Bergholts opskrifter

gastronomi siden 2007


October 19, 2009
by admin
2 Comments

Om Crozes-Hermitage & Alain Graillot

Jeg har tidligere skrevet om Alain Graillot, som den danske importør betegner som Rhônedalens bedste producent af Crozes-Hermitage. Det tangerer at tage munden lidt for fuld, synes jeg, når man tager i betragtning, at der findes fremragende vine fra producenter … Continue reading

October 1, 2009
by admin
2 Comments

Stemningsbilleder — 12 år gammel rheingauriesling fra Weingut Hupfeld

Ja — ikke så mange ord denne gang. Blot et par stemningsbilleder af en 12 år gammel rheingauriesling, som jeg/vi drak for noget tid siden — faktisk inden et besøg på Berntsens Ballade. Sidstnævnte, altså Berntsens Ballade, har jeg en … Continue reading

August 1, 2009
by admin
3 Comments

Crozes-Hermitage, Alain Graillot, 2007

Jeg har tidligere skrevet om såvel Crozes-Hermitage-producenten Alain Graillot som Crozes-Hermitage-vinene og prisudviklingen, så denne gang vil jeg springe direkte til smagenoten på den Graillots 2007-årgang. Jeg har købt Graillots Crozes-Hermitage (og Saint-Joseph-vine, efter de blev introduceret) i 5-6 år … Continue reading

July 25, 2009
by admin
4 Comments

Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet

– oprindeligt bragt maj 2009 Af og til overraskes man positivt. I går spiste vi på Shackenborg Slotskro, og i vinkortet lå en perle. En — Riesling Smaragd ‘Loibenberg’ fra 2002 — fra en af Wachaus fremmeste producenter, Weingut Knoll. … Continue reading

July 18, 2009
by admin
2 Comments

Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll

Bragt oprindeligt d. 7. juni 2009 I dag var tradtionerne til debat. Hos Weingut Knoll i Unterloiben har de førstefødte sønner heddet Emmerich, så længe man kan huske. Det er altmodisch, traditionelt, konservativt, i stil med betydningen konserverende, men også … Continue reading

July 18, 2009
by admin
0 comments

Mineralitet i luften…

Om vin & mineralitet — oprindeligt publiceret maj 2009 Vinmageren fra La Chablisienne beskrev det så præcist. Mineraliteten i stor Chablis. Som den kondenserede intensitet, man kan finde i luften en forårsdag, sekunder før regnen kommer. I Chablis kan mineraliteten … Continue reading

July 15, 2009
by admin
0 comments

Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg

Jeg har som nævnt i forbindelse med smagning af Weingut Hirschs Riesling Heiligenstein fra 1998 købt et mindre parti ældre østrigsk vin for at pejle mig ind på et par repræsentative vines potentiale (grüner veltliner & riesling og fra henholdsvis … Continue reading

July 15, 2009
by admin
2 Comments

Châteaneuf-du-Pape, Domaine du Pégau, Cuvée Réservée, 2000

Lidt om Domaine du Pégau i Châteauneuf-du-Pape Domaine du Pégau hed tidligere Domaine de Pegäu, men den lettere besynderlige udtale var truet — flere og flere udtalte det som Pégau, og det fik konsekvenser. Vinmarkerne har været i familiens besiddelse … Continue reading

July 15, 2009
by admin
0 comments

Ældre østrigsk riesling — Zöbinger Heiligenstein 1998 fra Weingut Hirsch

Om Kamptal og rieslingvinene herfra Nogle af Kamptals bedste rieslingvine kommer fra Heiligenstein-marken. Vinene fra Kamptal er generelt betragtet en anelse mere tilgængelige — særligt i deres ungdom — end de største østrgiske hvidvine fra Wachau, som ofte fremstår mere … Continue reading

July 14, 2009
by admin
3 Comments

Syrah, Cornas & Crozes-Hermitage

Indlæget er oprindeligt fra d. 19. juni 2009 Kalibrering. Bestemmelse af et måleinstruments visningsfejl. Det lugter af ingeniør — med god grund. Men på den anden side er hver eneste dag af den menneskelige eksistens vel også et forsøg på … Continue reading