Bergholts opskrifter » asparges

Grønne asparges — med bacon

admin — Wed, 15 Jun 2011 18:36:30 +0000

Grønne asparges egner sig fint til at blive stegt. Det er hurtigt, sommerligt tilbehør — og man risikerer ikke at tabe masser af smag til kogevandet. Start med at brække den trevlede ende af. Asparges knækker ofte ganske naturligt på … Continue reading →

Grønne asparges — med bacon is a post from: Bergholts opskrifter

Hvide asparges, fattigmands-pesto og nakkekoteletter

admin — Mon, 09 May 2011 18:34:09 +0000

Aftenens måltid var baseret på, hvad der var i huset: Hvide asparges, bredbladet persille, parmesanost, nakkekoteletter, nye kartofler. Fattigmandspesto Pesto kræver massive mængder grønt, og frisk basilikum har det med at være en halvdyr affære. Dagens udgave var ikke så … Continue reading →

Hvide asparges, fattigmands-pesto og nakkekoteletter is a post from: Bergholts opskrifter

Flere hvide asparges

admin — Tue, 06 Jul 2010 06:57:41 +0000

Hvide asparges inden skrælning Skrællede hvide asparges Hvide asparges på restaurant AOC-manér Opskrifter med hvide asparges Dekonstrueret paneret rødspætte med hvide asparges og ramsløg. Hvide asparges, oksecuvette og béarnaise Flere hvide asparges is a post from: Bergholts opskrifter

Flere hvide asparges is a post from: Bergholts opskrifter

Hvide asparges, oksecuvette og béarnaise

admin — Sun, 20 Jun 2010 12:28:35 +0000

Forleden stod den på hvide asparges dampet i oksefond og lidt hvidvin, intervalstegt oksecuvette og hjemmelavet béarnaise til. Det er sæson! Ingen opskrifter i denne ombæring, blot lidt stemningsbilleder. Hvide asparges, oksecuvette og béarnaise is a post from: Bergholts opskrifter

Hvide asparges, oksecuvette og béarnaise is a post from: Bergholts opskrifter

Ugens top tre: Noma, hvide asparges og béarnaise

admin — Sat, 08 May 2010 12:09:36 +0000

Det kan næppe undre, at Noma strøg ind på en førsteplads, hvad angår opmærksomhed hér og andre steder. At blive udnævnt til at være verdens bedste restaurant er noget, der skaber opmærksomhed. Hvide asparges fås i supermarkederne til meget lave … Continue reading →

Ugens top tre: Noma, hvide asparges og béarnaise is a post from: Bergholts opskrifter

Dekonstrueret paneret rødspætte, ramsløg, hvide asparges og beurre blanc

admin — Sun, 02 May 2010 19:09:13 +0000

Som tidligere annonceret i dag så stod menuen på hvide asparges. Grundelementet i retten var en dekonstruktion af den klassiske danske panerede rødspætte(filet). Paneringen bestod af grov rasp lavet på knust gammelt brød, lidt italiensk hvedemel, grov salt, peber, citronskræl … Continue reading →

Dekonstrueret paneret rødspætte, ramsløg, hvide asparges og beurre blanc is a post from: Bergholts opskrifter

Hvide asparges — kogetid?

admin — Sun, 02 May 2010 14:56:42 +0000

Noget af det, der slår mig igen og igen, er, hvor forskellig tilgang mennesker har til temperaturstyring. Det er mit indtryk, at mange stoler mere på opskrifters rettesnore end egen mavefornemmelse. Hvide asparges — kogetid? Jeg skal ikke undsige mig … Continue reading →

Hvide asparges — kogetid? is a post from: Bergholts opskrifter

Torskefilet med oliven, peberpiment, hvidvinssauce & skorzonerrødder

admin — Sun, 24 Jan 2010 18:14:52 +0000

oprindeligt bragt vinteren 2008 Min far havde i julegave bl.a. modtaget en æske med olier, eddiker og delikatesser fra Laudrup Vin. Der var olives negres, sorte oliven, fra Priorat (Natur Fruit), olivenolie fra Bracamonte og Pimientos del Piquillo — syltede … Continue reading →

Torskefilet med oliven, peberpiment, hvidvinssauce & skorzonerrødder is a post from: Bergholts opskrifter