September 26, 2010
by admin
7 Comments
Fra ny nordisk hverdagsmad til hjemmelavet flæskestegssandwich OPUS er et projekt ved Københavns Universitet, LIFE (det, der tidligere hed Landbohøjskolen), hvis mål er at beskrive, udvikle og indfange det optimale måltid. Smagsmæssigt og ernæringsmæssigt! Det er ikke nogen nem opgave, … Continue reading
December 23, 2009
by admin
0 comments
Så siger datoen den 23. december, så jeg tænkte, at der kunne være ræson i at samle årets juleopskrifter i en overskuelig helhed.Det kan lige præcis nås endnu — altså at lave sin egen julerødkål. Hjemmelavet rødkål
December 15, 2009
by admin
0 comments
Det tidligere ugegrydeeksperiment resulterede i gode mængder fond og hjemmelavet rødkål. Målet med rødkålen, som blev lavet på rødvin og sød rasteau (en vin doux naturel, hvor gæringen stoppes ved at tilsætte finsprit (a la vintage port), var at lave … Continue reading
December 14, 2009
by admin
2 Comments
Efter Kristian Brask Thomsens fantastiske indlæg om Andy Hayler, det eneste menneske på jord, der har spist på samtlige trestjernede michelinrestauranter — for egen regning — er det blevet tid til lidt mere julemad. Jeg har tidligere bragt et par … Continue reading
December 8, 2009
by admin
9 Comments
Al din syre, al din sødme, al din bitterhed, åh!, du danske rødkål! Rødkål er et vanskeligt bekendtskab, hvis man er glad for vin. Kålen indeholder et naturligt bittert element, der fremhæver bitre og stramme toner i selv den bedste … Continue reading
December 8, 2009
by admin
0 comments
Jeg skal ikke lægge skjul på, at jeg generelt foretrækker vinene fra den nordlige rhônedal frem for vinene fra den sydlige rhônedal. Der er dog undtagelser. Fx var jeg meget venlig stemt over for Domaine du Pégaus Châteauneuf-du-Pape i kanonårgangen … Continue reading