March 24, 2011
by Kristian Brask Thomsen
3 Comments
En kold forårstorsdag aflagde stjernekokken Mads Refslund, Mortens Kro i Aalborg et gastronomisk gæstevisit, hvor han med spækket reservationsbog, bød de nordjyske ganer på smagsprøver fra det nye nordiske køkken – deriblandt en variant af Årets Ret 2009. Af Kristian Brask Thomsen; Foto; Johnny … Continue reading
March 19, 2011
by Kristian Brask Thomsen
1 Comment
2011-udgivelsen bød på gastronomiske tømmermænd efter en michelinrus, der udeblev. Guiden fik for andet år i træk en god portion iagttagere til at fremstå som irettesatte skoledrenge med røde ører og rettehæfte. Af Kristian Brask Thomsen Vinderen er fundet i … Continue reading
March 16, 2011
by admin
0 comments
Restaurant noma opnåede ikke de prestigefyldte tre stjerner i dette års udgave af Guide Michelin. Guide Michelin baserer sin bedømmelse af en restaurant på fem kritier: Råvarekvalitet, tilberedning, køkkenets særudtryk, prisniveau i forhold til kvalitet samt stabilitet. Restaurant noma er … Continue reading
February 23, 2011
by admin
4 Comments
Den franskfødte men engelsk bosiddende stjernekok Pierre Koffmann (f. 1948), som igennem fire dekader fremstod som repræsentant for ypperlig, grænsesøgende kogekunst (én af signaturretterne var udbenede grisetæer farseret med kyllingemousselne) på engelsk grund, var fornyligt inviteret til at spise på … Continue reading
February 5, 2011
by Kristian Brask Thomsen
9 Comments
Bookmakerne spår, at noma med troldmanden René Redzepi i spidsen står til at få sin tredje stjerne i Guide Michelin. Skulle det blive tilfældet, vil det være første gang nogensinde, at en dansk – eller for den sags skyld nordisk … Continue reading
February 1, 2011
by Kristian Brask Thomsen
2 Comments
Kristian Brask Thomsen er indehaver af mange titler. Han er uddannet tjener af den gamle skole, sommelier, skribent, tidligere direktør af flere restauranter – deriblandt Formel B – og netværksmand på topniveau. Sidst – men ikke mindst står han bag … Continue reading
September 6, 2010
by Kristian Brask Thomsen
1 Comment
Myterne har været mange siden trøflerne først dukkede op på middagsbordene i Babylon. Siden er trøfler blevet kaldt alt lige fra jordklumper, et værk skabt af Fanden til sorte diamanter, kejserinden under jorden og den guddommelige knold. Tekst: Kristian Brask … Continue reading
August 5, 2010
by Kristian Brask Thomsen
0 comments
Nogle mennesker spiser for at leve. Andre lever for at spise. Kristian Brask Thomsen tilhører den sidste gruppe. Derudover holder han af at være vært og skabe, hvad han selv omtaler som skønhedsmomenter for andre. Det er et talent, han … Continue reading
May 24, 2010
by Kristian Brask Thomsen
1 Comment
Smoking, velgørenhed og lækkerier à la Michelin. Notabiliteter, kandelabre og en samling årgangsvine få nogensinde vil smage. Kristian Brask Thomsen prajede en drosche og deltog til årets vinsmagning i Grev Schimmelmanns gamle palæ på Sølyst. Tekst: Kristian Brask Thomsen; Foto: … Continue reading
April 11, 2010
by Kristian Brask Thomsen
0 comments
At spise på en toprestaurant kan for nogle være en udfordring. Specielt hvis man skal underholde en forretningsforbindelse eller, ultimativt, kurtisere en kvinde. Men det er først, når tjeneren bringer dig vinkortet, at pulsen for alvor stiger. Fortvivl ikke, dit … Continue reading
March 16, 2010
by admin
0 comments
Inden for branchen har det været en ret slet skjult hemmelighed, at Christian Aarø Morten stræbte efter at modtage en michelinstjerne. 2010-nomineringen af københavnske restauranter er netop blevet offenligtgjort, og i år — endelig! — er der en stjerne til … Continue reading
December 12, 2009
by Kristian Brask Thomsen
2 Comments
og jagten på det perfekte måltid Nogle føler trang til at halse over indlandsisen, andre sætter livet på spil ved at bestige de højeste bjerge. Andy Hayler har en lidt mere hyggelig hobby – han er den første, der har … Continue reading