Bergholts opskrifter http://bergholt.net/gastronomi -- om opskrifter, gastronomi & vin Mon, 08 Feb 2010 22:06:47 +0000 http://wordpress.org/?v=abc en hourly 1 Gastronomi & gourmet eller gourmand? http://bergholt.net/gastronomi/gastronomi-gourmet-gourmand/ http://bergholt.net/gastronomi/gastronomi-gourmet-gourmand/#comments Mon, 08 Feb 2010 21:16:41 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=2215
  • Om fond, reduktion og essens
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/gastronomi-gourmet-gourmand/feed/ 0     Bearnaisesovs — opskrift fra Frøken Jensen og lidt om gamle kogebøger http://bergholt.net/gastronomi/bearnaisesovs-frk-jensen/ http://bergholt.net/gastronomi/bearnaisesovs-frk-jensen/#comments Mon, 08 Feb 2010 11:04:33 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=2187
  • Hell’s Kitchen inviterer madbloggerene indenfor
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/bearnaisesovs-frk-jensen/feed/ 0     Ugens top tre: Wassim Hallal, béarnaise & rødvinssauce http://bergholt.net/gastronomi/ugens-top-tre-wassim-hallal-bearnaise-r%c3%b8dvinssauce/ http://bergholt.net/gastronomi/ugens-top-tre-wassim-hallal-bearnaise-r%c3%b8dvinssauce/#comments Sun, 07 Feb 2010 08:06:36 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=2170
  • Wassim Hallal i selskab med Renaud Ruer (Bordeaux) & Victor Pepin (Bourgogne)
  • Sauce béarnaise — opskrift på hjemmelavet béarnaise
  • Ugens top tre: Kalvefilet, rødvinssauce & chateaubriand
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/ugens-top-tre-wassim-hallal-bearnaise-r%c3%b8dvinssauce/feed/ 0     Roland Barthes, migrering & hvidvinspocherede blommer med sabayonne http://bergholt.net/gastronomi/blommer-med-sabayonne/ http://bergholt.net/gastronomi/blommer-med-sabayonne/#comments Sat, 06 Feb 2010 15:46:36 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=2156 http://bergholt.net/gastronomi/blommer-med-sabayonne/feed/ 0 Bøf af marmoreret kalvefilet med rosésvampe, julesalat, confiterede kartofler og sky http://bergholt.net/gastronomi/boef-kalvefilet/ http://bergholt.net/gastronomi/boef-kalvefilet/#comments Sat, 06 Feb 2010 11:12:18 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=2153
  • Helstegt kalvefilet (a la chateaubriand), efterårskompot & sauce bordelaise
  • Opskrift på kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos
  • Grillet lammeculotte med kartofler, peberfrugt, oliven og tomatsauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/boef-kalvefilet/feed/ 0     Dekonstrueret nytårstorsk: Torskefilet med tør sennepssauce og rødbede http://bergholt.net/gastronomi/dekonstrueret-nytarstorsk-torskefilet-med-toer-sennepssauce-og-roedbede/ http://bergholt.net/gastronomi/dekonstrueret-nytarstorsk-torskefilet-med-toer-sennepssauce-og-roedbede/#comments Thu, 04 Feb 2010 20:47:38 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=2145
  • Torskefilet med citronkartofler, bagte tomater & olivenolie
  • Torskefilet med hollandaise og citronkartofler
  • Torskefilet med oliven, peberpiment, hvidvinssauce & skorzonerrødder
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/dekonstrueret-nytarstorsk-torskefilet-med-toer-sennepssauce-og-roedbede/feed/ 0     Til middag i de københavnske skyer – en levemandserindring fra Alberto K, SAS Royal http://bergholt.net/gastronomi/alberto-k-hotel-sas/ http://bergholt.net/gastronomi/alberto-k-hotel-sas/#comments Wed, 03 Feb 2010 17:10:56 +0000 Kristian Brask Thomsen http://bergholt.net/gastronomi/?p=2081
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
  • The Paul — levemandserindring fra Paul Cunninghams restaurant i Tivoli
  • Kristian Brask Thomsen – Levemanden
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/alberto-k-hotel-sas/feed/ 1     Sauce béarnaise — opskrift på hjemmelavet béarnaise http://bergholt.net/gastronomi/bearnaise-sauce-hjemmelavet/ http://bergholt.net/gastronomi/bearnaise-sauce-hjemmelavet/#comments Tue, 02 Feb 2010 18:35:29 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=2050
  • Prinsesser, magiske øjeblikke, Jens Vestergaard & sauce béarnaise
  • Ugens top tre: Wassim Hallal, béarnaise & rødvinssauce
  • Bearnaisesovs — opskrift fra Frøken Jensen og lidt om gamle kogebøger
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/bearnaise-sauce-hjemmelavet/feed/ 3     Bloggerkodeks og gæsteskribenter http://bergholt.net/gastronomi/bloggerkodeks-gaesteskribenter/ http://bergholt.net/gastronomi/bloggerkodeks-gaesteskribenter/#comments Tue, 02 Feb 2010 16:29:10 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=2053 http://bergholt.net/gastronomi/bloggerkodeks-gaesteskribenter/feed/ 5 Wassim Hallal i selskab med Renaud Ruer (Bordeaux) & Victor Pepin (Bourgogne) http://bergholt.net/gastronomi/wassim-hallal/ http://bergholt.net/gastronomi/wassim-hallal/#comments Tue, 02 Feb 2010 12:58:47 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=2034
  • Ugens top tre: Wassim Hallal, béarnaise & rødvinssauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/wassim-hallal/feed/ 3     The Marriott, København — fra triphop til The Oberoi og tilbaws igen – http://bergholt.net/gastronomi/the-marriott/ http://bergholt.net/gastronomi/the-marriott/#comments Mon, 01 Feb 2010 14:02:50 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1915 http://bergholt.net/gastronomi/the-marriott/feed/ 1 Kristian Brask Thomsen – Levemanden http://bergholt.net/gastronomi/kristian-brask-thomsen/ http://bergholt.net/gastronomi/kristian-brask-thomsen/#comments Mon, 01 Feb 2010 13:53:25 +0000 Kristian Brask Thomsen http://bergholt.net/gastronomi/?p=1899
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
  • Til middag i de københavnske skyer – en levemandserindring fra Alberto K, SAS Royal
  • Charmøren på Vesterbro — Berntsens Ballade
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/kristian-brask-thomsen/feed/ 0     Prinsesser, magiske øjeblikke, Jens Vestergaard & sauce béarnaise http://bergholt.net/gastronomi/sauce-bearnaise/ http://bergholt.net/gastronomi/sauce-bearnaise/#comments Sat, 30 Jan 2010 12:19:16 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1872
  • Sauce béarnaise — opskrift på hjemmelavet béarnaise
  • Ugens top tre: Wassim Hallal, béarnaise & rødvinssauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/sauce-bearnaise/feed/ 0     En god dag blev bedre — Pingus 2003 http://bergholt.net/gastronomi/pingus-2003/ http://bergholt.net/gastronomi/pingus-2003/#comments Fri, 29 Jan 2010 17:32:45 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1868
  • Flor de Pingus 2002, 2003 & 2004 — sammenlignende smaning af Flor de Pingus
  • Flor de Pingus 2003 — smagenote og producentinfo
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/pingus-2003/feed/ 1     Om Hell’s Kitchen / Helvedes køkken & sprogligt møveri… http://bergholt.net/gastronomi/hells-kitchen-arrogance/ http://bergholt.net/gastronomi/hells-kitchen-arrogance/#comments Thu, 28 Jan 2010 19:10:23 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1848
  • Hell’s Kitchen inviterer madbloggerene indenfor
  • Madblogs i Danmark — en mediestatus
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/hells-kitchen-arrogance/feed/ 14     Nordlig Rhône — de seneste årgang ved Marie von Ahm http://bergholt.net/gastronomi/nordlig-rhone-aargange/ http://bergholt.net/gastronomi/nordlig-rhone-aargange/#comments Mon, 25 Jan 2010 19:29:00 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1841
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
  • Mineralitet: Nordlig rhône, Wachau & Chablis
  • Smagt november 2007: primært Østrig og nordlig rhône
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/nordlig-rhone-aargange/feed/ 0     Unghane m. friske majs, forårsløg & sauce på unghanefond og fløde http://bergholt.net/gastronomi/unghane-majs-foraarsloeg/ http://bergholt.net/gastronomi/unghane-majs-foraarsloeg/#comments Mon, 25 Jan 2010 18:48:43 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1837
  • Unghane med trøfler og jordskokker, sauce a la Bocuse
  • Smørstegt fasanbryst, braiseret fasanlår, selleri, mos og sauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/unghane-majs-foraarsloeg/feed/ 0     Torskefilet med oliven, peberpiment, hvidvinssauce & skorzonerrødder http://bergholt.net/gastronomi/torskefilet-hvidvinssauce-skorzonerroedder/ http://bergholt.net/gastronomi/torskefilet-hvidvinssauce-skorzonerroedder/#comments Sun, 24 Jan 2010 18:14:52 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1792
  • Torskefilet med citronkartofler, bagte tomater & olivenolie
  • Svineskank i cava med fennikelsalat, peberpiment & aspargeskartofler fra Samsø
  • Grillet lammeculotte med kartofler, peberfrugt, oliven og tomatsauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/torskefilet-hvidvinssauce-skorzonerroedder/feed/ 0     Idéer til forretter — januar 2010 http://bergholt.net/gastronomi/ideer-til-forretter/ http://bergholt.net/gastronomi/ideer-til-forretter/#comments Sat, 23 Jan 2010 19:56:37 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1783
  • Pocheret andebryst med linser fra Puy og sauce på andefond, vin & urter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/ideer-til-forretter/feed/ 4     Med spændte smagsløg — Marie von Ahms passion for vin http://bergholt.net/gastronomi/marie-von-ahm-vinsmagning/ http://bergholt.net/gastronomi/marie-von-ahm-vinsmagning/#comments Sat, 23 Jan 2010 10:04:16 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1755
  • Nordlig Rhône — de seneste årgang ved Marie von Ahm
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/marie-von-ahm-vinsmagning/feed/ 0     Hell’s Kitchen inviterer madbloggerene indenfor http://bergholt.net/gastronomi/madbloggere-hells-kitchen/ http://bergholt.net/gastronomi/madbloggere-hells-kitchen/#comments Fri, 22 Jan 2010 18:59:25 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1745
  • Om Hell’s Kitchen / Helvedes køkken & sprogligt møveri…
  • Bearnaisesovs — opskrift fra Frøken Jensen og lidt om gamle kogebøger
  • Bergholts opskrifter på Cisions top 10
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/madbloggere-hells-kitchen/feed/ 3     Ugens top tre: Haiti, osso buco & rødvinssaue http://bergholt.net/gastronomi/ugens-top-tre-haiti-osso-buco-r%c3%b8dvinssaue/ http://bergholt.net/gastronomi/ugens-top-tre-haiti-osso-buco-r%c3%b8dvinssaue/#comments Wed, 20 Jan 2010 21:02:39 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1743
