August 2, 2012
by redaktoer
1 Comment
Det er ikke hver dag at noget, der i tidernes morgen blandt andet udsprang fra en madblog – nemlig Bergholts Opskrifter, rammer verdens førende erhversmagasin, det amerikanske Forbes, der er særligt kendt for deres lister, deriblandt især deres årlige liste … Continue reading
May 24, 2012
by Kristian Brask Thomsen
5 Comments
En nybygget, undercover Dom Pérignon-kælder blev for nyligt indviet i afslappet 007-stil af venner til værten, inviteret fra nær og fjern. Kristian Brask Thomsen tog den første hurtige bil nordenfjords og smagte med. Tekst: Kristian Brask Thomsen; Foto: Dom Pérignon … Continue reading
April 8, 2012
by Kristian Brask Thomsen
0 comments
I den tredje udgave af Stjernekokkens Signaturret, kigger vi nærmere på mageløse Mads Refslund, der i årevis har tryllebundet den danske anmelderstand i en sådan grad, at han med rette har fået tilnavnet ”Mr. Yummy”. Vi oplever her en af … Continue reading
January 27, 2012
by Kristian Brask Thomsen
3 Comments
I den anden udgave af “Stjernekokkens Signaturret” besøger Bergholts Opskrifter Morten Kok fra Mortens Kro i Aalborg, der i vanlig charmerende stil byder på sikre smage tilsat frækhed og dybde med “Kalvemørbrad fra Himmerland vendt i grannåle og bøgeaske”. En … Continue reading
October 18, 2011
by Kristian Brask Thomsen
9 Comments
Johnny Mazzilli, en brasiliansk eventyrrejsende, god ven og skribent for toneangivende medier i São Paulo, besøgte for nogle måneder siden Danmark i tre dage, for anden gang på kun ét år, med henblik på at skrive artikler, blandt andet om den fremadstormende, danske gastronomi. … Continue reading
June 2, 2011
by Kristian Brask Thomsen
3 Comments
6 dage i april besøgte stjernekokken Mads Refslund vindistriktet Wachau, hvor han bød på sit feminine, nordiske køkken til de lokale notabiliteter i form af de ypperste vinproducenter, Michelinkokke, madskribenter, Top 50-jurymedlemmer samt repræsentanter for det officielle Østrig, der alle … Continue reading
May 20, 2011
by Kristian Brask Thomsen
20 Comments
Aalborg optræder ofte på lærredet som en mørk by, hvor mulden er gødet med arbejderblod, travle ølhaner og spiritus til spotpris. Et tomrum præget af lukningstømmermænd, kriminalitet, druk, hor og nævekampe – som en anden dansk udgave af de nordengelske … Continue reading
March 24, 2011
by Kristian Brask Thomsen
3 Comments
En kold forårstorsdag aflagde stjernekokken Mads Refslund, Mortens Kro i Aalborg et gastronomisk gæstevisit, hvor han med spækket reservationsbog, bød de nordjyske ganer på smagsprøver fra det nye nordiske køkken – deriblandt en variant af Årets Ret 2009. Af Kristian Brask Thomsen; Foto; Johnny … Continue reading
February 17, 2011
by Kristian Brask Thomsen
6 Comments
Kristian Brask Thomsen tog plads forenden af kogeregionerne til et privat selskab – åbnede lidt vin og anrettede nogle tallerkener, altimens han igen kom ind på livet af stjernekokken Mads Refslund, spurgte indtil gastronomien, tankerne og om, hvordan han egentlig … Continue reading
February 12, 2011
by Kristian Brask Thomsen
2 Comments
Jeg, og tre andre mænd, blev af Børsen bedt om at tænke over, hvordan vi ville overraske vores udvalgte på Valentine’s Day. Vi fik halvanden dag til at tænke kreativt, og jeg kom – måske en smule traditionelt – på … Continue reading
February 5, 2011
by Kristian Brask Thomsen
9 Comments
Bookmakerne spår, at noma med troldmanden René Redzepi i spidsen står til at få sin tredje stjerne i Guide Michelin. Skulle det blive tilfældet, vil det være første gang nogensinde, at en dansk – eller for den sags skyld nordisk … Continue reading
February 1, 2011
by Kristian Brask Thomsen
2 Comments
Kristian Brask Thomsen er indehaver af mange titler. Han er uddannet tjener af den gamle skole, sommelier, skribent, tidligere direktør af flere restauranter – deriblandt Formel B – og netværksmand på topniveau. Sidst – men ikke mindst står han bag … Continue reading