Sent i går aftes blev Noma kåret til verdens bedste restaurant. Det har jeg allerede skrevet om tidligere i dag; så her vil Nomas visuelle og æstestiske udtryk tale for sig selv.
April 27, 2010
by admin
6 Comments
Monthly Archives: April 2010
April 27, 2010
by admin
4 Comments
Noma verdens bedste restaurant
Så skete det. Efter i en årrække at have ligget i halen på El Bulli og The Fat Duck strøg noma sent i går aftes til tops. noma — en sammentrækning af ‘nordisk’ og ‘mad’ — blev i går kåret … Continue reading
April 26, 2010
by admin
0 comments
Lidt nye billeder fra Falsled Kro
Jeg sad og rydede lidt op i mit billedarkiv, hvor jeg stødte på følgende billeder fra Falsled Kro og omegn — træerne i blomst, Falsleds Kros urtehave, osv. Der kan være en enkelt genganger imellem, hvilket jeg skal beklage over … Continue reading
April 26, 2010
by Kristian Brask Thomsen
6 Comments
Partyprinsen af Paris
Med generøsitet, nærhed og en god portion jysk charme har Rasmus Michau fundet vejen til toppen af Paris’ natteliv. Kristian Brask Thomsen festede med i den franske sommernat og fandt ud af hvordan. Tekst: Kristian Brask Thomsen; Foto: Signe Birck; … Continue reading
April 23, 2010
by admin
42 Comments
Hummerbisque — opskrift på hummerbisque med glaserede kammuslinger
Opskriften på hummerbisque / hummersuppe er oprindeligt bragt 2007. Ajourført pr. juli 2010. Om hummersuppe / hummerbisque Bisque kommer af bis cuites – kogt to gange. Oprindeligt betegnede bisque en pureret suppe på skalddyr — fx hummer, rejer eller krabber. … Continue reading
April 20, 2010
by admin
3 Comments
Italiensk dag — sugo, spaghetti og pellegrino
Udgaven af and a la orange bød på en god mængde restfond. Halvdelen af den blev brugt til en omgang and a la provencale næste dag — lavet på de saltede, braiserede lår. Grønne linser fra Puy til. Tomat, oliven, … Continue reading
April 19, 2010
by admin
0 comments
And a la orange — andebryst i appelsinsauce
Ovenpå en række gastronomiske erindringer fra Midtown Grill besluttede jeg mig for at gå i køkkenet henover weekenden. Lørdag kom den til at stå på and a la orange — i en fortolkning baseret på, hvad der forefandtes i lånekøkkenet, … Continue reading
April 17, 2010
by admin
0 comments
New York strip med trøffelmos og Baked Alaska
“The ‘Alaska’ is a baked ice….The nucleus or core of the entremet is an ice cream. This is surrounded by an envelope of carefully whipped cream, which, just before the dainty dish is served, is popped into the oven, or … Continue reading
April 16, 2010
by admin
0 comments
Continental Airlines & Delmonico’s — part deux
Men i dag skal der ikke gå meta i den: For det kommer til at handle om de fire retter, der blev serveret og indtaget: Hummerbisque med smørvædet brioche, pocheret hummerhale og hummersalat; hjemmerøget laks med boghvedeblinis, sprøde salater, en … Continue reading
April 16, 2010
by admin
3 Comments
Weinerei — Danmarks første vinkollektiv
I dag får Danmark sit første vinkollektiv. Navnet er Weinerei og bag initiativet står fire mindre garageimportører, som har slået pjalterne sammen for at formidle og hellige sig passionen for vin. Der er åbningsreception i dag kl. 15. Weinerei byder … Continue reading
April 15, 2010
by admin
0 comments
Fra Delminoco til Midtown Grill — sensorik #1
Friends call me Jimmy… I morges kunne jeg berette, at jeg var inviteret til frokost i aviationens tegn på The Marriotts nyrestaurerede restaurant Midtown Grill. Årsagen var, at flyselskabet Continental Airlines ønskede at sætte fokus på deres samarbejde med det, … Continue reading
April 15, 2010
by admin
0 comments
Højde og smag — gourmetoplevelser i 10.000 fods højde
For nogle år siden arbejdede jeg for et firma, der havde en stab af unge og håbefulde programmører i New Delhi. Dem kom jeg i løbet af halvandet års tid mere og mere i kontakt med, og det betød også, … Continue reading