Mens andre fjollede rundt og drømte om fremtiden som sangstjerner og superhelte, havde Marie von Ahm allerede en plan parat: Hun ville leve af god vin. I dag, 15 år efter, er hun en eftertragtet vinsmager med verden som sin naturlige legeplads. Kristian Brask Thomsen inviterede den blonde globetrotter på en runde østers og fandt ud hvordan. Scenen var sat på No.1 i Århusgade.

Tekst: Kristian Brask Thomsen; Foto: Joan Cusine, Jacques Perrin, Armand Borlant og Henrik Jern Christensen

Hun pendler flittigt imellem kontinenter og rejste i 2009 sammenlagt mere end 250 dage. Hongkong, Helsinki, Hawaii – hun elsker det. Med bopæl i Barcelona og firma i Luxembourg har hun ene kvinde skabt sig en tilværelse af velsmag og glæde, hvide duge, anerkendelse og international finkultur. Og så kommer hun forresten fra Malling syd for Århus, hvor hun trygt voksede op og som teenager for første gang smagte lidt af de bordvine, hendes forældre nød ved familiens middagsbord. Her fandt hun hurtigt ud af, at hun kunne smage forskel fra den ene til anden. Raskt blev lommepenge skiftet ud med vinbøger, og deri åbnede der sig et magisk univers af lyst og kultur, historie og traditioner – af gastronomi, mode og internationale tendenser.

Og her er vi så – adskillige tusinde vine efter, hvor Marie nu yder eksporthjælp til flere af Europas bedste familieejede vinhuse fra de mere klassiske distrikter til hovedsagelig asiatiske, men også skandinaviske markeder. Herudover fungerer hun som foredragsholder og underviser med speciale i vin og klimaændringer, vin og økonomi og det globale vinmarked. Hun tager del i vinproduktion, markedsføring og design hos flere af sine producenter og fungerer som rådgiver for en række vinimportører, ligesom hun er vinkonsulent for European Bank for Reconstruction and Development. I kølvandet er hun ved at færdiggøre The WSET Diploma og er desuden blevet medlem af VDQS (Vineyard Data Quantification), og som den første kvinde nogensinde – permanent medlem af Le Grand Jury Européen. Til efteråret begynder hun på sin Master of Wine samt intensiv indlæring af mandarin, der derved bliver hendes femte fremmedsprog.

 

EN NOTABILITET IN SPE

Forpustet? Overhovedet ikke. Faktisk fremstår den 29-årige, elegante dansker med en så forbløffende ro og indtagende beskedenhed, at man naturligt får lyst til at tilbringe mere tid sammen med hende. Samtidig udstråler hun erfaring og sikkerhed iblandet et stort nærvær samt en blød korrekthed, der vidner om en afventende respekt for en given situation. Af formel uddannelse er hun akademiøkonom og har op igennem 20’erne haft sin gang i flere virksomheder, sidst som eksportchef for det spanske Parés Baltà, Gratavinum & Dominio Romano, hvor hun med sit vindende væsen for alvor fandt springbrættet til livet som selvstændig. Til et liv med store oplevelser, forretningsudvikling og interessante personligheder på verdens vinscene af grå eminencer, der byder hende varmt velkommen som en notabilitet in spe – et friskt og feminint pust med nye visioner i en etableret verden af primært midaldrende mænd.

I den sammenhæng bør man fremhæve optagelsen i den estimerede Grand Jury Européen, der blev grundlagt i 1996 af François Mauss som en alternativ og fair måde at bedømme at vine på. Setuppet er simpelt: Mindst 15 topsmagere fra forskellige lande og baggrunde vurderer under strengt kontrollerede blindsmagninger højst 34 vine pr. session. Smagningerne efterfølges af grundige debriefings og statistikker, der bliver offentliggjort på juryens hjemmeside. Alle vine er enten købt eller byttet, og ukendte vine smages sammen med verdens bedste. Resultat: en allround, mere fair bedømmelse.

PERSONLIGHED OG PASSION

Marie von Ahms bedste vinoplevelse i nyere tid var, da hun i december blev inviteret til Helsinki af Pekka Nuikki, der udgiver FINE Magazines i 85 lande (se også Himlen over Klampenborg) – og med hvem hun nød en sublim flaske 1961 Dom Perignon. “Det var en magisk eftermiddag, der står lysende klart i min erindring. Milepælen bestod ikke blot i at nyde en skøn flaske ’61 Dom Perignon kl. 14. Men især det personligt at blive budt velkommen som en del af ‘the FINE team’, der er de mest vingeniale og passionerede mennesker, jeg kan forestille mig”.  En velkomst, kun ganske få bliver begunstiget med. Grunden til, at den tilfaldt Marie, er overordnet hendes passion.

“Jeg tror, at det, der har gjort det muligt for mig at nå dertil, hvor jeg er i dag, er min tro på mine drømme – en fast overbevisning om, at alt er muligt, så længe du vil det nok”. Hun fortsætter: “Vin er mit et og alt, og det samme er troskab og ærlighed over for mig selv. Det, jeg har formået at gøre nu, er at forene de to. Det er hårdt og krævende, ja, men også utrolig belønnende”.

 

YNDLINGSDRUEN

Og yndlingsdruen? Overraskende nok riesling og først og fremmest den klassiske tyske af slagsen. “Den er for mig et mysterium, og dem elsker jeg: Hvordan kan en druesort give så mange forskellige indtryk på én gang? Lette, dybe, filigranagtige, søde, mineralske, stringente, syrlige og seriøst  komplekse vine? Besnærende er de med deres indtagende frugt, smægtende sødme og straffende syre. Og gammel top-riesling? Jeg smelter…”

Umiddelbart superlativer, der er velkendte for undertegnede. Men i dette tilfælde bliver de serveret med en så intens passion, at varmen smitter. Jeg forsøger at begrunde den hævede kropstemperatur med indtagelsen af alkohol, men må hurtigt konstatere, at det er, fordi mit henrivende selskabs talestrøm har en svært dragende effekt på mig. De minder mig om, da jeg for et årti tilbage stod med mit blækfriske sommelierbevis i hånden, guldnålen på reverset og alle døre åbne – med et oprigtigt ønske om at excellere og gøre en forskel inden for vinens verden.

Skæbnen ville det dog anderledes. Ikke at jeg beklager. Specielt ikke når jeg nu har mødt en ung, dansk vinpersonlighed som Marie von Ahm – bevæbnet til tænderne, med spændte smagsløg og med hjertet på det absolut rette sted.

———————————-

Kristian Brask Thomsen – tidligere restaurantdirektør og sommelier, ved bl.a. Konrad, Formel B, The Square i London & Sofitel Plaza. Inkarnationen af passion og professionalitet: Tjener af den gamle skole, skribent, bon vivant og netværksmand på internationalt topniveau.

Når han ikke svinger pennen, rådgiver han bl.a. bedre restauranter og hoteller i forretningsførelse og kommunikation. Desuden står han bag en lang række tiltag inden for mad, vin, kunst, natteliv og social networking — senest The Dinner Party.

Læs mere her om Kristian Brask Thomsen, inklusiv en oversigt over udvalgte artikler fra dennes hånd.

Synes du om denne artikel? Anbefal den da gerne på Facebook ved at trykke på knappen øverst på denne side.

No related posts.