http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe -- om opskrifter, gastronomi & vin Wed, 01 Feb 2012 21:06:33 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/comment-page-1#comment-7720 Liva Thu, 09 Dec 2010 16:26:40 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=254#comment-7720 Jeg fik lyst til at lave boeuf bourguignon efter at have set blog/madfilmen Julie & Julia. Jeg ved ikke... måske er jeg for ung til at hælde vin i maden. Dagen efter hældte jeg dog 4 dl piskefløde og 2 dl ketchup i resterne og kom frem til verdens bedste spaghettiret. Jeg fik lyst til at lave boeuf bourguignon efter at have set blog/madfilmen Julie & Julia. Jeg ved ikke… måske er jeg for ung til at hælde vin i maden. Dagen efter hældte jeg dog 4 dl piskefløde og 2 dl ketchup i resterne og kom frem til verdens bedste spaghettiret.

]]> http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/comment-page-1#comment-852 Madglade forbilleder!! « Vadestedet Mon, 25 Jan 2010 10:36:57 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=254#comment-852 [...] retten Boeuf Bourguignon fik jeg lyst til at afprøve i mit eget køkken, så fandt opskriften her – og lad mig høre hvordan det [...] [...] retten Boeuf Bourguignon fik jeg lyst til at afprøve i mit eget køkken, så fandt opskriften her – og lad mig høre hvordan det [...]

]]> http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/comment-page-1#comment-471 Torskefilet med citronkartofler, bagte tomater & olivenolie Tue, 24 Nov 2009 20:26:41 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=254#comment-471 [...] at have været en del af efterårets tungere repetoire igennem — så som boeuf bourguignon, lammeculotte med rødvinssauce, osso buco med choucroute &  kamsteg med hjemmelavet rødkål [...] [...] at have været en del af efterårets tungere repetoire igennem — så som boeuf bourguignon, lammeculotte med rødvinssauce, osso buco med choucroute &  kamsteg med hjemmelavet rødkål [...]

]]> http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/comment-page-1#comment-361 Fra franske gryderetter til sommermad | Bergholts blog Sat, 31 Oct 2009 14:36:24 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=254#comment-361 [...] trækker i retning af franske gryderetter — boeuf bourguignon, cassoulet, simreretter på okseskank – langtidsstegte grovere kødudskæringer som fx [...] [...] trækker i retning af franske gryderetter — boeuf bourguignon, cassoulet, simreretter på okseskank – langtidsstegte grovere kødudskæringer som fx [...]

]]> http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/comment-page-1#comment-337 Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet | Bergholts blog Sat, 24 Oct 2009 07:11:04 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=254#comment-337 [...] Man kan godt mærke, at det er ved at være tid til de tungere retter. Andekødet er kommet i supermarkedernes diske — hele ænder, frosne andelår på tilbud (som egner sig fint til fx confit de canard efter en nænsom optøning, saltning og krydring), ferske stykker andebryst (stort set altid af berberiracen, som er mere kødfuld end den traditionelle danske landand). Efter sigende er boeuf bourguignon mange franske børns yndlingsret; opskrift på den klassiske udgave kan findes mange steder — her er min fortolkning af retten — boeuf bourguignon. [...] [...] Man kan godt mærke, at det er ved at være tid til de tungere retter. Andekødet er kommet i supermarkedernes diske — hele ænder, frosne andelår på tilbud (som egner sig fint til fx confit de canard efter en nænsom optøning, saltning og krydring), ferske stykker andebryst (stort set altid af berberiracen, som er mere kødfuld end den traditionelle danske landand). Efter sigende er boeuf bourguignon mange franske børns yndlingsret; opskrift på den klassiske udgave kan findes mange steder — her er min fortolkning af retten — boeuf bourguignon. [...]

]]> http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/comment-page-1#comment-331 Madblogs i Danmark — en mediestatus | Bergholts blog Thu, 22 Oct 2009 19:46:41 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=254#comment-331 [...] “Lavede i går aftes boeuf bourgignon efter din anvisning – det er det bedste opskrift/anvisning jeg nogensinde har prøvet. Vores gæster var meget begejstrede – så fremover vil jeg konsultere dit site og få inspiration – også på vin-delen. Vi drak Rhone-vine fra Domaine Boisson – L’Exergence og Domaine de Fontavin – Chateauneuf-du-Pape 2006 – det passede meget fint sammen.” (Lene Groth, oktober, 2009 –feedback på opskrift på boeuf bourguignon). [...] [...] “Lavede i går aftes boeuf bourgignon efter din anvisning – det er det bedste opskrift/anvisning jeg nogensinde har prøvet. Vores gæster var meget begejstrede – så fremover vil jeg konsultere dit site og få inspiration – også på vin-delen. Vi drak Rhone-vine fra Domaine Boisson – L’Exergence og Domaine de Fontavin – Chateauneuf-du-Pape 2006 – det passede meget fint sammen.” (Lene Groth, oktober, 2009 –feedback på opskrift på boeuf bourguignon). [...]

]]> http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/comment-page-1#comment-117 Osso buco a la efterår med kantareller og rodfrugter | Bergholts blog Wed, 05 Aug 2009 07:44:17 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=254#comment-117 [...] og fond i halve og hele dage. Dejlig, varmende simremad. For ikke så længe siden, lavede jeg boeuf bourguignon, der og blev en god sjat sauce/oksefond tilbage. Den slags er ideelt at koge videre på og med, så [...] [...] og fond i halve og hele dage. Dejlig, varmende simremad. For ikke så længe siden, lavede jeg boeuf bourguignon, der og blev en god sjat sauce/oksefond tilbage. Den slags er ideelt at koge videre på og med, så [...]

]]> http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/comment-page-1#comment-103 Crozes-Hermitage, Alain Graillot, 2007 | Bergholts blog Sat, 01 Aug 2009 14:50:32 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=254#comment-103 [...] Forslag til opskrifter, der matcher ung crozes-hermitage Boef bourguignon m. mos rørt med smørstegte kantareller [...] [...] Forslag til opskrifter, der matcher ung crozes-hermitage Boef bourguignon m. mos rørt med smørstegte kantareller [...]

]]>