http://bergholt.net/gastronomi/mortens-aften-andebryst-andelar -- om opskrifter, gastronomi & vin Wed, 01 Feb 2012 21:06:33 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://bergholt.net/gastronomi/mortens-aften-andebryst-andelar/comment-page-1#comment-540 Hjemmelavet rødkål og and Tue, 08 Dec 2009 20:03:48 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=1076#comment-540 [...] Jeg kan huske, hvordan min mormor år efter år, jul efter år, udbad sig smageråd, når der var gang i rødkålsgryden. Al den syre, al den søde, al den bitterhed. Smagsløgene blev sat ud af kraft stille og roligt, ligesom til en god barolosmagning, hvor de garvede børster tænder mellem heatsne, og tandhalsene smerter. For at undgå den slags kunne man med fordel spise lidt af rødkålen op mod julemiddagen, fx som her, hvor der gives sprøde skiver af rosastegt andebryst og en let rødvinssauce til. Opskrift her på andebryst. [...] [...] Jeg kan huske, hvordan min mormor år efter år, jul efter år, udbad sig smageråd, når der var gang i rødkålsgryden. Al den syre, al den søde, al den bitterhed. Smagsløgene blev sat ud af kraft stille og roligt, ligesom til en god barolosmagning, hvor de garvede børster tænder mellem heatsne, og tandhalsene smerter. For at undgå den slags kunne man med fordel spise lidt af rødkålen op mod julemiddagen, fx som her, hvor der gives sprøde skiver af rosastegt andebryst og en let rødvinssauce til. Opskrift her på andebryst. [...]

]]>