  • Hjælp Haiti — indsamling til ofrene i Haiti
  • Top fire: Andebryst, osso buco, boeuf bourguignon & opskrifter
  • Osso buco a la efterår med kantareller og rodfrugter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/ugens-top-tre-haiti-osso-buco-r%c3%b8dvinssaue/feed/ 0     Lidt rodet udseende efter servermigrering http://bergholt.net/gastronomi/lidt-rodet-udseende-efter-servermigrering/ http://bergholt.net/gastronomi/lidt-rodet-udseende-efter-servermigrering/#comments Wed, 20 Jan 2010 07:13:58 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1737 http://bergholt.net/gastronomi/lidt-rodet-udseende-efter-servermigrering/feed/ 0 Vesterhavsost fra Thise Mejeri http://bergholt.net/gastronomi/anbefaling-vesterhavsost/ http://bergholt.net/gastronomi/anbefaling-vesterhavsost/#comments Mon, 18 Jan 2010 19:37:29 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1725
  • Oste fra julebordet — bl.a. Vesterhavsost fra Thise Mejeri
  • Jomfruhummer, falsk foie gras og “sure løg”
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/anbefaling-vesterhavsost/feed/ 13     Culotte med aligot, baconbønner, ovnbagte cherrytomater og fennikelsalat http://bergholt.net/gastronomi/culotte-aligot/ http://bergholt.net/gastronomi/culotte-aligot/#comments Sun, 17 Jan 2010 18:48:36 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1710
  • Svineskank i cava med fennikelsalat, peberpiment & aspargeskartofler fra Samsø
  • Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/culotte-aligot/feed/ 0     Hjælp Haiti — indsamling til ofrene i Haiti http://bergholt.net/gastronomi/hjalp-haiti/ http://bergholt.net/gastronomi/hjalp-haiti/#comments Thu, 14 Jan 2010 14:20:34 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1693
  • Ugens top tre: Haiti, osso buco & rødvinssaue
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/hjalp-haiti/feed/ 1     Intervalstegning case 1 — tyndstegsfilet med morkler og rødbede http://bergholt.net/gastronomi/intervalstegning-tyndstegsfilet/ http://bergholt.net/gastronomi/intervalstegning-tyndstegsfilet/#comments Thu, 14 Jan 2010 07:29:17 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1681
  • Culotte med aligot, baconbønner, ovnbagte cherrytomater og fennikelsalat
  • Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
  • Dekonstrueret nytårstorsk: Torskefilet med tør sennepssauce og rødbede
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/intervalstegning-tyndstegsfilet/feed/ 3     Pocherede pærer m. pæreglace, vaniljeis og portvins/-chokoladesauce http://bergholt.net/gastronomi/pocherede-paerer-chokoladesauce/ http://bergholt.net/gastronomi/pocherede-paerer-chokoladesauce/#comments Mon, 11 Jan 2010 12:38:16 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1656
  • Pære Belle-Hélène — rødvinskogte pærer med hasselnød & chokoladesauce
  • Arme riddere med æbleglace, tern af æble og pære & vaniljeis
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/pocherede-paerer-chokoladesauce/feed/ 0     Ugens top tre: Kalvefilet, rødvinssauce & chateaubriand http://bergholt.net/gastronomi/kalvefilet-roedvinssauce-chateaubriand/ http://bergholt.net/gastronomi/kalvefilet-roedvinssauce-chateaubriand/#comments Mon, 11 Jan 2010 11:45:35 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1647
  • Helstegt kalvefilet (a la chateaubriand), efterårskompot & sauce bordelaise
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
  • Opskrift på kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/kalvefilet-roedvinssauce-chateaubriand/feed/ 0     Kalvefond — fond de veau — ifølge Auguste Escoffier & Larousse Gastronomique http://bergholt.net/gastronomi/kalvefond-brun-fond-escoffier/ http://bergholt.net/gastronomi/kalvefond-brun-fond-escoffier/#comments Sun, 10 Jan 2010 18:58:22 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1630
  • Rødvinssauce — opskrifter på rødvinssaucer lavet fra bunden
  • Kalvefond & oksefond — klassisk og nu
  • Om fond, reduktion og essens
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/kalvefond-brun-fond-escoffier/feed/ 5     Pleasure Royale på The Paul — The Dinner Party 6 http://bergholt.net/gastronomi/pleasure-royale-the-paul/ http://bergholt.net/gastronomi/pleasure-royale-the-paul/#comments Thu, 07 Jan 2010 09:49:33 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1602
  • The Paul — levemandserindring fra Paul Cunninghams restaurant i Tivoli
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
  • Kristian Brask Thomsen – Levemanden
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/pleasure-royale-the-paul/feed/ 1     Hjortemørbrad – skorzonerrødder med foie gras, marv, pastinak & rødvinssauce http://bergholt.net/gastronomi/hjortemoerbrad-foie-gras-pastinak/ http://bergholt.net/gastronomi/hjortemoerbrad-foie-gras-pastinak/#comments Wed, 06 Jan 2010 18:40:08 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1594
  • Jomfruhummer, falsk foie gras og “sure løg”
  • Nytår 2009 — jomfruhummer med falsk foie gras
  • Gråand — filet af gråand med vinterfars, mos, sprød pastinak & vildtglace
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/hjortemoerbrad-foie-gras-pastinak/feed/ 3     Om fond, reduktion og essens http://bergholt.net/gastronomi/om-fond-reduktion-og-essens/ http://bergholt.net/gastronomi/om-fond-reduktion-og-essens/#comments Wed, 06 Jan 2010 17:56:50 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1591
  • Kalvefond — fond de veau — ifølge Auguste Escoffier & Larousse Gastronomique
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/om-fond-reduktion-og-essens/feed/ 1     Kalvefond & oksefond — klassisk og nu http://bergholt.net/gastronomi/kalvefond-oksefond-klassisk-og-nu/ http://bergholt.net/gastronomi/kalvefond-oksefond-klassisk-og-nu/#comments Tue, 05 Jan 2010 20:23:43 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1582
  • Kalvefond — fond de veau — ifølge Auguste Escoffier & Larousse Gastronomique
  • Rødvinssauce — opskrifter på rødvinssaucer lavet fra bunden
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/kalvefond-oksefond-klassisk-og-nu/feed/ 1     Jomfruhummer, falsk foie gras og “sure løg” http://bergholt.net/gastronomi/jomfruhummer-foie-gras-loeg/ http://bergholt.net/gastronomi/jomfruhummer-foie-gras-loeg/#comments Mon, 04 Jan 2010 14:21:19 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1564
  • Nytår 2009 — jomfruhummer med falsk foie gras
  • Hjortemørbrad – skorzonerrødder med foie gras, marv, pastinak & rødvinssauce
  • Idéer til forretter — januar 2010
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/jomfruhummer-foie-gras-loeg/feed/ 1     Nytår 2009 — jomfruhummer med falsk foie gras http://bergholt.net/gastronomi/nytaar-menu-jomfruhummer/ http://bergholt.net/gastronomi/nytaar-menu-jomfruhummer/#comments Wed, 30 Dec 2009 19:23:57 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1550
  • Jomfruhummer, falsk foie gras og “sure løg”
  • Hjortemørbrad – skorzonerrødder med foie gras, marv, pastinak & rødvinssauce
  • Dagens spørgsmål: Jomfruhummer & oksemørbrad
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/nytaar-menu-jomfruhummer/feed/ 2     Rødvinssauce — opskrifter på rødvinssaucer lavet fra bunden http://bergholt.net/gastronomi/roedvinssauce/ http://bergholt.net/gastronomi/roedvinssauce/#comments Sun, 27 Dec 2009 18:15:42 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1517
  • Kalvefond & oksefond — klassisk og nu
  • Kalvefond — fond de veau — ifølge Auguste Escoffier & Larousse Gastronomique
  • Ugens top tre: Kalvefilet, rødvinssauce & chateaubriand
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/roedvinssauce/feed/ 10     Hans Tschida — Trockenbeerenauslese Lüss, 2000 http://bergholt.net/gastronomi/hans-tschida-trockenbeerenauslese/ http://bergholt.net/gastronomi/hans-tschida-trockenbeerenauslese/#comments Wed, 23 Dec 2009 13:17:41 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1505 http://bergholt.net/gastronomi/hans-tschida-trockenbeerenauslese/feed/ 0 Juleopsamling: rødkål http://bergholt.net/gastronomi/juleopsamling-roedkaal/ http://bergholt.net/gastronomi/juleopsamling-roedkaal/#comments Wed, 23 Dec 2009 08:04:33 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1501
  • Rødkål med appelsin, allehånde og nelliker
  • Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål
  • Hjemmelavet rødkål og and
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/juleopsamling-roedkaal/feed/ 0     Peberkagehus http://bergholt.net/gastronomi/peberkagehus/ http://bergholt.net/gastronomi/peberkagehus/#comments Mon, 21 Dec 2009 11:18:10 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1490
  • Juleopsamling: rødkål
  • Fransk gløgg — vin chaud
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/peberkagehus/feed/ 1     Oste fra julebordet — bl.a. Vesterhavsost fra Thise Mejeri http://bergholt.net/gastronomi/oste-fra-julebordet/ http://bergholt.net/gastronomi/oste-fra-julebordet/#comments Sat, 19 Dec 2009 15:30:12 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1481
  • Vesterhavsost fra Thise Mejeri
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/oste-fra-julebordet/feed/ 0     Hvordan er det at være Danmarks anden bedste amatørkok? http://bergholt.net/gastronomi/mette-helbaek-kokkekampen-2009/ http://bergholt.net/gastronomi/mette-helbaek-kokkekampen-2009/#comments Wed, 16 Dec 2009 18:36:00 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1457
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/mette-helbaek-kokkekampen-2009/feed/ 1     Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål http://bergholt.net/gastronomi/koteletter-abrikos-hjemmelavet-roedkaal/ http://bergholt.net/gastronomi/koteletter-abrikos-hjemmelavet-roedkaal/#comments Tue, 15 Dec 2009 18:34:06 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1446
  • Hjemmelavet rødkål og and
  • Juleopsamling: rødkål
  • Rødkål med appelsin, allehånde og nelliker
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/koteletter-abrikos-hjemmelavet-roedkaal/feed/ 0     Flæskesteg med sprød svær, rodfrugter og rødvinssauce http://bergholt.net/gastronomi/flaeskesteg-med-sproed-svaer/ http://bergholt.net/gastronomi/flaeskesteg-med-sproed-svaer/#comments Mon, 14 Dec 2009 20:03:15 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1436
