January 30, 2010
by admin
3 Comments
Da jeg var barn i firserne, var béarnaise et hit. Det er det stadigvæk. Jens Vestergaard, som blev bredt kendt, da restauranten Ensemble, som han var medejer, høstede magiske to michelinstjerner, udtalte for lidt tid siden i forbindelse med åbningen … Continue reading
January 29, 2010
by admin
1 Comment
En gave fra en bekendt, som jeg har hjulpet med noget mailhalløj. En kold dag blev lidt lunere! Jeg agter dog ikke at lave fiskesuppe a la Mette Helbæk til Pingus 2003, selv om jeg nærer en inderlig, og dog … Continue reading
January 28, 2010
by admin
17 Comments
Hvad er Hell’s Kitchen / Helvedes Køkken? Hell’s Kitchen er det reality-program, der på det amerikanske marked har trukket næstflest seere, kun overgået af Survivor, på dansk: Robinsonekspeditionen. The Apprentice, hvor finans- og forretningsmanden Donald Trump er dommer og præmien … Continue reading
January 25, 2010
by admin
0 comments
Lørdag kunne jeg bringe et gæsteindlæg af Kristian Brask Thomsen, som havde sat den danske vinsmager og producentrepræsentant Marie von Ahm til stævne den næste sidste dag i det gamle år. Omdrejningspunktet var masser af friske østers — og det … Continue reading
January 25, 2010
by admin
0 comments
opskriften på unghane er oprindeligt bragt sommeren 2008 Om baggrunden for sommerlig tilberedning af unghane Min mormor havde doneret en flaske fremragende wachauvin til Sankt Hans-middagen — Weissburgunder ‘Steinporz’, Smaragd, 2005 fra Hirtzberger. Jeg har tidligere smagt vinen og forsøgte … Continue reading
January 24, 2010
by admin
0 comments
oprindeligt bragt vinteren 2008 Min far havde i julegave bl.a. modtaget en æske med olier, eddiker og delikatesser fra Laudrup Vin. Der var olives negres, sorte oliven, fra Priorat (Natur Fruit), olivenolie fra Bracamonte og Pimientos del Piquillo — syltede … Continue reading
January 23, 2010
by admin
4 Comments
I forbindelse med min anbefaling af Vesterhavsost har jeg modtaget et spørgsmål fra en interesseret læser. Spørgsmålet går på gode idéer til en forret om et par ugers tid. Hovedretten står på intervalstegt oksehøjreb. Den slags spørgsmål er altid spændende. … Continue reading
January 23, 2010
by Kristian Brask Thomsen
3 Comments
Mens andre fjollede rundt og drømte om fremtiden som sangstjerner og superhelte, havde Marie von Ahm allerede en plan parat: Hun ville leve af god vin. I dag, 15 år efter, er hun en eftertragtet vinsmager med verden som sin … Continue reading
January 22, 2010
by admin
3 Comments
I løbet af det seneste halve år har Danmark ganske brandsensk halset efter resten af verden — hvad angår madblogs. Georg Brandes’ ( 1942-1927) forelæsningsrække Hovedstrømninger i det 19de aarhundredes litteratur markerer i litteraturhistorien Det moderne gennembrud. Ét af Brandes’ … Continue reading
January 20, 2010
by admin
0 comments
Det forekommer egentlig lidt underligt at blande de tre ting sammen i en overskrift — Haiti, osso buco & rødvinssauce, men statistikken taler sit klare sprog. Og det siger også noget om, hvor folks bevidsthed har været, skulle man mene. … Continue reading
January 20, 2010
by admin
0 comments
Kære læsere! I nat flyttede Bergholts opskrifter til en ny og bedre server. Det burde være en formsag, men der er lidt formatteringsbøvl, så venstre og højre sider ikke vises korrekt, og en del af indhold i midterspalten vises for … Continue reading
January 18, 2010
by admin
17 Comments
Der sker noget på ostefronten pt. i Danmark. Thise Mejeri annoncerede for et stykke tid siden, at en lagringsfacilitet tæt ved Vesterhavet, omkring Bovbjerg Fyr, var blevet lejet med det særlige formål at skabe en ny ost. Navnet kendes i … Continue reading