Smoking, velgørenhed og lækkerier à la Michelin. Notabiliteter, kandelabre og en samling årgangsvine få nogensinde vil smage. Kristian Brask Thomsen prajede en drosche og deltog til årets vinsmagning i Grev Schimmelmanns gamle palæ på Sølyst.

Tekst: Kristian Brask Thomsen; Foto: Sølyst m.fl.

Fuld af forventning tog jeg de elegante trapper op til de historiske lokaler i Det Kongelige Skydeselskab. Jeg var få dage forinden blevet inviteret af det udenlandsk-danske værtspar, der venligt mente, at jeg ville føle mig godt tilpas i selskabet af internationalt profilerede vinsmagere krydret med det bedre danske borgerskab. Jeg undlod at sige dem imod.

Venligt modtaget af husets Maitre d’ blev jeg vist ind i modtagelsesstuen med åbne døre til den imponerende terrasse og dertilhørende skønne udsigt over skydebaner og Øresund. Dresscode smoking, hertil smukke kreationer velanrettet på aftenens mere velduftende deltagere. Arrangementer af denne karakter er sjældne, og man klæder sig selvsagt derefter.

GRANDIOS BORDEAUX

En velgørenhedssmagning samt middag og auktion ubeskåret til fordel for Mary Fonden og Lovelight. I særdeleshed også velgørende for de med smag for grandios Bordeaux, da udvalget overvejende bestod af gemte skatte fra det klassiske distrikt samt nogle seriøse udfordrere fra andre. Alle havde til fælles, at den amerikanske vinadvokat Robert Parker har tildelt dem 100 point, samtidig nogle af så en historisk årgang, at der kun findes meget få eksemplarer tilbage i verden.

I den sammenhæng fremhæver jeg Château Margaux årgang 1900, 1945 Mouton-Rotschild, 1953 Lafite-Rotschild og 1961 Château Latour, der sammen med fire andre Grand Cru Classé af superårgangen ’82 samt 1978 Magnum Dom Pérignon blev serveret til den første smagning inden selve middagen.

Middagen blev indtaget i den store spisesal ved et langt, bredt og meget smagfuldt dækket bord, hvor jeg blev placeret i en heldig triangel imellem Jancis Robinson – verdensberømt vinguru og redaktør af Oxford Vinleksikon – Pekka Nuikki – forfatter af ”The 1000 Finest Wines Ever Made” og indehaver af FINE Wine Magazines publiceret i 85 lande – samt selskabets allestedsnærværende frue. Jeg sad så at sige på den grønne gren.

Den serverede tastingmenu serveret var af klassisk karakter, på excellente råvarer og tilføjet et gæsteindslag af Thomas Rode fra Kong Hans, der kiggede forbi med en omgang sublimt tilberedte duehjerter. I alt 11 serveringer, hver tilpasset enten én, to eller tre af i alt 21 verdensklassevine, der blev perfekt behandlet af Christian Aarø Mortensen, indehaver af AOC (tidligere Prémisse), dobbelt danmarksmester – og nordisk mester for sommelierer.

Åh.. Hvordan fremhæver man i en sådan situation vine frem for andre uden at begå alenlange beskrivelser? Svar: Det gør man ikke. Dog vil jeg hurtigt nævne Paul Jaboulet Aîne’s Hermitage ”La Chapelle” årgang ’78 af en anden verden, 1982 Château Pichon-Longueville Comtesse med enorm solbærdybde samt 2001 Château d’Yquem, der var en sand opvisning i elegant silkestruktur.

FORELSKET

Men Pétrus i årgang ’61 – elegant serveret på kapelmester Krogsgaards flygel i middagspausen – stod for mig som aftenens vin. Med en dyb rød/ruby farve med gylden kant og dybt forførende aromaer af hindbær, brombær, kirsebær og blomster fordrejede vinen simpelthen hovedet på mig. En kompakt og nærmest skamløst velskabt sag med en umådelig stor kraft og dybde. Blød med essens, vidunderligt rig og sødmefuld. Jeg var forelsket.

Når jeg privat nyder vine af disse kalibre, er det ofte med nogle dages udvælgelse og en smule ærefrygt. Jeg husker fint, hvordan jeg som ung tjenerelev stod med hovedet dybt begravet i de store mestres vinbøger med ønsket om at smage. Af samme årsag inviterer jeg også gerne et par ligesindede over for at dele oplevelsen, så bestiger vi sammen et lille bjerg.

Denne aften svævede selskabet sandt at sige på et flyvende fløjlstæppe over en imponerende bjergkæde af al himmerigets smagsindtryk. Jeg værdsætter derfor også, at jeg blev inviteret, og deltager med glæde igen næste år.

1. Smagning:

1976 Dom Pérignon Magnum
1900 Chateau Margaux
1945 Chateau Mouton-Rothschild
1953 Chateau Lafite-Rothschild
1961 Chateau Latour
1982 Chateau Cheval Blanc
1982 Chateau Latour
1982 Chateau Lafite-Rothschild
1982 Chateau Mouton-Rothchild

2. Smagning: (Middagen)

2006 Hermitage Blanc “Ermitage Cuvée de l’Orée, Chapoutier
2004 Montrachet, Domaine Romanee Conti DB Magnum
1990 Beausejour Duffau Lagarosse
1990 Château Montrose
1978 Hermitage “La Chapelle”, Paul Jaboulet Aîne
1990 La Tache, Domaine Romanee Conti
2005 La Tache, Domaine Romanee Conti
1989 Clinet DB Magnum
1982 Château Pichon Lonqueville Comtesse de Lalande
1982 Château Léoville-Las Cases
2002 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select
2000 Châteaneuf du Pape, Cuvée de Capo
1961 Pétrus
2000 Château Margaux
2000 Château Pavie
2003 Château Lafite
2003 Château Latour
1992 Taylors Port
1995 Château La Graviere Tirecul VT “Cuvée Madame”
2001 Château d’Yquem

———————————-

Kristian Brask Thomsen – tidligere restaurantdirektør og sommelier, ved bl.a. Konrad, Formel B, The Square i London & Sofitel Plaza. Inkarnationen af passion og professionalitet: Tjener af den gamle skole, skribent, bon vivant og netværksmand på internationalt topniveau.

Når han ikke svinger pennen, rådgiver han bl.a. bedre restauranter og hoteller i forretningsførelse og kommunikation. Desuden står han bag en lang række tiltag inden for mad, vin, kunst, natteliv og social networking — senest The Dinner Party.

Læs mere her om Kristian Brask Thomsen, inklusiv en oversigt over udvalgte artikler fra dennes hånd.

Synes du om denne artikel? Anbefal den da gerne på Facebook ved at trykke på knappen øverst på denne side.