  • Farseret svinekam, efterårssalat m. svampe og sprøde rodfrugter
  • Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
  • Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/flaeskesteg-med-sproed-svaer/feed/ 2     Rødkål med appelsin, allehånde og nelliker http://bergholt.net/gastronomi/roedkal-med-appelsin-allehande-og-nelliker/ http://bergholt.net/gastronomi/roedkal-med-appelsin-allehande-og-nelliker/#comments Mon, 14 Dec 2009 14:36:29 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1426
  • Juleopsamling: rødkål
  • Hjemmelavet rødkål og and
  • Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/roedkal-med-appelsin-allehande-og-nelliker/feed/ 2     Michelinmanden http://bergholt.net/gastronomi/michelinmanden/ http://bergholt.net/gastronomi/michelinmanden/#comments Sat, 12 Dec 2009 22:35:55 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1381
  • The Paul — levemandserindring fra Paul Cunninghams restaurant i Tivoli
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/michelinmanden/feed/ 5     Agerhønesuppe med grillet bryst, tørsaltet bacon, friteret persille og jordskokker http://bergholt.net/gastronomi/agerhoene/ http://bergholt.net/gastronomi/agerhoene/#comments Fri, 11 Dec 2009 21:09:13 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1375
  • Lammeculotte — svampe, friteret persille, jordskokker og persillerod
  • Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
  • Unghane med trøfler og jordskokker, sauce a la Bocuse
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/agerhoene/feed/ 1     Fransk gløgg — vin chaud http://bergholt.net/gastronomi/vin-chaud-fransk-gloegg/ http://bergholt.net/gastronomi/vin-chaud-fransk-gloegg/#comments Wed, 09 Dec 2009 20:22:42 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1367
  • Fransk julemad — julekrydret rillettes af and
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/vin-chaud-fransk-gloegg/feed/ 8     Hjemmelavet rødkål og and http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/ http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/#comments Tue, 08 Dec 2009 20:03:41 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358
  • Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål
  • Juleopsamling: rødkål
  • Rødkål med appelsin, allehånde og nelliker
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/feed/ 7     Côtes-du-Rhône-Villages, 2005 fra Domaine Sainte Anne http://bergholt.net/gastronomi/cotes-du-rhone-fra-domaine-sainte-anne/ http://bergholt.net/gastronomi/cotes-du-rhone-fra-domaine-sainte-anne/#comments Tue, 08 Dec 2009 19:24:10 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1350
  • Domaine Sainte Anne – Côtes-du-Rhône blanc, Viognier, 2007
  • Domaine du Tunnel — Saint-Joseph — 2005
  • Mineralitet: Nordlig rhône, Wachau & Chablis
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/cotes-du-rhone-fra-domaine-sainte-anne/feed/ 0     Sugo, mad til en uge — Mammas sugogryde http://bergholt.net/gastronomi/sugo-mammas-sugogryde/ http://bergholt.net/gastronomi/sugo-mammas-sugogryde/#comments Tue, 08 Dec 2009 10:58:11 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1343
  • Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter
  • Efterårsmad — kalvecuvette m. rygeostcreme og bouillonkartofler
  • Choucroute med svinekam og pølser
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/sugo-mammas-sugogryde/feed/ 2     Svesker i sød rasteau med kanelfløde og chokoladespåner http://bergholt.net/gastronomi/svesker-soed-rasteau-fransk-julemad/ http://bergholt.net/gastronomi/svesker-soed-rasteau-fransk-julemad/#comments Mon, 07 Dec 2009 13:00:22 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1336
  • Pocherede pærer m. pæreglace, vaniljeis og portvins/-chokoladesauce
  • Fransk julemad — julekrydret rillettes af and
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/svesker-soed-rasteau-fransk-julemad/feed/ 0     Fransk julemad — julekrydret rillettes af and http://bergholt.net/gastronomi/luksussylte-julekrydret-rillettes-af-and/ http://bergholt.net/gastronomi/luksussylte-julekrydret-rillettes-af-and/#comments Fri, 04 Dec 2009 09:26:13 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1326
  • Rillettes af svin — m. balsamicoløg, nicoise-oliven og persille
  • Rillettes af and
  • Fra Mortens aften til andefond — jul og rettidig omhu
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/luksussylte-julekrydret-rillettes-af-and/feed/ 1     Tardieu-Laurent: Cornas, 2001 http://bergholt.net/gastronomi/tardieu-laurent-cornas-2001/ http://bergholt.net/gastronomi/tardieu-laurent-cornas-2001/#comments Thu, 03 Dec 2009 14:12:14 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1314
  • Kalibrering: Syrah, Cornas & Crozes-Hermitage
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
  • Hvid Saint-Joseph, Lieu-Dit 2001, fra Guigal
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/tardieu-laurent-cornas-2001/feed/ 0     Andebryst med sprøde kantareller, sellerimos, radicchio i pancetta og rødvinssauce http://bergholt.net/gastronomi/andebryst-kantareller-sellerimos-radicchio/ http://bergholt.net/gastronomi/andebryst-kantareller-sellerimos-radicchio/#comments Tue, 01 Dec 2009 19:17:30 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1308
  • Saint-Joseph til andelår, andebryst sprøde salater og kantareller
  • Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
  • Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/andebryst-kantareller-sellerimos-radicchio/feed/ 4     Unghane med trøfler og jordskokker, sauce a la Bocuse http://bergholt.net/gastronomi/unghane-troefler-lyon-bocuse/ http://bergholt.net/gastronomi/unghane-troefler-lyon-bocuse/#comments Mon, 30 Nov 2009 14:36:24 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1298
  • Unghane m. friske majs, forårsløg & sauce på unghanefond og fløde
  • Agerhønesuppe med grillet bryst, tørsaltet bacon, friteret persille og jordskokker
  • Lammeculotte — svampe, friteret persille, jordskokker og persillerod
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/unghane-troefler-lyon-bocuse/feed/ 3     Oksehøjreb a la forår http://bergholt.net/gastronomi/oksehoejreb-sauce-bordelaise/ http://bergholt.net/gastronomi/oksehoejreb-sauce-bordelaise/#comments Mon, 30 Nov 2009 13:40:23 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1293
  • Falsled Kro — beskrivelse af mad og vine
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/oksehoejreb-sauce-bordelaise/feed/ 2     Artikel fra Visitor om madblogs http://bergholt.net/gastronomi/artikel-fra-visitor-om-madblogs/ http://bergholt.net/gastronomi/artikel-fra-visitor-om-madblogs/#comments Mon, 30 Nov 2009 08:37:26 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1289
  • Bergholts opskrifter på Cisions top 10
  • Madblogs i Danmark — en mediestatus
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/artikel-fra-visitor-om-madblogs/feed/ 0     Bergholts opskrifter på Cisions top 10 http://bergholt.net/gastronomi/bergholts-opskrifter-pa-cisions-top-10/ http://bergholt.net/gastronomi/bergholts-opskrifter-pa-cisions-top-10/#comments Fri, 27 Nov 2009 09:33:08 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1285
  • Artikel fra Visitor om madblogs
  • Bergholts opskrifter på ny platform
  • Bergholts opskrifter nede i aftes og nat
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/bergholts-opskrifter-pa-cisions-top-10/feed/ 4     Torskefilet med hollandaise og citronkartofler http://bergholt.net/gastronomi/torskefilet-med-hollandaise-og-citronkartofler/ http://bergholt.net/gastronomi/torskefilet-med-hollandaise-og-citronkartofler/#comments Thu, 26 Nov 2009 18:17:13 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1279
  • Torskefilet med citronkartofler, bagte tomater & olivenolie
  • Dekonstrueret nytårstorsk: Torskefilet med tør sennepssauce og rødbede
  • Torskefilet med oliven, peberpiment, hvidvinssauce & skorzonerrødder
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/torskefilet-med-hollandaise-og-citronkartofler/feed/ 0     Côte de boeuf med pommes anna, bacondrys, oliventapenade på oksefedt & sauce bordelaise http://bergholt.net/gastronomi/cote-de-boeuf-med-pommes-anna-bacondrys-oliventapenade-pa-oksefedt-sauce-bordelaise/ http://bergholt.net/gastronomi/cote-de-boeuf-med-pommes-anna-bacondrys-oliventapenade-pa-oksefedt-sauce-bordelaise/#comments Wed, 25 Nov 2009 19:22:03 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1267
  • Helstegt kalvefilet (a la chateaubriand), efterårskompot & sauce bordelaise
  • Boeuf bourguignon — rødvinsbraiseret oksekød med løg, gulerod og svampe
  • Lidt nye gastronomiske odd men out
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/cote-de-boeuf-med-pommes-anna-bacondrys-oliventapenade-pa-oksefedt-sauce-bordelaise/feed/ 3     Torskefilet med citronkartofler, bagte tomater & olivenolie http://bergholt.net/gastronomi/torskefilet-med-citronkartofler-bagte-tomater-olivenolie/ http://bergholt.net/gastronomi/torskefilet-med-citronkartofler-bagte-tomater-olivenolie/#comments Tue, 24 Nov 2009 20:26:34 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1260
  • Torskefilet med hollandaise og citronkartofler
  • Torskefilet med oliven, peberpiment, hvidvinssauce & skorzonerrødder
  • Dekonstrueret nytårstorsk: Torskefilet med tør sennepssauce og rødbede
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/torskefilet-med-citronkartofler-bagte-tomater-olivenolie/feed/ 3     Top fire: Andebryst, osso buco, boeuf bourguignon & opskrifter http://bergholt.net/gastronomi/top-fire-andebryst-osso-buco-boeuf-bourguignon-opskrifter/ http://bergholt.net/gastronomi/top-fire-andebryst-osso-buco-boeuf-bourguignon-opskrifter/#comments Tue, 24 Nov 2009 19:14:59 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1257
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
  • Osso buco med selleriburger, kantareller & choucroute
  • Ugens top tre: Haiti, osso buco & rødvinssaue
