August 3, 2011
by admin
7 Comments
Bergholts opskrifter fik i dag nyt design. Det gamle var en anelse trægt performancemæssigt, og det performede heller ikke synderligt godt på nye enheder som iPads, iPhones. Det nye tilpasser sig automatisk skærmbredden — og kører hurtigere. Grundlæggende er layoutet … Continue reading
October 20, 2010
by admin
0 comments
Jeg har igennem noget tid modtaget en række henvendelser fra tilfredse læsere, som udtrykte ønske om at modtage en e-mail, når der kom nyt her på Bergholts opskrifter. Det kan nu lade sig gøre. Løsningen leveres af Feedburner — og … Continue reading
September 9, 2010
by admin
0 comments
Kære læsere! I nat flyttede Bergholts opskrifter webhotel, igen igen. Migreringen gik sådan nogenlunde godt — men som I kan se, så er der bøvl med noget af billedmaterialet. Det bli’r der rettet op på inden for et par timer. Derudover … Continue reading
November 27, 2009
by admin
4 Comments
Trafik begyndte at strømme stille ind i går fra det amerikanske PR-bureau Cisions website. Den slags er jo altid spændende. Grunden er, at Bergholts opskrifter nu figurerer i deres ressourcesektion for sociale medier i Norden, i underkategorien madblogs fra Danmark. … Continue reading
November 23, 2009
by admin
5 Comments
Det er altid dejligt, når der dumper et gastronomisk spørgsmål ind i inboxen. I dag lød spørgsmålet — eller rettere spørgsmålene: “Hej Kasper. Jeg er en flittig læser af din blog og er stødt på din opskrift på jomfruhummerbisque. Det … Continue reading
August 24, 2009
by admin
0 comments
magret de canard á la provençale — oprindeligt bragt august 2008 Retten hér er egentlig en viderekogning på saucen fra provence-inspireret lammeculotte med linser fra Puy. Basen for braiseringslagen var en solid andefond kogt på 9 berberiandelår sammen med urter. … Continue reading
August 19, 2009
by admin
0 comments
Rabarber — fra Falsled Kro til Karrebæksminde Sæsonen for rabarber blev lang i år. Årets første rabarber nød jeg på Falsled Kro i midten af april. Nogle af de sidste blev spist i løbet af sidste uges sommerferie i Karrebæksminde. … Continue reading
July 28, 2009
by admin
7 Comments
om kantareller og fjerkræ — bragt første gang efteråret 2008 Kantarellerne ligger i deres bakker og lokker. Jeg har en forkærlighed for svampe sammen med fjerkræ (værende det sig unghane, frilandskylling, and, gråand, vagtler, poussiner, eller andet godt). Jeg har … Continue reading
July 27, 2009
by admin
0 comments
Min familie — og jeg — har et til tider anstrengt forhold til lammekød. Jeg tror, en del af miseren kan tidsbestemmes til en middag på en tysk restaurant, hvor vi alle valgte regionalmenuen, som bød på en forfærdelig hovedret … Continue reading
July 24, 2009
by admin
10 Comments
Lidt om kalvefilet Kalvefilet og temperaturstyring Kalvefileten er nok en af de møreste udskæringer — på linje med oksemørbrad — man kan forestille sig. Det betaler sig derfor at være omhyggelig med temperaturstyringen, så det fine kød ikke ender med … Continue reading
July 22, 2009
by admin
10 Comments
Om Meinklang & rødbeder — Sankt Laurent Oftest vælges vinen efter maden, men det er sjovt ind i mellem at gå den anden vej. Jeg havde modtaget en smagekasse indeholdende tre forskellige østrigske rødvine fra den biodynamiske producent Weingut Michlitz, … Continue reading
July 21, 2009
by admin
8 Comments
Om den franske ret bouef bourguignon Boeuf bourguignon er måske en af de mest kendte tradionelle franske retter. Jeg læste et sted, at det også er mange franske børns yndlingsret. Basalat set er bouf bourguignon en stuvning af oksekød af … Continue reading