Comments on: Hjemmelavet rødkål og and http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst -- om opskrifter, gastronomi & vin Wed, 01 Feb 2012 21:06:33 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 By: admin http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/comment-page-1#comment-41816 admin Fri, 16 Dec 2011 12:16:01 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358#comment-41816 Kære Nadia! Det er mere end ok. Det er noget, der mig lidt stolt faktisk :) Så bare link løs. Du er også velkommen til at nappe et billede eller to, bare du sætter kildeangivelse på. Alt godt og good vibes i en kold og lidt klam (i betydningen fugtig) juletid, Kasper Kære Nadia!

Det er mere end ok. Det er noget, der mig lidt stolt faktisk :) Så bare link løs. Du er også velkommen til at nappe et billede eller to, bare du sætter kildeangivelse på.

Alt godt og good vibes i en kold og lidt klam (i betydningen fugtig) juletid,

Kasper

]]> By: Nada Cay http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/comment-page-1#comment-41813 Nada Cay Thu, 15 Dec 2011 21:58:40 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358#comment-41813 Hej Kasper, Jeg har tilladt mig at linke til dette indlæg i forbindelse med dagens julekalender "låge" på lacucinanada.com - indlægget handler om øl til julemaden. Håber det er ok? Mvh Nada Louise Cay/La Cucina Nada Hej Kasper,

Jeg har tilladt mig at linke til dette indlæg i forbindelse med dagens julekalender “låge” på lacucinanada.com – indlægget handler om øl til julemaden.

Håber det er ok?

Mvh Nada Louise Cay/La Cucina Nada

]]> By: Lad øllet flyde – 16.december « LaCucinaNada's Blog http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/comment-page-1#comment-41812 Lad øllet flyde – 16.december « LaCucinaNada's Blog Thu, 15 Dec 2011 21:53:59 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358#comment-41812 [...] ikke at vin matcher rødkål, det hviner af syre og bitterhed på den helt forkerte måde. Bergholts opskrifter beskriver og forklarer det ganske fint. Og ja, vinhandlere, mad-magasiner og dagblade agiterer for [...] [...] ikke at vin matcher rødkål, det hviner af syre og bitterhed på den helt forkerte måde. Bergholts opskrifter beskriver og forklarer det ganske fint. Og ja, vinhandlere, mad-magasiner og dagblade agiterer for [...]

]]> By: Rødvin til jul, især vin til and!! | Vinblog http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/comment-page-1#comment-41788 Rødvin til jul, især vin til and!! | Vinblog Fri, 09 Dec 2011 08:44:37 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358#comment-41788 [...] du lave lidt lækker rødkål, så er der her en Opskrift på rødkål til [...] [...] du lave lidt lækker rødkål, så er der her en Opskrift på rødkål til [...]

]]> By: Anders Hagstrøm http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/comment-page-1#comment-16659 Anders Hagstrøm Mon, 07 Mar 2011 23:55:47 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358#comment-16659 Hej Kasper, Tak for inspirationen! Jeg svarer som regel også "Amarone" når folk spørger om vinvalg til rødkål, men jeg har eksperimenteret med <a italienske vine fra Puglia - med glimrende resultat. De holder som regel en lidt højere alkoholprocent end de typiske italienske, og er ret kraftige. Elegancen er sjældent stor, men den har det med at forsvinde i rødkålen alligevel, synes jeg. Har du prøvet noget tilsvarende? Hej Kasper,

Tak for inspirationen!

Jeg svarer som regel også “Amarone” når folk spørger om vinvalg til rødkål, men jeg har eksperimenteret med

Har du prøvet noget tilsvarende?

]]> By: Bo Otterstrøm http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/comment-page-1#comment-8661 Bo Otterstrøm Sun, 26 Dec 2010 10:48:38 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358#comment-8661 Kære Kasper - og lige over ;-) Jeg bruger Irma's økologiske og kun 1/4 - ½ dl. - det er kun for at give et krydret pift og en anelse sødme, men alligevel rigeligt til at det hænger sammen på en god måde. Og rødkål skal altså efter min smag ikke være kogt helt blød, den må gerne være sprød og lækker og smage af rødkål. Godt nytår Bo Kære Kasper – og lige over ;-)

Jeg bruger Irma’s økologiske og kun 1/4 – ½ dl. – det er kun for at give et krydret pift og en anelse sødme, men alligevel rigeligt til at det hænger sammen på en god måde.

Og rødkål skal altså efter min smag ikke være kogt helt blød, den må gerne være sprød og lækker og smage af rødkål.

Godt nytår

Bo

]]> By: admin http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/comment-page-1#comment-8626 admin Sat, 25 Dec 2010 14:34:34 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358#comment-8626 Kære Bo! Tak for tippet! Ti minutters effektiv tilberedningstid lyder lige i underkanten i min bog, men smag og behag er forskellige, selvfølgelig. Hvilken slags Gløggekstrakt bruger du/I i den anbefalede opskrift? Sødmen og nellikekrydringen i de fleste købeekstrakter burde clashe kraftigt med de fleste typer tør rødvin. Alt godt & glædelig jul! Kasper Kære Bo!

Tak for tippet!

Ti minutters effektiv tilberedningstid lyder lige i underkanten i min bog, men smag og behag er forskellige, selvfølgelig.

Hvilken slags Gløggekstrakt bruger du/I i den anbefalede opskrift? Sødmen og nellikekrydringen i de fleste købeekstrakter burde clashe kraftigt med de fleste typer tør rødvin.

Alt godt & glædelig jul!

Kasper

]]> By: Bo Otterstrøm http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/comment-page-1#comment-8622 Bo Otterstrøm Sat, 25 Dec 2010 13:15:27 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358#comment-8622 Hvorfor skal det tage så lang tid at lave en ordentlig rødkål? Jeg har lagt en rigtig god opskrift på rødkål på klubvin.dk's blog http://www.klubdom.dk/?p=352 og du kan fint erstatte smør med gåse- eller andefedt, det gør kun rødkålen endnu bedre! Og så tager det alt ialt 20 minutter fra du starter med at snitte rødkålen til den er klar til servering - og i denne udgave er rødkålen perfekt sammen med en god rødvin ;-) De bedste hilsener Hvorfor skal det tage så lang tid at lave en ordentlig rødkål?

Jeg har lagt en rigtig god opskrift på rødkål på klubvin.dk’s blog http://www.klubdom.dk/?p=352 og du kan fint erstatte smør med gåse- eller andefedt, det gør kun rødkålen endnu bedre! Og så tager det alt ialt 20 minutter fra du starter med at snitte rødkålen til den er klar til servering – og i denne udgave er rødkålen perfekt sammen med en god rødvin ;-)

De bedste hilsener

]]> By: Økologisk flæskesteg med fennikelfrø | Winelover http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/comment-page-1#comment-7147 Økologisk flæskesteg med fennikelfrø | Winelover Sat, 27 Nov 2010 08:49:50 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1358#comment-7147 [...] Som det hører sig til, skal der serveres kartofler, rødkål og surt til stegen. Se Kaspers opskrift på rødkål [...] [...] Som det hører sig til, skal der serveres kartofler, rødkål og surt til stegen. Se Kaspers opskrift på rødkål [...]

]]>