oprindeligt bragt oktober 2008
Efter igennem længere tid at have været en klar fortaler for intervalstegning fremfor langtidsstegning, måtte jeg udforde egne foredomme og gøre forsøget (igen). Og så lå den der — okseklumpen, skåret af oksebov. Vægt omkring 2 kilo. Flot fedtniveau, kraftige sager.
Om langtidsstegning — generelt
Langtidsstegning er blevet en foretrukket tilberedelsesmetode for mange. [...]