May 25, 2011
by admin
2 Comments
Èn af de vine jeg trofast har købt årgang efter årgang er Alain Graillots Crozes-Hermitage. Saftig, ekspressiv, typicitet — klassisk syrah fra den nordlige rhônedal med toner af flint, røget flæsk og dyb, dyb, mørk frugt. Pt. er årgang 2008 … Continue reading
April 15, 2011
by admin
0 comments
Bernard Chave var, som den tilbagendende læser vil vide, min yndlingsproducent inden for koldklima-syrah. Yann Chave, sønnen, overtog ansvaret for domænet og vinificieringen efter faderen, og så gik det ned ad bakke i min optik. Fra syrerige, lav-ekstraktionsvine til moderne … Continue reading
April 9, 2011
by admin
2 Comments
I løbet af den seneste måneds tid er jo to gange blevet spurgt til råds om gode steder at købe vine fra den nordlige rhônedal. Seneste henvendelse var i går, hvor Jens efter at have slået fast, at kvalitetsspændvidden i … Continue reading
April 1, 2011
by admin
8 Comments
For ikke så læneg siden skrev jeg om en Crozes-Hermitage fra det, der i vinkredse er ved at blive et kultdomæne,Dard et Ribo. En vin, jeg ikke var 100% begejstret for. Den var for moderne i sin produktions- og smageprofil … Continue reading
March 25, 2011
by admin
5 Comments
Dard et Ribo, to unge franskmænd — opvokset på hver side af Rhônefloden, i henholdsvis Tain l’Hermitage og Tournon — møder hinanden på vinskole og sød vinøs musik opstår: I flasken, i vinlitteraturen, i Danmark, efter Péttilant / Skål er … Continue reading
March 2, 2011
by admin
3 Comments
Menneskets hjerne har en særlig sans for frie associationer; det er måske dér, vores evne for abstrakt tænkning og planlægning (evnen til at lade vore hypoteser i stedet for os selv dø er opstået i fordums tid). Jeg har lige … Continue reading
February 19, 2011
by admin
0 comments
I begyndelsen af januar modtog jeg et spørgsmål fra en interesseret og passioneret læser, Mads, der søgte gode råd om repræsentative syrahbaserede vine til en række smagedage i Norge. En af mine anbefalinger lød på Crozes-Hermitage fra Yann Chave; en … Continue reading
January 21, 2011
by admin
0 comments
Som beskrevet i indlægget om syrah fra den nordlige rhônedal, indstiftedes for 12-15 år siden en skæbnepagt. Mellen en drue fra et særligt område, præget af særegne klimatiske forhold, med særlige geologiske forhold. En pichet med lokaltproduceret syrah til omkring … Continue reading
January 9, 2011
by admin
10 Comments
Ugens spørgsmål tikkede ind på falderebet, sent søndag aften. Men det er er dæleme et godt spørgsmål. Det handler om min yndlingsdrue, syrah; den drue, der for alvor tændte min passion for vin. Syrah, on location Det skete on location … Continue reading
December 4, 2010
by admin
7 Comments
I løbet af ugen er der tikket to spørgsmål ind til mad og vinmatching. Det første lød: “Håber det er ok, jeg henvender mig pr. mail med en hurtig forespørgsel vedrørende valg af vin til en ret inspireret af din … Continue reading
November 25, 2009
by admin
7 Comments
Bøf — pommes anna — røget flæsk — sauce bordelaise — elementerne kan dårligt blive mere klassiske. Men der er jo en grund til, at smagselementer bliver bundet sammen igen og igen — sammensætningen holder! Baggrund: Vin til côte … Continue reading
November 22, 2009
by admin
0 comments
Morgenbord halvvejs dækket på Falsled Kro. En del af morgenmaden på Falsled Kro: vagtelspejllægm pølse, bacon og bagt tomat. Kantareller på spækbræt klar til brug. Kantareller fungerer rigtigt godt sammen med bl.a. fjerkræ — skal svampene rigtigt komme til deres … Continue reading