September 29, 2010
by admin
3 Comments
I forbindelse med Madbloggersymposiet 2010 var jeg inviteret af Rasmus Holmgård og Marie Jeng til at tale om “egen og andres kommercielle i ens blog”. Få dage forinden var jeg blevet kontaktet af Guava, som på vegne af vinhandlen Kjær … Continue reading
September 29, 2010
by admin
0 comments
Winzer Krems har adresse lige ved Sandgrube-markerne i Krems. Her produceres fin, lettilgængelig grüner veltliner med middel dybde, massive syreniveauer og en vis saftighed. Da jeg var forbi for et par år siden for at smage standardcuvéer og forsigt spurgte, … Continue reading
September 26, 2010
by admin
7 Comments
Fra ny nordisk hverdagsmad til hjemmelavet flæskestegssandwich OPUS er et projekt ved Københavns Universitet, LIFE (det, der tidligere hed Landbohøjskolen), hvis mål er at beskrive, udvikle og indfange det optimale måltid. Smagsmæssigt og ernæringsmæssigt! Det er ikke nogen nem opgave, … Continue reading
September 22, 2010
by admin
0 comments
Som nævnt blev det til et par glas grüner veltliner fra F.X. Pichler i forbindelse med sidste torsdags Laurent-Perrier-smagning. Wachau! Jamen altså. Læs også: Introduktion til østrigsk vin. Disse mineralske vine med benhård syre er fantastiske! Faldt over et par … Continue reading
September 20, 2010
by admin
2 Comments
Det begyndte med iskold filetering af industrifisk et sted i Nordjylland, men drømmene var større. Linda Suhr sadlede om og besluttede sig for at blive fotograf. Ét af resultaterne sidder jeg med i hånden lige nu: Titlen er A Passion … Continue reading
September 18, 2010
by admin
0 comments
September er i luften, det mærkes. Kulden er anderledes, og det præger, hvad folk interesserer sig for madmæssigt, må man sige. Tiden er til de kraftige sager med dybde, bund & varme. Rødvinssauce Ugens top et blev rødvinssauce. Mulighederne er … Continue reading
September 18, 2010
by admin
2 Comments
To hurtige odd men out. NIMBs hylde med Pingus i årgang 1995 til og 2005. Fotograferet i forbindelse med smagning af champagner fra Laurent-Perrier. Og i helt anden & mere bondsk boldgade Saint-Joseph 2006 ’420 Nuits’, som betegner hvor længe … Continue reading
September 17, 2010
by admin
6 Comments
Som annonceret tidligere i dag, deltog jeg i går i en champagnesmagning på NIMB. Bag arrangementet stod Nicolai Klingenberg, der havde samlet stærke kræfter i form af produktchef Morten Buus fra Hans Just, der importerer en række spiritusmærker i tillæg … Continue reading
September 17, 2010
by admin
0 comments
Gårsdagen bød på champagnesmagning på Nimb. Billeder og ord følger forhåbentligt meget snart, men her er et foreløbigt stemningsbillede. Kælderen under Nimb, der huset Jakob Kocembas vinotek, er fantastisk stemningsfuld. Og flaskerne, flaskerne! Jeg forelskede mig bl.a. i en Hermitage … Continue reading
September 11, 2010
by admin
1 Comment
Berlingske Tidenes to anmeldere Svend Rasmussen og chefanmelder og madredaktør Søren Frank var forbi restaurant Relæ i sidste uge. Bordet var bestilt til Jens Arkibald, og det pseudonym er nok dødt nu i anmelderkredse. Anmeldelsen kom hurtigt på AOK, mens … Continue reading
September 10, 2010
by admin
0 comments
Jeg har de sidste ti-femten år brugt en Zwilling-kniv — fra den firstjernede koldstålsserie. Bladet er vist 20 eller 22 centimeter i længden. Jeg har også en med 5 cm længere blad, og desto bredere og tungere klinge, men den … Continue reading
September 9, 2010
by admin
0 comments
Kære læsere! I nat flyttede Bergholts opskrifter webhotel, igen igen. Migreringen gik sådan nogenlunde godt — men som I kan se, så er der bøvl med noget af billedmaterialet. Det bli’r der rettet op på inden for et par timer. Derudover … Continue reading