Det er lidt tid siden, jeg sidst har budt på en top tre. Dengang var det en ugens top tre, i dag bli’r det en månedens top tre. Man må sige, at de sidste tredive dage har stået i de … Continue reading
June 19, 2011
by admin
2 Comments
Tag Archives: gastronomi
March 2, 2011
by admin
3 Comments
Associationer, husets vin & rhônedalen
Menneskets hjerne har en særlig sans for frie associationer; det er måske dér, vores evne for abstrakt tænkning og planlægning (evnen til at lade vore hypoteser i stedet for os selv dø er opstået i fordums tid). Jeg har lige … Continue reading
February 23, 2011
by admin
4 Comments
Pierre Koffman roser nomas køkken
Den franskfødte men engelsk bosiddende stjernekok Pierre Koffmann (f. 1948), som igennem fire dekader fremstod som repræsentant for ypperlig, grænsesøgende kogekunst (én af signaturretterne var udbenede grisetæer farseret med kyllingemousselne) på engelsk grund, var fornyligt inviteret til at spise på … Continue reading
February 17, 2011
by Kristian Brask Thomsen
6 Comments
Hva’ så Mads?
Kristian Brask Thomsen tog plads forenden af kogeregionerne til et privat selskab – åbnede lidt vin og anrettede nogle tallerkener, altimens han igen kom ind på livet af stjernekokken Mads Refslund, spurgte indtil gastronomien, tankerne og om, hvordan han egentlig … Continue reading
June 2, 2010
by admin
0 comments
Arla — inkarnationen af det naturlige?
Kære læsere! Lad mig lægge for med at sige, at jeg beklager! Polemiske ting og sager plejer jeg at holde adskilt fra denne blog. I et forsøg på at holde gastronomien ren og hellig. Der har naturligvis været et par … Continue reading
April 11, 2010
by Kristian Brask Thomsen
0 comments
Sommelieren
At spise på en toprestaurant kan for nogle være en udfordring. Specielt hvis man skal underholde en forretningsforbindelse eller, ultimativt, kurtisere en kvinde. Men det er først, når tjeneren bringer dig vinkortet, at pulsen for alvor stiger. Fortvivl ikke, dit … Continue reading
February 19, 2010
by admin
0 comments
Verdens hårdeste rally — eller Jens Hultquists fortsatte béarnaiseeksperimenter
Béarnaise — eller en tand hurtigere over ørkenens varme sand… Redaktørens forord Postmodernismen siges ofte at kendetegnes ved nedbrud. Eller nedsmeltning. Eller sam(men)smeltning. Det finkulturelle kan pludselig gå hånd i hånd med lavkulturelle, og omvendt. Måske har det altid været … Continue reading
February 1, 2010
by redaktoer
2 Comments
Kristian Brask Thomsen – Levemanden
November 30, 2009
by admin
0 comments
Artikel fra Visitor om madblogs
I denne måneds udgave af Horestas brancheblad er der en kort artikel om madblogs — og jeg kloger mig lidt på det nuværende mediebillede. En ny hjemmeside har samlet de danske madbloggere i samme gryde og dermed gjort det helt … Continue reading
November 17, 2009
by admin
0 comments
Diverse gastronomiske odd men out
Jeg må medgive, at jeg ikke er den store bager. Så jeg er glad for, at Irma nu begynder at føre Bo Bechs, jep ham den hårde dommer i Kokkekampen, meget omtalte surdejsbrød. Til min datters fødselsdag, begik min kæreste … Continue reading
November 5, 2009
by Kristian Brask Thomsen
9 Comments
Til middag hos Paul Cunningham
Med bobler i blodet efter en seksdages fødselsdag i det franske landede Kristian Brask Thomsen med eftermiddagsflyveren for at bryde brød med en af verdens mest anerkendte madskribenter. Scenen var sat på den Michelinrestaurant The Paul. Tekst: Kristian Brask Thomsen; … Continue reading
November 1, 2009
by admin
1 Comment
Mette Helbæk & Kristian Brask Thomsen gæster Bergholts opskrifter
En lille teaser: To gæsteindlæg er på vej. Mette Helbæk om sin deltagelse i TV3′s kokkekamp Mette Helbæk, medindehaver af Hansens Køkken, madskribent og deltager i tv-programmet Kokkekampen på TV3, til høstfest hos grøntsagsguruen Søren Viuff. Mette Helbæk, som pt. … Continue reading