opskriften på rillettes af and er oprindeligt bragt november 2007
Rillettes er ligesom confiten en klassisk konserveringsmetode. Den danske pendant er sylten, hvor der anvendes fedt- og collagenholdigt svinekød — fx grisehoved og grisetær. Men lad os i denne omgang holde os til rilletten.
Traditionelt fremstilledes rilletter af svinekød (og som oftest af svineskank). Der er tale [...]