Bergholts opskrifter » bergholts opskrifter

Bergholts opskrifter har flyttet server —

admin — Thu, 09 Sep 2010 07:44:35 +0000

Kære læsere! I nat flyttede Bergholts opskrifter webhotel, igen igen. Migreringen gik sådan nogenlunde godt — men som I kan se, så er der bøvl med noget af billedmaterialet. Det bli’r der rettet op på inden for et par timer. Derudover … Continue reading →

Bergholts opskrifter har flyttet server — is a post from: Bergholts opskrifter

Bergholts opskrifter på Cisions top 10

admin — Fri, 27 Nov 2009 09:33:08 +0000

Trafik begyndte at strømme stille ind i går fra det amerikanske PR-bureau Cisions website. Den slags er jo altid spændende. Grunden er, at Bergholts opskrifter nu figurerer i deres ressourcesektion for sociale medier i Norden, i underkategorien madblogs fra Danmark. … Continue reading →

Bergholts opskrifter på Cisions top 10 is a post from: Bergholts opskrifter

Dagens spørgsmål: Jomfruhummer & oksemørbrad

admin — Mon, 23 Nov 2009 19:24:06 +0000

Det er altid dejligt, når der dumper et gastronomisk spørgsmål ind i inboxen. I dag lød spørgsmålet — eller rettere spørgsmålene: “Hej Kasper. Jeg er en flittig læser af din blog og er stødt på din opskrift på jomfruhummerbisque. Det … Continue reading →

Dagens spørgsmål: Jomfruhummer & oksemørbrad is a post from: Bergholts opskrifter

Pocheret andebryst med linser fra Puy og sauce på andefond, vin & urter

admin — Mon, 24 Aug 2009 15:20:54 +0000

magret de canard á la provençale — oprindeligt bragt august 2008 Retten hér er egentlig en viderekogning på saucen fra provence-inspireret lammeculotte med linser fra Puy. Basen for braiseringslagen var en solid andefond kogt på 9 berberiandelår sammen med urter. … Continue reading →

Pocheret andebryst med linser fra Puy og sauce på andefond, vin & urter is a post from: Bergholts opskrifter

Bagte rabarber m. stjerneanis, mynte og creme

admin — Wed, 19 Aug 2009 19:16:46 +0000

Rabarber — fra Falsled Kro til Karrebæksminde Sæsonen for rabarber blev lang i år. Årets første rabarber nød jeg på Falsled Kro i midten af april. Nogle af de sidste blev spist i løbet af sidste uges sommerferie i Karrebæksminde. … Continue reading →

Bagte rabarber m. stjerneanis, mynte og creme is a post from: Bergholts opskrifter

Svineskank i cava med fennikelsalat, peberpiment & aspargeskartofler fra Samsø

admin — Thu, 06 Aug 2009 08:46:47 +0000

At kombinere det højeste med et laveste var øvelsen. Vin fremstillet efter den traditionelle champagnemetode og svineskank. Svinekød har i det finere køkken fået lidt af en renæssance. Tidligere har det af mange været betragtet som billigt, irreelt, tørt og … Continue reading →

Svineskank i cava med fennikelsalat, peberpiment & aspargeskartofler fra Samsø is a post from: Bergholts opskrifter

Hønsefrikasse med tre slags løg

admin — Wed, 29 Jul 2009 19:10:17 +0000

Om frikassé. En ret, der altid har fremstået lidt sløret for mig Af og til afspejler sproget verdens tilstand, andre gange omvendt. Sproghistorikerne kan ikke blive helt enige om ordet frikassés oprindelse, men elementerne menes at være frire/frigere (at stege) … Continue reading →

Hønsefrikasse med tre slags løg is a post from: Bergholts opskrifter

Lammeculotte med kartofler, peberfrugt, oliven og tomatsauce

admin — Mon, 27 Jul 2009 14:53:45 +0000

Min familie — og jeg — har et til tider anstrengt forhold til lammekød. Jeg tror, en del af miseren kan tidsbestemmes til en middag på en tysk restaurant, hvor vi alle valgte regionalmenuen, som bød på en forfærdelig hovedret … Continue reading →

Lammeculotte med kartofler, peberfrugt, oliven og tomatsauce is a post from: Bergholts opskrifter

Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce

admin — Wed, 22 Jul 2009 19:07:09 +0000

Om Meinklang & rødbeder — Sankt Laurent Oftest vælges vinen efter maden, men det er sjovt ind i mellem at gå den anden vej. Jeg havde modtaget en smagekasse indeholdende tre forskellige østrigske rødvine fra den biodynamiske producent Weingut Michlitz, … Continue reading →

Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce is a post from: Bergholts opskrifter

Boeuf bourguignon — rødvinsbraiseret oksekød med løg, gulerod og svampe

admin — Tue, 21 Jul 2009 18:45:51 +0000

Om den franske ret bouef bourguignon Boeuf bourguignon er måske en af de mest kendte tradionelle franske retter. Jeg læste et sted, at det også er mange franske børns yndlingsret. Basalat set er bouf bourguignon en stuvning af oksekød af … Continue reading →

Boeuf bourguignon — rødvinsbraiseret oksekød med løg, gulerod og svampe is a post from: Bergholts opskrifter

Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll

admin — Sat, 18 Jul 2009 11:44:48 +0000

Bragt oprindeligt d. 7. juni 2009 I dag var tradtionerne til debat. Hos Weingut Knoll i Unterloiben har de førstefødte sønner heddet Emmerich, så længe man kan huske. Det er altmodisch, traditionelt, konservativt, i stil med betydningen konserverende, men også … Continue reading →

Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll is a post from: Bergholts opskrifter

Osso buco med selleriburger, kantareller & choucroute

admin — Thu, 16 Jul 2009 06:50:38 +0000

oprindeligt udgivet efteråret 2008 Af en eller anden grund er osso buco (italiensk: knoglens hul) blevet nærmest synonymt med okseskank herhjemme. Det er i hvert fald mit indtryk. Oftest serveres retten i en kraftig tomatsauce, og der gives gremolata (revet … Continue reading →

Osso buco med selleriburger, kantareller & choucroute is a post from: Bergholts opskrifter

Opskrift på kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos

admin — Wed, 15 Jul 2009 17:44:19 +0000

fra kalvefilet a la chateaubriand m. sauce bordelaise til kalvefilet provencale Kalvefileten er nok en af de møreste udskæringer — på linje med oksemørbrad — man kan forestille sig. Det betaler sig derfor at være omhyggelig med temperaturstyringen, så det … Continue reading →

Opskrift på kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos is a post from: Bergholts opskrifter

Hurtig aftensmad — rødspætte, pasta, champignon og skalotter

admin — Sun, 12 Jul 2009 11:58:49 +0000

Af og til skal det gå stærkt med aftensmaden; men derfor behøver man ikke gå på kompromis med kvaliteten: frisk økologisk pasta, lidt markchampignon, økologisk fløde, lidt rucola, en sjat estragonvineddike og tre-fire halvstore skalotteløg. Continue reading →

Hurtig aftensmad — rødspætte, pasta, champignon og skalotter is a post from: Bergholts opskrifter

Bergholts opskrifter på ny platform

admin — Tue, 07 Jul 2009 19:17:25 +0000

Fra ren håndkodet html til WordPress Meget skønt kan siges om håndkodet html, men nu må det være nok. Der skal et dynamisk system til at huse mit hobbyprojekt Bergholts opskrifter. Det begyndte egentlig med et billede af en flaske … Continue reading →

Bergholts opskrifter på ny platform is a post from: Bergholts opskrifter