September 24, 2011
by admin
4 Comments
Efter Marennes Oléron-østers og rossini caviar fulgte en minimalistisk servering af koldrøget laks fra egen røgeovn — blot akkompagneret af en let vinaigrette. En slags nordisk sashimi næsten, for laksen var så nænsomt røget, at man, eller i hvert fald … Continue reading
September 18, 2011
by admin
4 Comments
— Dette er anden del af min oplevelse på restaurant noma — NOMA, DEL II Elaboration og ormamentation og lidt om saucer Én dag er gået siden jeg spiste på noma. En dag, der har hensat mig i refleksion og … Continue reading
August 15, 2011
by admin
3 Comments
Falsled Kro, Grønlykkefamiliens gastronomiske højborg i det Sydfynske. En landevejskro med en broget historie blev købt af Sven og Lene Grønlykke i 1969. Samfundet var under transformation, borgerskabets værdier og samfundsnormer stod for fald, og midt i denne tumultariske tid … Continue reading
August 10, 2011
by admin
13 Comments
For et par måneder siden modtog jeg en mail fra Per Hallundbæk, køkkenchef ved Falsled Kro. Han bad mig ringe, der var noget, han gerne ville drøfte. Det handlede om min uafhængige anmeldelse af Falsled Kro fra 2009. Per sagde, … Continue reading
November 10, 2010
by Kristian Brask Thomsen
2 Comments
Ingen mand med respekt for sig selv bør blive set indenfor 25 meter af en cupcake-butik, medmindre hans ærinde er at kurtisere sin kvinde med den for tiden ultimative tøsekage. Kristian Brask Thomsen tager stilling og svinger køllen efter tidens … Continue reading
April 26, 2010
by admin
0 comments
Jeg sad og rydede lidt op i mit billedarkiv, hvor jeg stødte på følgende billeder fra Falsled Kro og omegn — træerne i blomst, Falsleds Kros urtehave, osv. Der kan være en enkelt genganger imellem, hvilket jeg skal beklage over … Continue reading
April 11, 2010
by admin
0 comments
For noget tid siden blev jeg interviewet af Kim fra madblogs.dk. Interviewet, som bl.a. handler min motivation for at skrive om mad blev offentliggjort for noget tid siden, men jeg har glemt at nævne det i dette regi. Derfor denne … Continue reading
November 22, 2009
by admin
0 comments
Morgenbord halvvejs dækket på Falsled Kro. En del af morgenmaden på Falsled Kro: vagtelspejllægm pølse, bacon og bagt tomat. Kantareller på spækbræt klar til brug. Kantareller fungerer rigtigt godt sammen med bl.a. fjerkræ — skal svampene rigtigt komme til deres … Continue reading
August 19, 2009
by admin
0 comments
Rabarber — fra Falsled Kro til Karrebæksminde Sæsonen for rabarber blev lang i år. Årets første rabarber nød jeg på Falsled Kro i midten af april. Nogle af de sidste blev spist i løbet af sidste uges sommerferie i Karrebæksminde. … Continue reading
August 8, 2009
by admin
0 comments
Vi ta’r udenbys lidt tid, så der vil være lidt sommerferiestille her. Det håber jeg går an. Top 5, til dem, der måtte interessere sig for, hvad andre interesserer sig for, for sidste uge blev: kantareller, umami, andebryst, andelår og Falsled … Continue reading
July 28, 2009
by admin
1 Comment
Opdateret: Gensyn med Falsled Kro, 2011. Introduktion til Falsled Kro Falsled Kro, en gammel, kongelig priviligeret kro, blev købt af Grønlykkefamilien i 1970. I en tid, der var præget af klassekamp og marxistiske verdensbilleder, blev satsningen på det klassiske franske … Continue reading
July 25, 2009
by admin
4 Comments
I går aftes spiste jeg på Schackenborg Slotskro i Møgeltønder. Ikke så meget fordi der snarligt er en vis lilleprins, der skal døbes, næh — bare sådan fordi! Sommerhusindpakket som jeg er pt. har jeg ikke tid til at bringe … Continue reading