January 9, 2011
by admin
0 comments
Bisque kommer af fransk bis cuites, kogt to gange. I forbindelse med nytåret var de opskrifter, der trak flest nysgerrige spørgsmål, to opskrifter på bisque, henholdsvis hummerbisque og jomfruhummerbisque. I løbet af den seneste uges tid er det strømmet ind … Continue reading
April 23, 2010
by admin
42 Comments
Opskriften på hummerbisque / hummersuppe er oprindeligt bragt 2007. Ajourført pr. juli 2010. Om hummersuppe / hummerbisque Bisque kommer af bis cuites – kogt to gange. Oprindeligt betegnede bisque en pureret suppe på skalddyr — fx hummer, rejer eller krabber. … Continue reading
November 23, 2009
by admin
16 Comments
denne opskrift på jomfruhummerbisque er oprindeligt bragt i 2007 I det traditionelle franske køkken (Escoffier) jævnes bisquer på skalddyr (jomfruhummer, krebs, hummer) med ris — og det var vist i nogle år definitionsforskellen på en (legeret) suppe og en bisque. … Continue reading