December 31, 2011
by admin
2 Comments
To hummere klar til det hårde, men nødvendige arbejde med at adskille kød fra skaller. Dagens spanske flamberingscognac. Opskrift på hummersuppe Hummerkødet fjernes fra haler og klør og skalrester knuses let med en tung kniv. En lille klat smør i … Continue reading
December 19, 2011
by admin
0 comments
Min opskrift på hummerbisque er en af de mest kommenterede her på bloggen med sine 40 kommentarer indtil videre. Der plejer at dukke et par spørgsmål op omkring nytår. Opmærksomhed er den knappeste ressource i universet Og det er mig … Continue reading
April 23, 2010
by admin
42 Comments
Opskriften på hummerbisque / hummersuppe er oprindeligt bragt 2007. Ajourført pr. juli 2010. Om hummersuppe / hummerbisque Bisque kommer af bis cuites – kogt to gange. Oprindeligt betegnede bisque en pureret suppe på skalddyr — fx hummer, rejer eller krabber. … Continue reading