March 16, 2011
by admin
0 comments
Restaurant noma opnåede ikke de prestigefyldte tre stjerner i dette års udgave af Guide Michelin. Guide Michelin baserer sin bedømmelse af en restaurant på fem kritier: Råvarekvalitet, tilberedning, køkkenets særudtryk, prisniveau i forhold til kvalitet samt stabilitet. Restaurant noma er … Continue reading
March 5, 2011
by admin
12 Comments
NOMA, DEL I “And art exists that one may recover the sensation of life; it exists to make one feel things, to make the stone stony. The purpose of art is to impart the sensation of things as they are … Continue reading
February 23, 2011
by admin
4 Comments
Den franskfødte men engelsk bosiddende stjernekok Pierre Koffmann (f. 1948), som igennem fire dekader fremstod som repræsentant for ypperlig, grænsesøgende kogekunst (én af signaturretterne var udbenede grisetæer farseret med kyllingemousselne) på engelsk grund, var fornyligt inviteret til at spise på … Continue reading
February 17, 2011
by Kristian Brask Thomsen
6 Comments
Kristian Brask Thomsen tog plads forenden af kogeregionerne til et privat selskab – åbnede lidt vin og anrettede nogle tallerkener, altimens han igen kom ind på livet af stjernekokken Mads Refslund, spurgte indtil gastronomien, tankerne og om, hvordan han egentlig … Continue reading
February 5, 2011
by Kristian Brask Thomsen
9 Comments
Bookmakerne spår, at noma med troldmanden René Redzepi i spidsen står til at få sin tredje stjerne i Guide Michelin. Skulle det blive tilfældet, vil det være første gang nogensinde, at en dansk – eller for den sags skyld nordisk … Continue reading
June 21, 2010
by admin
8 Comments
Anders Due, som jeg stiftede bekendtskab med i forbindelse med lidt skriverier om noma, og som efterfølgende bød på en fornem gastronomisk introduktion til den spanske restaurant Lluçanès har fornyligt spist på Christian Aarø Mortensens restaurant AOC. Jungletrommerne vil det … Continue reading
May 31, 2010
by admin
3 Comments
For lidt tid siden skrev jeg om Noma. Anledningen var, at den danske restaurant var blevet kåret som verdens bedste. Senere fulgte en billedkavalkade, der byggede på cremen af cremen fra Flickr — billeder udgivet under åben Creative Commons-licens.En lang … Continue reading
May 8, 2010
by admin
0 comments
Det kan næppe undre, at Noma strøg ind på en førsteplads, hvad angår opmærksomhed hér og andre steder. At blive udnævnt til at være verdens bedste restaurant er noget, der skaber opmærksomhed. Hvide asparges fås i supermarkederne til meget lave … Continue reading
April 27, 2010
by admin
6 Comments
Sent i går aftes blev Noma kåret til verdens bedste restaurant. Det har jeg allerede skrevet om tidligere i dag; så her vil Nomas visuelle og æstestiske udtryk tale for sig selv.
April 27, 2010
by admin
4 Comments
Så skete det. Efter i en årrække at have ligget i halen på El Bulli og The Fat Duck strøg noma sent i går aftes til tops. noma — en sammentrækning af ‘nordisk’ og ‘mad’ — blev i går kåret … Continue reading
August 17, 2009
by admin
0 comments
Fra vinbar til Noma og tilbage igen Den seneste gastronomiske erindring, jeg har fået overført omhandler vinbaren Tire Bouchon. Vinbar er måske ikke en helt præcis betegnelse, for nok er der en bardisk og masser af vin at finde, men … Continue reading