Bergholts opskrifter

gastronomi siden 2007


March 15, 2014
by admin
0 comments

Stenbiderrogn, krogmodnet rib-eye og Saint-Joseph fra Yves Cuilleron

Gårsdagens tema: Stenbiderrogn, krogmodnet højreb & nordlig rhône i glassene. Fiskerens stenbiderrogn Min far havde på kontoret besøg af en fisker. Han havde to kilo stenbiderrogn med, fire friske stenbidere og en sort hummer. Et ganske fint udvalg, må man … Continue reading

November 30, 2013
by admin
0 comments

Domaine Durand: Saint-Joseph, “Les Côteaux”, 2007

Kort introduktion til Domaine Durand Eric og Jöel Duran etablerede i 1996 Domaine Durand. Domænet har til huse i Châteaubourg i Ardèche på grænsen mellen Cornas- og Saint-Joseph-appellationerne. Vinmarkerne står i den sydlige del af appellationen, hvor de bedste vine generelt betragtet … Continue reading

November 2, 2013
by admin
0 comments

To typer af mennesker og Saint-Joseph 2011 fra Alain Graillot

Alain Graillot fremhæves ofte som referencedomæne for Crozes-Hermitage, men domænets Saint-Joseph-vine er også blandt markedets bedst. Der er to typer af mennesker: Den ene foretrækker, at drikke deres nordlig rhône pivung; den anden type foretrækker at lade flaskerne ligge længere … Continue reading

April 9, 2011
by admin
2 Comments

Hermitage-tip til de hurtige

I løbet af den seneste måneds tid er jo to gange blevet spurgt til råds om gode steder at købe vine fra den nordlige rhônedal. Seneste henvendelse var i går, hvor Jens efter at have slået fast, at kvalitetsspændvidden i … Continue reading

April 1, 2011
by admin
8 Comments

Saint-Joseph, 2008, Gilles Barge

For ikke så læneg siden skrev jeg om en Crozes-Hermitage fra det, der i vinkredse er ved at blive et kultdomæne,Dard et Ribo. En vin, jeg ikke var 100% begejstret for. Den var for moderne i sin produktions- og smageprofil … Continue reading