http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-svin-m-balsamicol%c3%b8g-nicoise-oliven-og-persille -- om opskrifter, gastronomi & vin Wed, 01 Feb 2012 21:06:33 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-svin-m-balsamicol%c3%b8g-nicoise-oliven-og-persille/comment-page-1#comment-304 Choucroute med svinekam og pølser | Bergholts blog Mon, 12 Oct 2009 13:28:49 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=27#comment-304 [...] Dernæst choucroute/surkål. Så et lag af svinekammen fra kapitel 2, der havde opnået en rillettes-agtig konsistens efter have hvilet i suppen. Så lidt kål igen, så et lag okseskank & kød [...] [...] Dernæst choucroute/surkål. Så et lag af svinekammen fra kapitel 2, der havde opnået en rillettes-agtig konsistens efter have hvilet i suppen. Så lidt kål igen, så et lag okseskank & kød [...]

]]> http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-svin-m-balsamicol%c3%b8g-nicoise-oliven-og-persille/comment-page-1#comment-283 Hjemmelavet rødkål, braiseret kamsteg og ovnbagte rodfrugter | Bergholts blog Tue, 06 Oct 2009 19:08:04 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=27#comment-283 [...] gram blev til overs. Den fik lov at overnatte endnu engang i suppegryden og opnåede nærmest en rillettes-agtig konsistens og smag. I det klassiske franske køkken blev rillettes ofte kogt på svineskank. [...] [...] gram blev til overs. Den fik lov at overnatte endnu engang i suppegryden og opnåede nærmest en rillettes-agtig konsistens og smag. I det klassiske franske køkken blev rillettes ofte kogt på svineskank. [...]

]]> http://bergholt.net/gastronomi/rillettes-af-svin-m-balsamicol%c3%b8g-nicoise-oliven-og-persille/comment-page-1#comment-173 Rillettes af okseskank spæde salater, persillerod og glace | Bergholts blog Thu, 27 Aug 2009 12:12:23 +0000 http://bergholt.net/gastronomi/?p=27#comment-173 [...] stykker okseskank tilbage. Efter at have lavet et par versioner af rillettes på svinekød — svinerillettes 1 & rillettes af svin 2 var det oplagt at forsøge sig med en udgave på oksekød. Resultatet [...] [...] stykker okseskank tilbage. Efter at have lavet et par versioner af rillettes på svinekød — svinerillettes 1 & rillettes af svin 2 var det oplagt at forsøge sig med en udgave på oksekød. Resultatet [...]

]]>