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/top-fire-andebryst-osso-buco-boeuf-bourguignon-opskrifter/feed/ 0     Dagens spørgsmål: Jomfruhummer & oksemørbrad http://bergholt.net/gastronomi/jomfruhummer-oksemoerbrad/ http://bergholt.net/gastronomi/jomfruhummer-oksemoerbrad/#comments Mon, 23 Nov 2009 19:24:06 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1248
  • Pocheret andebryst med linser fra Puy og sauce på andefond, vin & urter
  • Nytår 2009 — jomfruhummer med falsk foie gras
  • Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/jomfruhummer-oksemoerbrad/feed/ 5     Jomfruhummerbisque med jomfruhummerhaler og havtaskefilet http://bergholt.net/gastronomi/jomfruhummerbisque-med-jomfruhummerhaler-og-havtaskefilet/ http://bergholt.net/gastronomi/jomfruhummerbisque-med-jomfruhummerhaler-og-havtaskefilet/#comments Mon, 23 Nov 2009 18:59:54 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1244
  • Dagens spørgsmål: Jomfruhummer & oksemørbrad
  • Jomfruhummer, falsk foie gras og “sure løg”
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/jomfruhummerbisque-med-jomfruhummerhaler-og-havtaskefilet/feed/ 2     La Chablisienne: Chablis 1. cru, Fourchaume, 2004 http://bergholt.net/gastronomi/la-chablisienne-chablis-1-cru-fourchaume-2004/ http://bergholt.net/gastronomi/la-chablisienne-chablis-1-cru-fourchaume-2004/#comments Mon, 23 Nov 2009 18:20:13 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1239
  • Mineralitet: Nordlig rhône, Wachau & Chablis
  • Flor de Pingus 2002, 2003 & 2004 — sammenlignende smaning af Flor de Pingus
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/la-chablisienne-chablis-1-cru-fourchaume-2004/feed/ 2     Lidt nye gastronomiske odd men out http://bergholt.net/gastronomi/lidt-nye-gastronomiske-odd-men-out/ http://bergholt.net/gastronomi/lidt-nye-gastronomiske-odd-men-out/#comments Sun, 22 Nov 2009 16:06:41 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1229
  • Sommerferiestilhed en uges tid
  • Osso buco med selleriburger, kantareller & choucroute
  • Diverse gastronomiske odd men out
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/lidt-nye-gastronomiske-odd-men-out/feed/ 0     Vagtelbryst, confiteret vagtellår og kartoffel; svampe, løg og spæk. http://bergholt.net/gastronomi/vagtelbryst-cornas-rhone/ http://bergholt.net/gastronomi/vagtelbryst-cornas-rhone/#comments Sat, 21 Nov 2009 12:19:51 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1211
  • Kalibrering: Syrah, Cornas & Crozes-Hermitage
  • Smørstegt fasanbryst, braiseret fasanlår, selleri, mos og sauce
  • Boeuf bourguignon — rødvinsbraiseret oksekød med løg, gulerod og svampe
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/vagtelbryst-cornas-rhone/feed/ 0     Mineralitet: Nordlig rhône, Wachau & Chablis http://bergholt.net/gastronomi/mineralitet-nordlig-rhone-wachau-chablis/ http://bergholt.net/gastronomi/mineralitet-nordlig-rhone-wachau-chablis/#comments Thu, 19 Nov 2009 19:54:10 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1200
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
  • Smagt november 2007: primært Østrig og nordlig rhône
  • Nordlig Rhône — de seneste årgang ved Marie von Ahm
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/mineralitet-nordlig-rhone-wachau-chablis/feed/ 1     Arme riddere med æbleglace, tern af æble og pære & vaniljeis http://bergholt.net/gastronomi/arme-riddere-opskrifter/ http://bergholt.net/gastronomi/arme-riddere-opskrifter/#comments Wed, 18 Nov 2009 15:21:03 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1182
  • Pære Belle-Hélène — rødvinskogte pærer med hasselnød & chokoladesauce
  • Pocherede pærer m. pæreglace, vaniljeis og portvins/-chokoladesauce
  • Schackenborg Slotskro — gastronomisk erindring
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/arme-riddere-opskrifter/feed/ 4     Diverse gastronomiske odd men out http://bergholt.net/gastronomi/diverse-gastronomiske-odd-men-out/ http://bergholt.net/gastronomi/diverse-gastronomiske-odd-men-out/#comments Tue, 17 Nov 2009 20:16:20 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1172
  • Lidt nye gastronomiske odd men out
  • Smørstegt fasanbryst, braiseret fasanlår, selleri, mos og sauce
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/diverse-gastronomiske-odd-men-out/feed/ 0     Smørstegt fasanbryst, braiseret fasanlår, selleri, mos og sauce http://bergholt.net/gastronomi/fasan-opskrift-fasanbryst-fasanlaar/ http://bergholt.net/gastronomi/fasan-opskrift-fasanbryst-fasanlaar/#comments Mon, 16 Nov 2009 18:06:56 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1151
  • Diverse gastronomiske odd men out
  • Unghane med trøfler og jordskokker, sauce a la Bocuse
  • Vagtelbryst, confiteret vagtellår og kartoffel; svampe, løg og spæk.
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/fasan-opskrift-fasanbryst-fasanlaar/feed/ 2     En and – mad til fem dage. http://bergholt.net/gastronomi/en-and-mad-til-fem-dage/ http://bergholt.net/gastronomi/en-and-mad-til-fem-dage/#comments Sun, 15 Nov 2009 17:41:22 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1146 http://bergholt.net/gastronomi/en-and-mad-til-fem-dage/feed/ 2 Confit de canard http://bergholt.net/gastronomi/confit-de-canard/ http://bergholt.net/gastronomi/confit-de-canard/#comments Fri, 13 Nov 2009 19:18:20 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1128
  • Genbrug af andefedt — confit de canard
  • Fra Mortens aften til andefond — jul og rettidig omhu
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/confit-de-canard/feed/ 11     Rillettes af and http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-and/ http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-and/#comments Wed, 11 Nov 2009 10:58:50 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1113
  • Fransk julemad — julekrydret rillettes af and
  • Rillettes af svin — m. balsamicoløg, nicoise-oliven og persille
  • Rillettes af okseskank spæde salater, persillerod og glace
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-and/feed/ 1     Fra Mortens aften til andefond — jul og rettidig omhu http://bergholt.net/gastronomi/mortens-aften-andelaar-andefond/ http://bergholt.net/gastronomi/mortens-aften-andelaar-andefond/#comments Tue, 10 Nov 2009 16:11:04 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1107
  • Mortens aften — andebryst & andelår
  • Confit de canard
  • Pocheret andebryst med linser fra Puy og sauce på andefond, vin & urter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/mortens-aften-andelaar-andefond/feed/ 4     Flor de Pingus 2003 — smagenote og producentinfo http://bergholt.net/gastronomi/flor-de-pingus-2003-smagenote-og-producentinfo/ http://bergholt.net/gastronomi/flor-de-pingus-2003-smagenote-og-producentinfo/#comments Sun, 08 Nov 2009 18:25:58 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1100
  • Flor de Pingus 2002, 2003 & 2004 — sammenlignende smaning af Flor de Pingus
  • En god dag blev bedre — Pingus 2003
  • Diverse gastronomiske odd men out
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/flor-de-pingus-2003-smagenote-og-producentinfo/feed/ 0     Mortens aften — andebryst & andelår http://bergholt.net/gastronomi/mortens-aften-andebryst-andelar/ http://bergholt.net/gastronomi/mortens-aften-andebryst-andelar/#comments Sat, 07 Nov 2009 16:02:52 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1076
  • Saint-Joseph til andelår, andebryst sprøde salater og kantareller
  • Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød
  • Fra Mortens aften til andefond — jul og rettidig omhu
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/mortens-aften-andebryst-andelar/feed/ 4     The Paul — levemandserindring fra Paul Cunninghams restaurant i Tivoli http://bergholt.net/gastronomi/the-paul-erindring-paul-cunningham/ http://bergholt.net/gastronomi/the-paul-erindring-paul-cunningham/#comments Thu, 05 Nov 2009 13:23:26 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1038
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
  • Pleasure Royale på The Paul — The Dinner Party 6
  • Charmøren på Vesterbro — Berntsens Ballade
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/the-paul-erindring-paul-cunningham/feed/ 9     Flor de Pingus 2002, 2003 & 2004 — sammenlignende smaning af Flor de Pingus http://bergholt.net/gastronomi/flor-de-pingus-2002-2003-2004-sammenlignende-smaning-af-flor-de-pingus/ http://bergholt.net/gastronomi/flor-de-pingus-2002-2003-2004-sammenlignende-smaning-af-flor-de-pingus/#comments Wed, 04 Nov 2009 18:28:54 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1027
  • En god dag blev bedre — Pingus 2003
  • Flor de Pingus 2003 — smagenote og producentinfo
  • Diverse gastronomiske odd men out
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/flor-de-pingus-2002-2003-2004-sammenlignende-smaning-af-flor-de-pingus/feed/ 2     Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter http://bergholt.net/gastronomi/mette-helbaek-kristian-brask-thomsen-gaester-bergholts-opskrifter/ http://bergholt.net/gastronomi/mette-helbaek-kristian-brask-thomsen-gaester-bergholts-opskrifter/#comments Sun, 01 Nov 2009 09:04:24 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=1000
  • The Paul — levemandserindring fra Paul Cunninghams restaurant i Tivoli
  • Hvordan er det at være Danmarks anden bedste amatørkok?
  • Kristian Brask Thomsen – Levemanden
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/mette-helbaek-kristian-brask-thomsen-gaester-bergholts-opskrifter/feed/ 1     Fra franske gryderetter til sommermad og Saint-Joseph fra Delobre http://bergholt.net/gastronomi/fra-franske-gryderetter-til-sommermad/ http://bergholt.net/gastronomi/fra-franske-gryderetter-til-sommermad/#comments Sat, 31 Oct 2009 14:36:18 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=983
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
  • Saint-Joseph, L’Amarybelle, 2005
  • Domaine du Tunnel — Saint-Joseph — 2005
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/fra-franske-gryderetter-til-sommermad/feed/ 0     Stemningsbillede — rød bourgogne og svampe http://bergholt.net/gastronomi/bourgogne-og-svampe-gevrey-chambertin-thierry-mortet/ http://bergholt.net/gastronomi/bourgogne-og-svampe-gevrey-chambertin-thierry-mortet/#comments Sat, 31 Oct 2009 07:56:49 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=975
  • Vagtelbryst, confiteret vagtellår og kartoffel; svampe, løg og spæk.
