En lille billedserie fra arbejdet på morgendagens nytårsmenu. Variation over Pære Belle-Hélène — hvor basen er lavet på en gastrique af mørk honning og spansk rosévin tilsat sukker og udskrabet af en fed tahitivaniljestang. Koges ved lav varme indtil pærerne er bløde i det, når man trykker på dem. Hviler natten over og kan serveres både kolde og let lune.

Mere læsning om henkogning af pærer her:  Pære Belle-Hélène — rødvinskogte pærer med hasselnød & chokoladesauce.

-

-

-

Rosékogte pærer, 10.0 out of 10 based on 1 rating

Related posts:

1. Pære Belle-Hélène — rødvinskogte pærer med hasselnød & chokoladesauce
2. Pocherede pærer m. pæreglace, vaniljeis og portvins/-chokoladesauce
3. Peberkagehus