http://bergholt.net/gastronomi/p%c3%a6re-belle-helene-r%c3%b8dvinspocherede-p%c3%a6rer-med-hasseln%c3%b8d-chokoladesauce/ -- om opskrifter, gastronomi & vin Sat, 06 Mar 2010 13:49:47 +0000 http://wordpress.org/?v=abc hourly 1 http://bergholt.net/gastronomi/p%c3%a6re-belle-helene-r%c3%b8dvinspocherede-p%c3%a6rer-med-hasseln%c3%b8d-chokoladesauce/comment-page-1/#comment-604 Peberkagehus lavet fra bunden... Mon, 21 Dec 2009 11:25:40 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=964#comment-604 [...] De sidste par uger har det salte køkken været overrepræsenteret. Hjemmelavet rødkål, rødkål med æbler, rødkål med appelsin og nelliker — pandestegt andebryst. Den eneste afstikker har været en omgang appelsinkompot med nelliker og kardemomme, men den blev nævnt sådan en passant i forbindelse med en julefrokost, der nærmest stablede sig selv på benene. Jeg skal ærligt indrømme, at dessertkøkkenet ikke er min stærkeste side. Ikke at desserter ikke smager mig, langt fra — jeg ender bare oftest med at stå begrevet i at koge oksefond, lave jomfruhummerbisque, glasere okseklump i 30 timer og den slags frem for at kaste mig over de søde sager. Et par enkelte udstikkere har der været i årets løb — fx en fortolkning af Auguste Escoffiers legendariske pære Belle-Hélène. [...] [...] De sidste par uger har det salte køkken været overrepræsenteret. Hjemmelavet rødkål, rødkål med æbler, rødkål med appelsin og nelliker — pandestegt andebryst. Den eneste afstikker har været en omgang appelsinkompot med nelliker og kardemomme, men den blev nævnt sådan en passant i forbindelse med en julefrokost, der nærmest stablede sig selv på benene. Jeg skal ærligt indrømme, at dessertkøkkenet ikke er min stærkeste side. Ikke at desserter ikke smager mig, langt fra — jeg ender bare oftest med at stå begrevet i at koge oksefond, lave jomfruhummerbisque, glasere okseklump i 30 timer og den slags frem for at kaste mig over de søde sager. Et par enkelte udstikkere har der været i årets løb — fx en fortolkning af Auguste Escoffiers legendariske pære Belle-Hélène. [...]

]]> http://bergholt.net/gastronomi/p%c3%a6re-belle-helene-r%c3%b8dvinspocherede-p%c3%a6rer-med-hasseln%c3%b8d-chokoladesauce/comment-page-1/#comment-404 Morten Pedersen Wed, 11 Nov 2009 09:45:14 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=964#comment-404 De pærene så jo bare sååå gode ut. Dette må prøves! De pærene så jo bare sååå gode ut. Dette må prøves!

]]>