Bergholts opskrifter » oksemørbrad

Oksemørbrad — pocheret al la sommer med lys sauce og spæde grøntsager

admin — Wed, 10 Mar 2010 19:19:47 +0000

opskrift på pocheret oksemørbrad oprindeligt bragt sommeren 2008 Oksemørbrad betragtes af mange som den fineste udskæring på oksen — og med rette. Midten af oksemørbraden kaldes chateaubriand efter forfatteren og statsmanden Francois-René Chateaubriand (læs mere her: Chateaurbriand). Mørbradstykkets struktur er … Continue reading →

Oksemørbrad — pocheret al la sommer med lys sauce og spæde grøntsager is a post from: Bergholts opskrifter

Camilla Plum, ungkvæg og oksemørbrad

admin — Tue, 09 Mar 2010 20:25:31 +0000

I midten af august kunne Erhvervsbladet meddele, at oksemørbraden havde det svært på de danske restauranter. Finanskrisen betød, at billigere udskæringer af fx kalv blev valgt i stedet for oksemørbrad. En af de store københavnske leverandører T.P. Kød, der per … Continue reading →

Camilla Plum, ungkvæg og oksemørbrad is a post from: Bergholts opskrifter

Ugens top tre: Kalvefilet, rødvinssauce & chateaubriand

admin — Mon, 11 Jan 2010 11:45:35 +0000

Ugens top tre blev ganske klassisk og var nok påvirket af nytårsmiddagene mange steder. Kalvefilet — i chateaubriandudskæringen — og rødvinssauce til. Der er jo ofte en grund til, at de samme elementer bliver kædet sammen igen og igen — … Continue reading →

Ugens top tre: Kalvefilet, rødvinssauce & chateaubriand is a post from: Bergholts opskrifter