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/bourgogne-og-svampe-gevrey-chambertin-thierry-mortet/feed/ 0     Pære Belle-Hélène — rødvinskogte pærer med hasselnød & chokoladesauce http://bergholt.net/gastronomi/p%c3%a6re-belle-helene-r%c3%b8dvinspocherede-p%c3%a6rer-med-hasseln%c3%b8d-chokoladesauce/ http://bergholt.net/gastronomi/p%c3%a6re-belle-helene-r%c3%b8dvinspocherede-p%c3%a6rer-med-hasseln%c3%b8d-chokoladesauce/#comments Wed, 28 Oct 2009 19:31:20 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=964
  • Pocherede pærer m. pæreglace, vaniljeis og portvins/-chokoladesauce
  • Arme riddere med æbleglace, tern af æble og pære & vaniljeis
  • Peberkagehus
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/p%c3%a6re-belle-helene-r%c3%b8dvinspocherede-p%c3%a6rer-med-hasseln%c3%b8d-chokoladesauce/feed/ 2     Gråand — filet af gråand med vinterfars, mos, sprød pastinak & vildtglace http://bergholt.net/gastronomi/graand-filet-af-graand-med-vinterfars-mos-spr%c3%b8d-pastinak-vildtglace/ http://bergholt.net/gastronomi/graand-filet-af-graand-med-vinterfars-mos-spr%c3%b8d-pastinak-vildtglace/#comments Sat, 24 Oct 2009 19:04:45 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=955
  • Hjortemørbrad – skorzonerrødder med foie gras, marv, pastinak & rødvinssauce
  • Flæskesteg med sprød svær, rodfrugter og rødvinssauce
  • Agerhønesuppe med grillet bryst, tørsaltet bacon, friteret persille og jordskokker
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/graand-filet-af-graand-med-vinterfars-mos-spr%c3%b8d-pastinak-vildtglace/feed/ 0     Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet http://bergholt.net/gastronomi/ugens-top-tre-andebryst-boeuf-bourguignon-og-kalvefilet/ http://bergholt.net/gastronomi/ugens-top-tre-andebryst-boeuf-bourguignon-og-kalvefilet/#comments Sat, 24 Oct 2009 07:10:58 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=951
  • Top fire: Andebryst, osso buco, boeuf bourguignon & opskrifter
  • Boeuf bourguignon — rødvinsbraiseret oksekød med løg, gulerod og svampe
  • Saint-Joseph til andelår, andebryst sprøde salater og kantareller
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/ugens-top-tre-andebryst-boeuf-bourguignon-og-kalvefilet/feed/ 0     Madblogs i Danmark — en mediestatus http://bergholt.net/gastronomi/madblogs-i-danmark-en-mediestatus/ http://bergholt.net/gastronomi/madblogs-i-danmark-en-mediestatus/#comments Thu, 22 Oct 2009 19:19:52 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=930
  • Artikel fra Visitor om madblogs
  • Bergholts opskrifter på Cisions top 10
  • Om Hell’s Kitchen / Helvedes køkken & sprogligt møveri…
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/madblogs-i-danmark-en-mediestatus/feed/ 10     Sprødstegt andebryst — andebryst stegt på pande i eget fedt http://bergholt.net/gastronomi/pandestegt-andebryst/ http://bergholt.net/gastronomi/pandestegt-andebryst/#comments Tue, 20 Oct 2009 18:25:28 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=923
  • Pocheret andebryst med linser fra Puy og sauce på andefond, vin & urter
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
  • Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/pandestegt-andebryst/feed/ 2     Om Crozes-Hermitage & Alain Graillot http://bergholt.net/gastronomi/crozes-hermitage-alain-graillot/ http://bergholt.net/gastronomi/crozes-hermitage-alain-graillot/#comments Mon, 19 Oct 2009 17:21:43 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=912
  • Crozes-Hermitage, Alain Graillot, 2007
  • Crozes-Hermitage 1999 fra Bernard Chave
  • Hvor meget Hermitage kan man få for en hund?
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/crozes-hermitage-alain-graillot/feed/ 7     Lammeculotte — svampe, friteret persille, jordskokker og persillerod http://bergholt.net/gastronomi/lammeculotte-svampe-friteret-persille-jordskokker-og-persillerod/ http://bergholt.net/gastronomi/lammeculotte-svampe-friteret-persille-jordskokker-og-persillerod/#comments Sun, 18 Oct 2009 17:31:40 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=904
  • Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
  • Agerhønesuppe med grillet bryst, tørsaltet bacon, friteret persille og jordskokker
  • Grillet lammeculotte med kartofler, peberfrugt, oliven og tomatsauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/lammeculotte-svampe-friteret-persille-jordskokker-og-persillerod/feed/ 0     Farseret svinekam, efterårssalat m. svampe og sprøde rodfrugter http://bergholt.net/gastronomi/farseret-svinekam-efterarssalat-m-svampe-og-spr%c3%b8dte-rodfrugter/ http://bergholt.net/gastronomi/farseret-svinekam-efterarssalat-m-svampe-og-spr%c3%b8dte-rodfrugter/#comments Sat, 17 Oct 2009 15:53:05 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=891
  • Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter
  • Choucroute med svinekam og pølser
  • Rillettes af svin — m. balsamicoløg, nicoise-oliven og persille
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/farseret-svinekam-efterarssalat-m-svampe-og-spr%c3%b8dte-rodfrugter/feed/ 2     Choucroute med svinekam og pølser http://bergholt.net/gastronomi/choucroute-med-svinekam-og-p%c3%b8lser/ http://bergholt.net/gastronomi/choucroute-med-svinekam-og-p%c3%b8lser/#comments Mon, 12 Oct 2009 12:40:05 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=878
  • Efterårsmad — kalvecuvette m. rygeostcreme og bouillonkartofler
  • Farseret svinekam, efterårssalat m. svampe og sprøde rodfrugter
  • Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/choucroute-med-svinekam-og-p%c3%b8lser/feed/ 2     Crozes-Hermitage 1999 fra Bernard Chave http://bergholt.net/gastronomi/crozes-hermitage-1999-fra-bernard-chave/ http://bergholt.net/gastronomi/crozes-hermitage-1999-fra-bernard-chave/#comments Sat, 10 Oct 2009 10:08:32 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=866
  • Om Crozes-Hermitage & Alain Graillot
  • Kalibrering: Syrah, Cornas & Crozes-Hermitage
  • Hvor meget Hermitage kan man få for en hund?
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/crozes-hermitage-1999-fra-bernard-chave/feed/ 3     Hvor meget Hermitage kan man få for en hund? http://bergholt.net/gastronomi/hvor-meget-hermitage-kan-man-fa-for-en-hund/ http://bergholt.net/gastronomi/hvor-meget-hermitage-kan-man-fa-for-en-hund/#comments Thu, 08 Oct 2009 18:25:50 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=858
  • Om Crozes-Hermitage & Alain Graillot
  • Crozes-Hermitage, Alain Graillot, 2007
  • Crozes-Hermitage 1999 fra Bernard Chave
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/hvor-meget-hermitage-kan-man-fa-for-en-hund/feed/ 0     Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-r%c3%b8dkal-braiseret-kamsteg-og-ovnbagte-rodfrugter/ http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-r%c3%b8dkal-braiseret-kamsteg-og-ovnbagte-rodfrugter/#comments Tue, 06 Oct 2009 19:02:38 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=841
  • Farseret svinekam, efterårssalat m. svampe og sprøde rodfrugter
  • Choucroute med svinekam og pølser
  • Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-r%c3%b8dkal-braiseret-kamsteg-og-ovnbagte-rodfrugter/feed/ 4     Charmøren på Vesterbro — Berntsens Ballade http://bergholt.net/gastronomi/charm%c3%b8ren-pa-vesterbro-berntsens-ballade/ http://bergholt.net/gastronomi/charm%c3%b8ren-pa-vesterbro-berntsens-ballade/#comments Sun, 04 Oct 2009 16:54:23 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=825
  • Berntsens Ballade
  • The Paul — levemandserindring fra Paul Cunninghams restaurant i Tivoli
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/charm%c3%b8ren-pa-vesterbro-berntsens-ballade/feed/ 2     Stemningsbilleder — 12 år gammel rheingauriesling fra Weingut Hupfeld http://bergholt.net/gastronomi/stemningsbilledere-12-ar-gammel-rheingauriesling-fra-weingut-hupfeldt/ http://bergholt.net/gastronomi/stemningsbilledere-12-ar-gammel-rheingauriesling-fra-weingut-hupfeldt/#comments Thu, 01 Oct 2009 20:01:07 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=817
  • Ældre østrigsk riesling — Zöbinger Heiligenstein 1998 fra Weingut Hirsch
  • Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/stemningsbilledere-12-ar-gammel-rheingauriesling-fra-weingut-hupfeldt/feed/ 2     Rødvinsbraiseret okseskank http://bergholt.net/gastronomi/r%c3%b8dvinsbraiseret-okseskank/ http://bergholt.net/gastronomi/r%c3%b8dvinsbraiseret-okseskank/#comments Wed, 30 Sep 2009 18:41:10 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=799
  • Efteråret er på vej — okseskank, simreretter og sådan…
  • Boeuf bourguignon — rødvinsbraiseret oksekød med løg, gulerod og svampe
  • Rillettes af okseskank spæde salater, persillerod og glace
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/r%c3%b8dvinsbraiseret-okseskank/feed/ 3     Okseklump, opskrift på 30-timers okseklump, gratineret mos & rodfrugter i kraftig sauce http://bergholt.net/gastronomi/okseklump-opskrift-pa-30-timers-okseklump-gratineret-mos-rodfrugter-i-kraftig-sauce/ http://bergholt.net/gastronomi/okseklump-opskrift-pa-30-timers-okseklump-gratineret-mos-rodfrugter-i-kraftig-sauce/#comments Wed, 23 Sep 2009 20:00:37 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=790
  • Opskrift på kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos
  • Osso buco a la efterår med kantareller og rodfrugter
  • Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/okseklump-opskrift-pa-30-timers-okseklump-gratineret-mos-rodfrugter-i-kraftig-sauce/feed/ 5     Smagt november 2007: primært Østrig og nordlig rhône http://bergholt.net/gastronomi/smagt-november-2007-prim%c3%a6rt-%c3%b8strig-og-nordlig-rhone/ http://bergholt.net/gastronomi/smagt-november-2007-prim%c3%a6rt-%c3%b8strig-og-nordlig-rhone/#comments Tue, 22 Sep 2009 10:11:21 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=778
  • Mineralitet: Nordlig rhône, Wachau & Chablis
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
  • Crozes-Hermitage, Alain Graillot, 2007
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/smagt-november-2007-prim%c3%a6rt-%c3%b8strig-og-nordlig-rhone/feed/ 1     Efteråret er på vej — okseskank, simreretter og sådan… http://bergholt.net/gastronomi/efteraret-er-pa-vej-okseskank-simreretter-og-sadan/ http://bergholt.net/gastronomi/efteraret-er-pa-vej-okseskank-simreretter-og-sadan/#comments Mon, 21 Sep 2009 19:55:21 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=772
  • Rødvinsbraiseret okseskank
  • Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter
  • Rillettes af okseskank spæde salater, persillerod og glace
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/efteraret-er-pa-vej-okseskank-simreretter-og-sadan/feed/ 0     Svinerillettes på brød ristet i aromatiseret oksefedt http://bergholt.net/gastronomi/svinerillette-pa-br%c3%b8d-ristet-i-aromatiseret-oksefedt/ http://bergholt.net/gastronomi/svinerillette-pa-br%c3%b8d-ristet-i-aromatiseret-oksefedt/#comments Mon, 21 Sep 2009 19:43:17 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=762
  • Rillettes af svin — m. balsamicoløg, nicoise-oliven og persille
  • Rillettes af okseskank spæde salater, persillerod og glace
  • Rillettes af and
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/svinerillette-pa-br%c3%b8d-ristet-i-aromatiseret-oksefedt/feed/ 1     Italiensk biksemad http://bergholt.net/gastronomi/italiensk-biksemad/ http://bergholt.net/gastronomi/italiensk-biksemad/#comments Sat, 19 Sep 2009 18:35:42 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=749
  • Smagt november 2007: primært Østrig og nordlig rhône
  • Efteråret er på vej — okseskank, simreretter og sådan…
  • Crozes-Hermitage 1999 fra Bernard Chave
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/italiensk-biksemad/feed/ 2     Berntsens Ballade http://bergholt.net/gastronomi/berntsens-ballade/ http://bergholt.net/gastronomi/berntsens-ballade/#comments Mon, 14 Sep 2009 18:41:23 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=722
  • Charmøren på Vesterbro — Berntsens Ballade
  • Stemningsbilleder — 12 år gammel rheingauriesling fra Weingut Hupfeld
  • Crozes-Hermitage, Alain Graillot, 2007
