Du skal have mange tak for tilbagemeldingen. Søllerød Kro kan vi jo godt leve med at blive sammenlignet med — det er måske det sted i Danmark, hvor man spiser klassisk fransk bedst!

Tak for tip ang. mere væde — og den positive tilbagemelding. Det er den slags, der gør, at andre også tør gi’ sig i kast med at lave noget, der på papiret (eller skærmen) måske ser noget vanskeligt ud.

Alt godt,

Kasper

Tusind tak for en super opskrift!!

Mvh, Alexandra

Du har ret. Men jeg har alligevel for pædagogikkens skyld ændret til 2 x 5dl i opskriften, så lignende tvivl ikke opstår en anden gang.

Herligt at høre, at opskriften kunne bruges! Meld meget gerne tilbage, hvordan resultatet blev.

Alt godt & godt nytår!

Kasper

Så jeg kan ikke se fejlen, sikker på du ikke har tænkt på ml Jesper?

Er ellers i gang med en hummerbisque og har brugt opskriften her som udgangspunkt, glæder mig til den, det lyder rigtig lækkert. Tak for inspirationen

Venlig hilsen Franz

Mange tak for en super inspirerende blog!

Jeg blender ikke skaller eller urter, men presser så meget væde, jeg kan, fra. Evt. ad flere omgang. Det sidste kvas kan man fx lade overhælde kogende vand og trække i 20 minutter, inden det sies og koges ned.

Men det er rigtigt, at mange af de klassiske opskrifter foreskriver en total knusning.

Alt godt,

Kasper

Et andet spørgsmål: hvad er din holdning til at blende skaller og urter sammen?

Mvh
Jesper

Godt spørgsmål! Jeg måler stort set aldrig af, når jeg laver mad, så målene er ofte tilsnigelser.

Det kan altså sagtens være, at 1 liter tl 15-20 jomfruhummere er i underkanten. Så bare spæd op efter samme forhold til det dækker.

Meld meget gerne tilbage med, hvor meget vand og vin, du brugte, og hvordan resultatet blev.

Alt godt,

Kasper

Mvh
Jesper

Først og fremmest tak for de pæne ord.

Der er stort set kun kød i halerne, så resten ryger bare med sammen med smør og cognac og div, ja.

Go’ fornøjelse!

Kasper

Tak for dit spørgsmål. Opskriften ovenfor gi’r en god mængde jomfruhummerbisque til fire personer — som forret.

Hvor meget man spiser, er jo meget forskelligt. Og indkogningsgraden spiller også ind.

Jeg ville nok gange op med tre, hvis jeg skulle lave til 10. Måske fire og så gemme evt. overskydende bisque — inden, jeg tilsatte fløde. Tilsmage og se på mængden. Hælde resten i og mere fløde, hvis jeg vurderede, at mængden var lige i underkanten, og ellers gemme resten — evt. på frys — og bruge som fx sauce til en grillet lys fisk en anden gang.

Alt godt,

Kasper Bergholt