Det minder om et folkeeventyr. Strenge prøvelser, dedikation. 8.000 træningstimer og råvarer svarende til en sammenlagt pris på 300.000 skulle der til. Men tredje gang blev lykkes gang for danske Rasmus Kofoed som i aftens blev kåret til verdens bedste kok i VM for kokke, Bocuse d’Or 2011, i Lyon.

–

–
Se Rasmus Kofoeds vindermenu her: Vinderretterne fra Bocuse d’Or 2011.
–

Jesper Andersen, der er presseansvarlig for den danske delegation er i disse minutter ved at maile billeder ud til udvalgte medier, herunder Bergholts opskrifter, hvor han de seneste fire dage har blogget om Bocuse d’Or-universet.

Noma er verdens bedste restaurant, og Rasmus Kofoed er verdens bedste kok. Danmark ligger gastronomisk lunt i svinget, må man sige.

Mere følger!

–

OPDATERET kl. 22:07 — Billeder, Rasmus Kofoed, guldmedalje, Bocuse d’Or 2011
–

–

–

–

–

Rasmus Kofoeds vindermenu til Bocuse d’Or 2011

Havtaske, jomfruhummer & krabbe

Havtaske tilberedt på ben. Brændt hø, citrontimian & chips på rodfrugter

Elementer:

* Jomfruhummer i gelé
* Vagtelæg, citron, peberrod & persilleskud
* Krabbe
* Små grøntsager
* Økologisk kaviar & krabbe essens
* Marinerede agurker
* Aromatiske urter & blomster
* Flydende rygeost

Sauce: Muslingesauce med smør, jernurt & syltede svampe

Lam

Steg af lammeryg, enebær, puffet spæk & tørrede tyttebær. Lammebov i gelé med vilde svampe & små løg

Elementer:

* Kartoffel & lammebrisler
* Porre, citron & peberrod
* Biodynamisk rødbede
* Hasselnødder & gammel æbleeddike
* Klar suppe på røget lammebryst
* Aromatiske urter & blomster

Saucer: Skum på hø og ost samt sky af brunet smør, æbler & syltede porreblomster