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/berntsens-ballade/feed/ 4     Genbrug af andefedt — confit de canard http://bergholt.net/gastronomi/genbrug-af-andefedt-confit-de-canard/ http://bergholt.net/gastronomi/genbrug-af-andefedt-confit-de-canard/#comments Sat, 12 Sep 2009 09:45:58 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=712
  • Confit de canard
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/genbrug-af-andefedt-confit-de-canard/feed/ 0     Efterårsmad — kalvecuvette m. rygeostcreme og bouillonkartofler http://bergholt.net/gastronomi/efterarsmad-kalvecuvette-m-rygeostcreme-og-bouillonkartofler/ http://bergholt.net/gastronomi/efterarsmad-kalvecuvette-m-rygeostcreme-og-bouillonkartofler/#comments Thu, 03 Sep 2009 17:09:36 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=701
  • Choucroute med svinekam og pølser
  • Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/efterarsmad-kalvecuvette-m-rygeostcreme-og-bouillonkartofler/feed/ 3     Châteauneuf-du-pape 1998, Tanzer & Frank http://bergholt.net/gastronomi/chateauneuf-du-pape-1998-tanzer-frank/ http://bergholt.net/gastronomi/chateauneuf-du-pape-1998-tanzer-frank/#comments Sat, 29 Aug 2009 06:51:22 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=693
  • Domaine du Pégau: Châteaneuf-du-Pape, Cuvée Réservée, 2000
  • Ældre østrigsk riesling — Zöbinger Heiligenstein 1998 fra Weingut Hirsch
  • Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/chateauneuf-du-pape-1998-tanzer-frank/feed/ 0     Rillettes af okseskank spæde salater, persillerod og glace http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-okseskank-sp%c3%a6de-salater-persillerod-og-glace/ http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-okseskank-sp%c3%a6de-salater-persillerod-og-glace/#comments Thu, 27 Aug 2009 12:12:10 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=679
  • Rillettes af svin — m. balsamicoløg, nicoise-oliven og persille
  • Rillettes af and
  • Fransk julemad — julekrydret rillettes af and
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-okseskank-sp%c3%a6de-salater-persillerod-og-glace/feed/ 0     Weingut Bäuerl — værd at holde øje med http://bergholt.net/gastronomi/weingut-bauerl-v%c3%a6rd-at-holde-%c3%b8je-med/ http://bergholt.net/gastronomi/weingut-bauerl-v%c3%a6rd-at-holde-%c3%b8je-med/#comments Wed, 26 Aug 2009 20:18:18 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=671
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
  • Ældre østrigsk riesling — Zöbinger Heiligenstein 1998 fra Weingut Hirsch
  • Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/weingut-bauerl-v%c3%a6rd-at-holde-%c3%b8je-med/feed/ 0     Schackenborg Slotskro — gastronomisk erindring http://bergholt.net/gastronomi/schackenborg-slotskro-gastronomisk-erindring/ http://bergholt.net/gastronomi/schackenborg-slotskro-gastronomisk-erindring/#comments Wed, 26 Aug 2009 18:15:48 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=663
  • Anbefaling: Schackenborg Slotskro
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
  • Arme riddere med æbleglace, tern af æble og pære & vaniljeis
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/schackenborg-slotskro-gastronomisk-erindring/feed/ 0     Hvid Saint-Joseph, Lieu-Dit 2001, fra Guigal http://bergholt.net/gastronomi/hvid-saint-joseph-lieu-dit-2001-fra-guigal/ http://bergholt.net/gastronomi/hvid-saint-joseph-lieu-dit-2001-fra-guigal/#comments Mon, 24 Aug 2009 17:24:05 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=654
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
  • Saint-Joseph til andelår, andebryst sprøde salater og kantareller
  • Saint-Joseph, L’Amarybelle, 2005
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/hvid-saint-joseph-lieu-dit-2001-fra-guigal/feed/ 0     Pocheret andebryst med linser fra Puy og sauce på andefond, vin & urter http://bergholt.net/gastronomi/pocheret-andebryst-med-linser-fra-puy-og-sauce-pa-andefond-vin-urter/ http://bergholt.net/gastronomi/pocheret-andebryst-med-linser-fra-puy-og-sauce-pa-andefond-vin-urter/#comments Mon, 24 Aug 2009 15:20:54 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=644
  • Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød
  • Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/pocheret-andebryst-med-linser-fra-puy-og-sauce-pa-andefond-vin-urter/feed/ 0     Saint-Joseph til andelår, andebryst sprøde salater og kantareller http://bergholt.net/gastronomi/saint-joseph-til-andelar-andebryst-spr%c3%b8de-salater-og-kantareller/ http://bergholt.net/gastronomi/saint-joseph-til-andelar-andebryst-spr%c3%b8de-salater-og-kantareller/#comments Thu, 20 Aug 2009 20:00:48 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=632
  • Andebryst med sprøde kantareller, sellerimos, radicchio i pancetta og rødvinssauce
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
  • Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/saint-joseph-til-andelar-andebryst-spr%c3%b8de-salater-og-kantareller/feed/ 0     Bagte rabarber m. stjerneanis, mynte og creme http://bergholt.net/gastronomi/bagte-rabarber-m-stjerneanis-mynte-og-creme/ http://bergholt.net/gastronomi/bagte-rabarber-m-stjerneanis-mynte-og-creme/#comments Wed, 19 Aug 2009 19:16:46 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=625
  • Sommerferiestilhed en uges tid
  • Tilbage fra ferie — sensommerbilleder
  • Grillet lammeculotte med kartofler, peberfrugt, oliven og tomatsauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/bagte-rabarber-m-stjerneanis-mynte-og-creme/feed/ 0     Bergholts opskrifter nede i aftes og nat http://bergholt.net/gastronomi/bergholts-opskrifter-nede-i-aftes-og-nat/ http://bergholt.net/gastronomi/bergholts-opskrifter-nede-i-aftes-og-nat/#comments Wed, 19 Aug 2009 16:35:58 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=623
  • Bergholts opskrifter på Cisions top 10
  • Bergholts opskrifter på ny platform
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/bergholts-opskrifter-nede-i-aftes-og-nat/feed/ 3     Biodynamisk riesling: Nikolaihof, Riesling vom Stein, 2005 – Federspiel http://bergholt.net/gastronomi/biodynamisk-riesling-nikolaihof-riesling-vom-stein-2005-federspiel/ http://bergholt.net/gastronomi/biodynamisk-riesling-nikolaihof-riesling-vom-stein-2005-federspiel/#comments Tue, 18 Aug 2009 17:47:36 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=613
  • Riesling ‘Ried Klaus’ fra Wachau-producenten Jamek
  • Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau
  • Gode kooperativer? Domäne Wachau, Riesling Smaragd, 2007
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/biodynamisk-riesling-nikolaihof-riesling-vom-stein-2005-federspiel/feed/ 0     Fra Tire Bouchon til grillede koteletter med dampet spinat http://bergholt.net/gastronomi/fra-tire-bouchon-til-grillede-koteletter-med-dampet-spinat/ http://bergholt.net/gastronomi/fra-tire-bouchon-til-grillede-koteletter-med-dampet-spinat/#comments Mon, 17 Aug 2009 19:29:49 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=603
  • Om Tire Bouchon, svinekød & bouchons — Lyon, Bocuse & koteletter
  • Grillet lammeculotte med kartofler, peberfrugt, oliven og tomatsauce
  • Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/fra-tire-bouchon-til-grillede-koteletter-med-dampet-spinat/feed/ 0     Om Tire Bouchon, svinekød & bouchons — Lyon, Bocuse & koteletter http://bergholt.net/gastronomi/om-tire-bouchon-svinek%c3%b8d-bouchons-lyon-bocuse-koteletter/ http://bergholt.net/gastronomi/om-tire-bouchon-svinek%c3%b8d-bouchons-lyon-bocuse-koteletter/#comments Mon, 17 Aug 2009 16:51:44 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=589
  • Fra Tire Bouchon til grillede koteletter med dampet spinat
  • Unghane med trøfler og jordskokker, sauce a la Bocuse
  • Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/om-tire-bouchon-svinek%c3%b8d-bouchons-lyon-bocuse-koteletter/feed/ 2     Tilbage fra ferie — sensommerbilleder http://bergholt.net/gastronomi/tilbage-fra-ferie-sensommerbilleder/ http://bergholt.net/gastronomi/tilbage-fra-ferie-sensommerbilleder/#comments Sun, 16 Aug 2009 18:58:10 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=577
  • Fra franske gryderetter til sommermad og Saint-Joseph fra Delobre
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
  • Mostvægt, fornemmelse af sødme & østrigske vine
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/tilbage-fra-ferie-sensommerbilleder/feed/ 0     Wachau & Hirtzberger & generelt om grüner veltliner http://bergholt.net/gastronomi/wachau-hirtzberger-generelt-om-gruner-veltliner/ http://bergholt.net/gastronomi/wachau-hirtzberger-generelt-om-gruner-veltliner/#comments Sat, 15 Aug 2009 13:57:56 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=570
  • Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau
  • Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/wachau-hirtzberger-generelt-om-gruner-veltliner/feed/ 0     Sommerferiestilhed en uges tid http://bergholt.net/gastronomi/sommerferistilhed-en-uges-tid/ http://bergholt.net/gastronomi/sommerferistilhed-en-uges-tid/#comments Sat, 08 Aug 2009 08:32:11 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=565
  • Saint-Joseph til andelår, andebryst sprøde salater og kantareller
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
  • Lidt nye gastronomiske odd men out
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/sommerferistilhed-en-uges-tid/feed/ 0     Svineskank i cava med fennikelsalat, peberpiment & aspargeskartofler fra Samsø http://bergholt.net/gastronomi/svineskank-i-cava-med-fennikelsalat-peberpiment-aspargeskartofler-fra-sams%c3%b8/ http://bergholt.net/gastronomi/svineskank-i-cava-med-fennikelsalat-peberpiment-aspargeskartofler-fra-sams%c3%b8/#comments Thu, 06 Aug 2009 08:46:47 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=547
  • Torskefilet med oliven, peberpiment, hvidvinssauce & skorzonerrødder
  • Fra Tire Bouchon til grillede koteletter med dampet spinat
  • Culotte med aligot, baconbønner, ovnbagte cherrytomater og fennikelsalat
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/svineskank-i-cava-med-fennikelsalat-peberpiment-aspargeskartofler-fra-sams%c3%b8/feed/ 2     Braiseret lammeculotte provencale med grønne linser fra Puy og braiseringslage http://bergholt.net/gastronomi/braiseret-lammeculotte/ http://bergholt.net/gastronomi/braiseret-lammeculotte/#comments Wed, 05 Aug 2009 10:29:25 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=533
  • Grillet lammeculotte med kartofler, peberfrugt, oliven og tomatsauce
  • Opskrift på kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos
  • Pocheret andebryst med linser fra Puy og sauce på andefond, vin & urter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/braiseret-lammeculotte/feed/ 5     Osso buco a la efterår med kantareller og rodfrugter http://bergholt.net/gastronomi/osso-buco-a-la-efterar-med-kantareller-og-rodfrugter/ http://bergholt.net/gastronomi/osso-buco-a-la-efterar-med-kantareller-og-rodfrugter/#comments Wed, 05 Aug 2009 07:44:09 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=524
  • Osso buco med selleriburger, kantareller & choucroute
  • Top fire: Andebryst, osso buco, boeuf bourguignon & opskrifter
  • Ugens top tre: Haiti, osso buco & rødvinssaue
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/osso-buco-a-la-efterar-med-kantareller-og-rodfrugter/feed/ 1     Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød http://bergholt.net/gastronomi/andebryst-andelar-to-slags-and-med-svamp-i-n%c3%b8d/ http://bergholt.net/gastronomi/andebryst-andelar-to-slags-and-med-svamp-i-n%c3%b8d/#comments Sun, 02 Aug 2009 17:24:26 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=501
  • Saint-Joseph til andelår, andebryst sprøde salater og kantareller
  • Mortens aften — andebryst & andelår
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/andebryst-andelar-to-slags-and-med-svamp-i-n%c3%b8d/feed/ 4     Crozes-Hermitage, Alain Graillot, 2007 http://bergholt.net/gastronomi/crozes-hermitage-alain-graillot-2007/ http://bergholt.net/gastronomi/crozes-hermitage-alain-graillot-2007/#comments Sat, 01 Aug 2009 14:50:26 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=490
  • Om Crozes-Hermitage & Alain Graillot
  • Crozes-Hermitage 1999 fra Bernard Chave
  • Hvor meget Hermitage kan man få for en hund?
