Nogle mennesker spiser for at leve. Andre lever for at spise. Kristian Brask Thomsen tilhører den sidste gruppe. Derudover holder han af at være vært og skabe, hvad han selv omtaler som skønhedsmomenter for andre. Det er et talent, han har opøvet gennem en lang karriere som tjener, sommelier og restauratør, og som han nu er i færd med at gøre til sin levevej på en hidtil helt ukendt måde.

Tekst: Andrea Bak; Foto: Kristian Holm; Location: The Paul; Medie: Where2Go

I kristetider kan man gøre to ting. Man kan sætte sig helt stille bag nedrullede gardiner, sy sine penge ind i madrassen og vente på bedre tider. Eller man kan vælge at få det bedste ud af det og tage en chance. Kristian Brask Thomsen gjorde det sidste, da han fik nok af mediernes snak om finanskrise og skabte en helt ny, social platform, der siden hen har skabt grobund for mange venskaber og forretninger.

”Jeg var i San Francisco, hvor jeg skulle starte en superrestaurant op, men det satte finanskrisen hurtigt en stopper for, så jeg flyttede tilbage til Danmark. Jeg havde set store, levende forretningsbyer som San Francisco og London gå i stå på grund af krisen. Rigtig mange mistede deres arbejde, en del deres hjem, og tingene syntes at gå helt i stå. Man kunne virkelig se og mærke det. Jeg var lige landet med flyet i Kastrup og tog metroen ind til København. Da jeg kom op ad trappen på Kongens Nytorv, slog det mig mærkbart, hvor meget alting var præcis, som da jeg forlod landet. Alt åndede umiddelbart fred og idyl,” siger han.

”Jeg indså også hurtigt, at der stadig var masser af penge i Danmark, og at krisen her mere handlede om, at folk var bange, og at de holdt på pengene. De havde måske ikke tjent de fiktive millioner, de havde regnet med på at sælge deres bolig, men de fleste havde stadig et hjem og deres gode arbejde. Og en del havde faktisk penge, de kunne investere. I vores del af verden er det forbruget, der holder økonomien i gang, så jeg tænkte, at de penge igen skulle i spil, og at jeg ville forsøge at illustrere et lys i mørket på min egen facon. Jeg ville skabe et symbol på glæde, og det glædessymbol, jeg kender bedst, er bordets glæder. Sådan fødtes idéen om ’The Dinner Party’,” siger han.

Kristian Brask Thomsen, 35 år, selverklæret levemand, social connector og secret agent of pleasure, har altid været fascineret af bordets glæder, og det var da også netop disse, som skulle vise sig at være vejen til en ny måde at tænke forretning på. Meningen med ’The Dinner Party’ er nemlig, at holde et, som titlen antyder, middagsselskab. Men udover at der bliver serveret god mad og vin på nogle af byens bedste restauranter, er konceptet bag ’The Dinner Party’, at de indbudte gæster formodes at kunne bruge hinanden i forretningsøjemed. Det lyder umiddelbart kynisk og nøjeregnende, men det har vist sig at være en rigtig god og positiv måde at skabe forretningsforbindelser på. Og venskaber. Og kærlighedsaffærer, hvis det endelig skal være.

Det kræver stor, social flair at sammensætte en gæstegruppe, der kan skabe en aften, hvor der bliver talt om andet end indholdet af de lyserøde sider i diverse dagblade. Gæstelisten bliver derfor nøje sammensat, så der er en nogenlunde ligelig fordeling mellem de kreative kunstnertyper, forretningsfolkene, kulturelle opinionsdannere, levefolkene og dem derimellem. Og folk placeres ved siden af hinanden, ud fra hvem, han mener, der vil være gode sammen – både personligt og forretningsmæssigt.

”Det første middagsarrangement blev holdt i marts 2008 på Hotel Sankt Petri, og her var vi egentlig kun 14 gæster. Men Copenhagen Girls Club var inviteret til at være med efter middagen, og pludselig kom der 200 gazeller op ad rulletrappen, og så kom sagerne jo pludselig til at se ud af meget mere,” smiler han, men understreger samtidigt at ’The Dinner Party’ ikke skal opfattes som et arrangement tiltænkt singler i de højere sociale lag.

”Vi har netop afholdt ’The Dinner Party 7’, og næste arrangement bliver holdt i Stockholm over en hel weekend sammen med en samling ret interessante derboende,” fortæller Kristian Brask Thomsen, der netop nu er i færd med at udvikle og eksportere konceptet til udlandet som led i en større plan. Idéen har vokset sig større og stærkere fra gang til gang, og det er længe siden, det blot har været en udfordring at få besat pladserne ved bordet. Det giver nemlig rigtig god mening at kombinere det godt fortærskede begreb networking med god, gammeldags nydelse.

”Det er lidt som at være til en privat fest, hvor paraderne unægtelig bliver sænket hurtigere, end hvis du er ude i en setting, hvor det i højere grad handler om, hvem du umiddelbart ser ud til at være. Med god mad og vin i maven begynder folk lynhurtigt at diskutere og snakke, og så sker der også det, at folk rent faktisk begynder at lave forretninger. Eller bliver venner. Det er det smukke i at lave det, jeg gør. Det kan føre alt muligt med sig, og for det meste alt sammen noget godt,” siger han.

Om Kristian Brask Thomsen:

Nydelse er et nøgleord for Kristian Brask Thomsen. Et af de udtryk, han ynder at bruge, er begrebet ’et skønhedsmoment’, som dækker over et velsmagende, veltillavet, smukt præsenteret måltid, der kæler for alle sanser. Det er disse skønhedsmomenter, han holder af at skabe for andre, uanset om de er gæster til ’The Dinner Party’ eller på en af de mange restauranter, han har ageret fødselshjælper for gennem tiden.

Sin appetit på at skabe gode oplevelser for andre fik Kristian Brask Thomsen på Sallingsund Færgekro på Mors, hvor han er vokset op. Han betegner sit yngre jeg som en utilpasset ung mand, der ikke kunne finde sin plads i livet. Kroen lå lige i nærheden af hans barndomshjem, og da han godt kunne lide atmosfæren dernede, kunne han lige så godt se, om det der med at være klassisk tjener ikke var noget for ham. Det var det.

Han blev udlært og flyttede til København i slut 90′erne, hvor han fik job midt i orkanens øje på Konrad. Hurtigt uddannede han sig til sommelier, mødte Henrik Boserup og var i en tid restaurantchef på Formel B, som han senere hen også selv drev. Han havde fingrene i Plaza Restaurant & Library Bar sammen med Paul Cunningham, betrådte bonede gulve på udenlandske toprestauranter og drev senere restauranter i København. I dag er Kristian Brask Thomsen strategisk rådgiver for en række bedre hoteller og restauranter, som han hjælper med konceptdannelse, positionering, PR og branding. Han er en respekteret skribent for både danske og udenlandske magasiner, og derud over står han bag en række tiltag indenfor mad, vin, kunst, natteliv og social networking – aktuelt The Dinner Party.

(Artiklen er oprindeligt bragt som “kulturprofilen” i Where2Go, Juli 2010 og er publiceret online med dennes accept).

———————————-

Kristian Brask Thomsen er fast gæsteskribent på Bergholts Opskrifter.  Se her en oversigt over udvalgte artikler fra hans hånd.

Synes du om denne artikel? Anbefal den da gerne på Facebook ved at trykke på knappen øverst på denne side.