Kommentarer til: Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter

Af: Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål

Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål — Mon, 21 Dec 2009 08:24:31 +0000

[...] Jeg har tidligere bragt en opskrift på et forslag til en julekål. Læs opskriften her: Opskrift på rødkål med allehånde, æbler, kanel, penjapeber og rødvin. I forbindelse med ugegrydeeksperiments opskrift på langtidsbraiseret kamsteg med hjemmelavet rødkål kogte jeg en kål, der var lidt mindre julet i sin krydring. Inspiration her: Braiseret kamsteg, rødkål & rodfrugter. [...]

Af: Sugo, mad til en uge — Mammas sugogryde

Sugo, mad til en uge — Mammas sugogryde — Tue, 08 Dec 2009 10:59:20 +0000

[...] med geraniumsauce og ovnkartofler; 2) Kalvecuvette med bouillonkartofler og rygeost creme; 3) Braiseret svinekam med hjemmelavet rødkål & selleri & kartofler; 4) choucroute med krydret pølse, okseskank, svinekam og reduceret [...]

Af: Torskefilet med citronkartofler, bagte tomater & olivenolie

Torskefilet med citronkartofler, bagte tomater & olivenolie — Thu, 26 Nov 2009 14:16:36 +0000

[...] — så som boeuf bourguignon, lammeculotte med rødvinssauce, osso buco med choucroute & kamsteg med hjemmelavet rødkål — var jeg noget træt af de tungt smagende retter. Det ledte til en torskeret inspireret af [...]

Af: Choucroute med svinekam og pølser | Bergholts blog

Choucroute med svinekam og pølser | Bergholts blog — Mon, 12 Oct 2009 12:40:11 +0000

[...] i gryden. Saucen/braiseringslagen blev gradvist mere og mere velsmagende. Mere om historien bag ugegryden samt opskrift på den originale romerske sugo. Målet er at lave god mad til en fornuftig pris uden at gå på kompromis med smagen. Chocrouten [...]