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/crozes-hermitage-alain-graillot-2007/feed/ 3     Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah http://bergholt.net/gastronomi/saint-joseph-nordlig-rhone-syrah/ http://bergholt.net/gastronomi/saint-joseph-nordlig-rhone-syrah/#comments Sat, 01 Aug 2009 14:26:13 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=481
  • Mineralitet: Nordlig rhône, Wachau & Chablis
  • Saint-Joseph, L’Amarybelle, 2005
  • Domaine du Tunnel — Saint-Joseph — 2005
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/saint-joseph-nordlig-rhone-syrah/feed/ 1     Protosmag: Japan møder Europa; Umami http://bergholt.net/gastronomi/protosmag-japan-m%c3%b8der-europa/ http://bergholt.net/gastronomi/protosmag-japan-m%c3%b8der-europa/#comments Fri, 31 Jul 2009 19:09:15 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=450
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
  • Kristian Brask Thomsen – Levemanden
  • Til middag i de københavnske skyer – en levemandserindring fra Alberto K, SAS Royal
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/protosmag-japan-m%c3%b8der-europa/feed/ 1     Fortolkning af hønsefrikasse med tre slags løg http://bergholt.net/gastronomi/fortolkning-af-h%c3%b8nsefrikasse-med-tre-slags-l%c3%b8g/ http://bergholt.net/gastronomi/fortolkning-af-h%c3%b8nsefrikasse-med-tre-slags-l%c3%b8g/#comments Wed, 29 Jul 2009 19:10:17 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=429
  • Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød
  • Hurtig aftensmad — rødspætte, pasta, champignon og skalotter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/fortolkning-af-h%c3%b8nsefrikasse-med-tre-slags-l%c3%b8g/feed/ 0     Bornholmerhane med kantareller og pommes sarladaises http://bergholt.net/gastronomi/bornholmerhane-med-kantareller-og-pommes-sarladaises/ http://bergholt.net/gastronomi/bornholmerhane-med-kantareller-og-pommes-sarladaises/#comments Tue, 28 Jul 2009 19:21:00 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=407
  • Osso buco med selleriburger, kantareller & choucroute
  • Osso buco a la efterår med kantareller og rodfrugter
  • Pocheret andebryst med linser fra Puy og sauce på andefond, vin & urter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/bornholmerhane-med-kantareller-og-pommes-sarladaises/feed/ 5     Falsled Kro — beskrivelse af mad og vine http://bergholt.net/gastronomi/falsled-kro-forar-2009-beskrivelse-af-mad-og-vine/ http://bergholt.net/gastronomi/falsled-kro-forar-2009-beskrivelse-af-mad-og-vine/#comments Tue, 28 Jul 2009 18:21:25 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=389
  • Forårsbilleder fra Falsled Kro
  • Lidt nye gastronomiske odd men out
  • Bagte rabarber m. stjerneanis, mynte og creme
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/falsled-kro-forar-2009-beskrivelse-af-mad-og-vine/feed/ 2     Grillet lammeculotte med kartofler, peberfrugt, oliven og tomatsauce http://bergholt.net/gastronomi/grillet-lammeculotte-med-kartofler-peberfrugt-oliven-og-tomatsauce/ http://bergholt.net/gastronomi/grillet-lammeculotte-med-kartofler-peberfrugt-oliven-og-tomatsauce/#comments Mon, 27 Jul 2009 14:53:45 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=376
  • Braiseret lammeculotte provencale med grønne linser fra Puy og braiseringslage
  • Lammeculotte — svampe, friteret persille, jordskokker og persillerod
  • Helstegt kalvefilet (a la chateaubriand), efterårskompot & sauce bordelaise
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/grillet-lammeculotte-med-kartofler-peberfrugt-oliven-og-tomatsauce/feed/ 2     Mostvægt, fornemmelse af sødme & østrigske vine http://bergholt.net/gastronomi/mostv%c3%a6gt-fornemmelse-af-s%c3%b8dme-%c3%b8strigske-vine/ http://bergholt.net/gastronomi/mostv%c3%a6gt-fornemmelse-af-s%c3%b8dme-%c3%b8strigske-vine/#comments Sun, 26 Jul 2009 14:55:21 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=370
  • Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau
  • Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/mostv%c3%a6gt-fornemmelse-af-s%c3%b8dme-%c3%b8strigske-vine/feed/ 0     Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet http://bergholt.net/gastronomi/forar-weingut-knolls-gruner-veltliner-federspiel-2008-er-landet/ http://bergholt.net/gastronomi/forar-weingut-knolls-gruner-veltliner-federspiel-2008-er-landet/#comments Sat, 25 Jul 2009 12:07:54 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=359
  • Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg
  • Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau
  • Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/forar-weingut-knolls-gruner-veltliner-federspiel-2008-er-landet/feed/ 4     Forårsbilleder fra Falsled Kro http://bergholt.net/gastronomi/forarsbilleder-fra-falsled-kro/ http://bergholt.net/gastronomi/forarsbilleder-fra-falsled-kro/#comments Sat, 25 Jul 2009 11:52:39 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=346
  • Falsled Kro — beskrivelse af mad og vine
  • Anbefaling: Schackenborg Slotskro
  • Lidt nye gastronomiske odd men out
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/forarsbilleder-fra-falsled-kro/feed/ 0     Anbefaling: Schackenborg Slotskro http://bergholt.net/gastronomi/anbefaling-schackenborg-slotskro/ http://bergholt.net/gastronomi/anbefaling-schackenborg-slotskro/#comments Sat, 25 Jul 2009 08:39:53 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=341
  • Schackenborg Slotskro — gastronomisk erindring
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/anbefaling-schackenborg-slotskro/feed/ 4     Helstegt kalvefilet (a la chateaubriand), efterårskompot & sauce bordelaise http://bergholt.net/gastronomi/opskrift-helstegt-kalvefilet-a-la-chateaubriand-efterarskompot-sauce-bordelaise/ http://bergholt.net/gastronomi/opskrift-helstegt-kalvefilet-a-la-chateaubriand-efterarskompot-sauce-bordelaise/#comments Fri, 24 Jul 2009 06:46:20 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=322
  • Ugens top tre: Kalvefilet, rødvinssauce & chateaubriand
  • Opskrift på kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/opskrift-helstegt-kalvefilet-a-la-chateaubriand-efterarskompot-sauce-bordelaise/feed/ 4     Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce http://bergholt.net/gastronomi/andebryst-med-r%c3%b8dbede-friteret-persille-gratineret-kartoffelmos-r%c3%b8dvinssauce/ http://bergholt.net/gastronomi/andebryst-med-r%c3%b8dbede-friteret-persille-gratineret-kartoffelmos-r%c3%b8dvinssauce/#comments Wed, 22 Jul 2009 19:07:09 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=304
  • Opskrift på kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos
  • Andebryst med sprøde kantareller, sellerimos, radicchio i pancetta og rødvinssauce
  • Lammeculotte — svampe, friteret persille, jordskokker og persillerod
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/andebryst-med-r%c3%b8dbede-friteret-persille-gratineret-kartoffelmos-r%c3%b8dvinssauce/feed/ 5     Domaine Sainte Anne – Côtes-du-Rhône blanc, Viognier, 2007 http://bergholt.net/gastronomi/domaine-sainte-anne-cotes-du-rhone-blanc-viognier-2007/ http://bergholt.net/gastronomi/domaine-sainte-anne-cotes-du-rhone-blanc-viognier-2007/#comments Tue, 21 Jul 2009 19:11:01 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=292
  • Côtes-du-Rhône-Villages, 2005 fra Domaine Sainte Anne
  • Smagt november 2007: primært Østrig og nordlig rhône
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/domaine-sainte-anne-cotes-du-rhone-blanc-viognier-2007/feed/ 0     Boeuf bourguignon — rødvinsbraiseret oksekød med løg, gulerod og svampe http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/ http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/#comments Tue, 21 Jul 2009 18:45:51 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=254
  • Ugens top tre: Andebryst, boeuf bourguignon og kalvefilet
  • Top fire: Andebryst, osso buco, boeuf bourguignon & opskrifter
  • Osso buco a la efterår med kantareller og rodfrugter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/boeuf-bourguignon-r%c3%b8dvinsbraiseret-oksek%c3%b8d-med-l%c3%b8g-gulerod-og-svampe/feed/ 7     MASH steakhouse i Bredgade http://bergholt.net/gastronomi/om-mash-i-bredgade-modern-american-steak-house/ http://bergholt.net/gastronomi/om-mash-i-bredgade-modern-american-steak-house/#comments Sat, 18 Jul 2009 17:20:26 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=222
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/om-mash-i-bredgade-modern-american-steak-house/feed/ 5     Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll http://bergholt.net/gastronomi/riesling-ried-pfaffenberg-fra-weingut-knoll/ http://bergholt.net/gastronomi/riesling-ried-pfaffenberg-fra-weingut-knoll/#comments Sat, 18 Jul 2009 11:44:48 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=219
  • Riesling ‘Ried Klaus’ fra Wachau-producenten Jamek
  • Ældre østrigsk riesling — Zöbinger Heiligenstein 1998 fra Weingut Hirsch
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/riesling-ried-pfaffenberg-fra-weingut-knoll/feed/ 2     Mineralitet i luften… http://bergholt.net/gastronomi/mineralitet-i-luften/ http://bergholt.net/gastronomi/mineralitet-i-luften/#comments Sat, 18 Jul 2009 08:09:48 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=208
  • Mineralitet: Nordlig rhône, Wachau & Chablis
  • Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg
  • Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/mineralitet-i-luften/feed/ 0     Osso buco med selleriburger, kantareller & choucroute http://bergholt.net/gastronomi/osso-buco-selleriburger-kantareller-choucroute/ http://bergholt.net/gastronomi/osso-buco-selleriburger-kantareller-choucroute/#comments Thu, 16 Jul 2009 06:50:38 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=195
  • Osso buco a la efterår med kantareller og rodfrugter
  • Ugens top tre: Haiti, osso buco & rødvinssaue
  • Top fire: Andebryst, osso buco, boeuf bourguignon & opskrifter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/osso-buco-selleriburger-kantareller-choucroute/feed/ 6     Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg http://bergholt.net/gastronomi/gruner-veltliner-ried-lamm-1998-schloss-gobelsburg/ http://bergholt.net/gastronomi/gruner-veltliner-ried-lamm-1998-schloss-gobelsburg/#comments Wed, 15 Jul 2009 19:18:15 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=183
  • Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau
  • Mineralitet i luften…
  • Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/gruner-veltliner-ried-lamm-1998-schloss-gobelsburg/feed/ 0     Opskrift på kalvefilet provencale med gratineret kartoffelmos http://bergholt.net/gastronomi/opskrift-pa-kalvefilet-provencale-med-gratineret-kartoffelmos/ http://bergholt.net/gastronomi/opskrift-pa-kalvefilet-provencale-med-gratineret-kartoffelmos/#comments Wed, 15 Jul 2009 17:44:19 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=164
  • Helstegt kalvefilet (a la chateaubriand), efterårskompot & sauce bordelaise
  • Ugens top tre: Kalvefilet, rødvinssauce & chateaubriand
  • Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/opskrift-pa-kalvefilet-provencale-med-gratineret-kartoffelmos/feed/ 0     Domaine du Pégau: Châteaneuf-du-Pape, Cuvée Réservée, 2000 http://bergholt.net/gastronomi/chateaneuf-du-pape-pegau-2000/ http://bergholt.net/gastronomi/chateaneuf-du-pape-pegau-2000/#comments Wed, 15 Jul 2009 09:05:11 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=150
  • Châteauneuf-du-pape 1998, Tanzer & Frank
  • Lammeculotte — svampe, friteret persille, jordskokker og persillerod
  • Côtes-du-Rhône-Villages, 2005 fra Domaine Sainte Anne
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/chateaneuf-du-pape-pegau-2000/feed/ 5     Ældre østrigsk riesling — Zöbinger Heiligenstein 1998 fra Weingut Hirsch http://bergholt.net/gastronomi/%c3%a6ldre-%c3%b8strigsk-riesling-zobinger-heiligenstein-1998-fra-weingut-hirsch/ http://bergholt.net/gastronomi/%c3%a6ldre-%c3%b8strigsk-riesling-zobinger-heiligenstein-1998-fra-weingut-hirsch/#comments Wed, 15 Jul 2009 05:45:59 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=142
  • Zöbinger Heiligenstein, Hirsch, 1998, riesling
  • Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg
  • Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/%c3%a6ldre-%c3%b8strigsk-riesling-zobinger-heiligenstein-1998-fra-weingut-hirsch/feed/ 0     Kalibrering: Syrah, Cornas & Crozes-Hermitage http://bergholt.net/gastronomi/kalibrering-syrah-cornas-crozes-hermitage/ http://bergholt.net/gastronomi/kalibrering-syrah-cornas-crozes-hermitage/#comments Tue, 14 Jul 2009 17:21:06 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=131
  • Om Crozes-Hermitage & Alain Graillot
  • Crozes-Hermitage 1999 fra Bernard Chave
  • Crozes-Hermitage, Alain Graillot, 2007
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/kalibrering-syrah-cornas-crozes-hermitage/feed/ 5     Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau http://bergholt.net/gastronomi/wachau-gruner-veltliner-smaragd-kellerberg-fra-domane-wachau/ http://bergholt.net/gastronomi/wachau-gruner-veltliner-smaragd-kellerberg-fra-domane-wachau/#comments Mon, 13 Jul 2009 20:09:15 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=119
  • Gode kooperativer? Domäne Wachau, Riesling Smaragd, 2007
  • Wachau & Hirtzberger & generelt om grüner veltliner
  • Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/wachau-gruner-veltliner-smaragd-kellerberg-fra-domane-wachau/feed/ 0     Om Domaine du Tunnel & Saint-Joseph-appellationen http://bergholt.net/gastronomi/om-domaine-du-tunnel-saint-joseph-appellationen/ http://bergholt.net/gastronomi/om-domaine-du-tunnel-saint-joseph-appellationen/#comments Mon, 13 Jul 2009 14:41:46 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=105
  • Domaine du Tunnel — Saint-Joseph — 2005
  • Saint-Joseph til andelår, andebryst sprøde salater og kantareller
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/om-domaine-du-tunnel-saint-joseph-appellationen/feed/ 0     Domaine du Tunnel — Saint-Joseph — 2005 http://bergholt.net/gastronomi/domaine-du-tunnel-saint-joseph-2005/ http://bergholt.net/gastronomi/domaine-du-tunnel-saint-joseph-2005/#comments Mon, 13 Jul 2009 07:54:02 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=92
  • Om Domaine du Tunnel & Saint-Joseph-appellationen
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
  • Saint-Joseph, L’Amarybelle, 2005
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/domaine-du-tunnel-saint-joseph-2005/feed/ 1     Hurtig aftensmad — rødspætte, pasta, champignon og skalotter http://bergholt.net/gastronomi/hurtig-aftensmad-r%c3%b8dsp%c3%a6tte-pasta-champignon-og-skalotter/ http://bergholt.net/gastronomi/hurtig-aftensmad-r%c3%b8dsp%c3%a6tte-pasta-champignon-og-skalotter/#comments Sun, 12 Jul 2009 11:58:49 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=84
  • Fortolkning af hønsefrikasse med tre slags løg
  • Boeuf bourguignon — rødvinsbraiseret oksekød med løg, gulerod og svampe
  • Bagte rabarber m. stjerneanis, mynte og creme
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/hurtig-aftensmad-r%c3%b8dsp%c3%a6tte-pasta-champignon-og-skalotter/feed/ 0     Gode kooperativer? Domäne Wachau, Riesling Smaragd, 2007 http://bergholt.net/gastronomi/gode-kooperativer-domane-wachau-riesling-smaragd-2007/ http://bergholt.net/gastronomi/gode-kooperativer-domane-wachau-riesling-smaragd-2007/#comments Sun, 12 Jul 2009 06:31:23 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=74
  • Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau
  • Riesling ‘Ried Klaus’ fra Wachau-producenten Jamek
  • Biodynamisk riesling: Nikolaihof, Riesling vom Stein, 2005 – Federspiel
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/gode-kooperativer-domane-wachau-riesling-smaragd-2007/feed/ 0     Zöbinger Heiligenstein, Hirsch, 1998, riesling http://bergholt.net/gastronomi/zobinger-heiligenstein-hirsch-1998-riesling/ http://bergholt.net/gastronomi/zobinger-heiligenstein-hirsch-1998-riesling/#comments Sun, 12 Jul 2009 06:19:49 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=67
  • Ældre østrigsk riesling — Zöbinger Heiligenstein 1998 fra Weingut Hirsch
  • Grüner Veltliner, Ried Lamm, 1998 — Schloss Gobelsburg
  • Gode kooperativer? Domäne Wachau, Riesling Smaragd, 2007
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/zobinger-heiligenstein-hirsch-1998-riesling/feed/ 0     Vinkritik — traditionalister vs. modernister http://bergholt.net/gastronomi/vinkritik-traditionalister-vs-modernister/ http://bergholt.net/gastronomi/vinkritik-traditionalister-vs-modernister/#comments Sat, 11 Jul 2009 13:22:37 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=52 http://bergholt.net/gastronomi/vinkritik-traditionalister-vs-modernister/feed/ 1 Saint-Joseph, L’Amarybelle, 2005 http://bergholt.net/gastronomi/saint-joseph-lamarybelle-2005/ http://bergholt.net/gastronomi/saint-joseph-lamarybelle-2005/#comments Sat, 11 Jul 2009 11:20:28 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=38
  • Domaine du Tunnel — Saint-Joseph — 2005
  • Saint-Joseph — nordlig rhône, syrah
  • Saint-Joseph til andelår, andebryst sprøde salater og kantareller
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/saint-joseph-lamarybelle-2005/feed/ 1     Rillettes af svin — m. balsamicoløg, nicoise-oliven og persille http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-svin-m-balsamicol%c3%b8g-nicoise-oliven-og-persille/ http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-svin-m-balsamicol%c3%b8g-nicoise-oliven-og-persille/#comments Thu, 09 Jul 2009 18:09:50 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=27
  • Svinerillettes på brød ristet i aromatiseret oksefedt
  • Rillettes af okseskank spæde salater, persillerod og glace
  • Fransk julemad — julekrydret rillettes af and
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-svin-m-balsamicol%c3%b8g-nicoise-oliven-og-persille/feed/ 3     Riesling ‘Ried Klaus’ fra Wachau-producenten Jamek http://bergholt.net/gastronomi/riesling-ried-klaus-fra-wachau-producenten-jamek/ http://bergholt.net/gastronomi/riesling-ried-klaus-fra-wachau-producenten-jamek/#comments Wed, 08 Jul 2009 20:12:30 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=22
  • Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll
  • Gode kooperativer? Domäne Wachau, Riesling Smaragd, 2007
  • Wachau — Grüner Veltliner Smaragd “Kellerberg” fra Domäne Wachau
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/riesling-ried-klaus-fra-wachau-producenten-jamek/feed/ 0     Bergholts opskrifter på ny platform http://bergholt.net/gastronomi/bergholts-opskrifter-pa-nyt-platform/ http://bergholt.net/gastronomi/bergholts-opskrifter-pa-nyt-platform/#comments Tue, 07 Jul 2009 19:17:25 +0000 admin http://bergholt.net/gastronomi/?p=4
  • Bergholts opskrifter på Cisions top 10
  • Bergholts opskrifter nede i aftes og nat
  • Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
    • ]]>     http://bergholt.net/gastronomi/bergholts-opskrifter-pa-nyt-platform/feed/ 0