Det er lidt tid siden, jeg sidst har budt på en top tre. Dengang var det en ugens top tre, i dag bli’r det en månedens top tre. Man må sige, at de sidste tredive dage har stået i de … Continue reading
June 19, 2011
by admin
2 Comments
Tag Archives: asparges
June 15, 2011
by admin
3 Comments
Grønne asparges — med bacon
Grønne asparges egner sig fint til at blive stegt. Det er hurtigt, sommerligt tilbehør — og man risikerer ikke at tabe masser af smag til kogevandet. Start med at brække den trevlede ende af. Asparges knækker ofte ganske naturligt på … Continue reading
July 6, 2010
by admin
0 comments
Flere hvide asparges
Hvide asparges inden skrælning Skrællede hvide asparges Hvide asparges på restaurant AOC-manér
June 20, 2010
by admin
0 comments
Hvide asparges, oksecuvette og béarnaise
Forleden stod den på hvide asparges dampet i oksefond og lidt hvidvin, intervalstegt oksecuvette og hjemmelavet béarnaise til. Det er sæson! Ingen opskrifter i denne ombæring, blot lidt stemningsbilleder.
May 2, 2010
by admin
1 Comment
Dekonstrueret paneret rødspætte, ramsløg, hvide asparges og beurre blanc
Som tidligere annonceret i dag så stod menuen på hvide asparges. Grundelementet i retten var en dekonstruktion af den klassiske danske panerede rødspætte(filet). Paneringen bestod af grov rasp lavet på knust gammelt brød, lidt italiensk hvedemel, grov salt, peber, citronskræl … Continue reading
May 2, 2010
by admin
0 comments
Hvide asparges — kogetid?
Noget af det, der slår mig igen og igen, er, hvor forskellig tilgang mennesker har til temperaturstyring. Det er mit indtryk, at mange stoler mere på opskrifters rettesnore end egen mavefornemmelse. Hvide asparges — kogetid? Jeg skal ikke undsige mig … Continue reading