September 18, 2011
by admin
0 comments
— Dette er sidste del af min føljeton om restaurant noma. — NOMA — DESSERTERNE Efter grisen, som allerede er beskrevet, var det tid til desserterne, som fik et par forvarsler af tjeneren med på vejen. Der var tale om … Continue reading
September 9, 2011
by admin
9 Comments
Opdatering — 11. september — kl. 23.02 Årets Gerricke for bedste forret: Thomas Herman, Restaurant Herman Årets Gericke for bedste hovedret: Jacob Christensen, Restaurant 1.th Årets Gericke for bedste dessert: René Redzepi, noma Årets Gericke for bedste betjening: Rudolf Mathis … Continue reading
April 18, 2011
by admin
3 Comments
– 18, marts, 2011, kl. 22:28 — noma kåres for andet år i træk til verdens bedste restaurant – I’m grateful, I’m happy — that you’re with me. I can’t thank you enough. Can we please have a round … Continue reading
March 16, 2011
by admin
0 comments
Restaurant noma opnåede ikke de prestigefyldte tre stjerner i dette års udgave af Guide Michelin. Guide Michelin baserer sin bedømmelse af en restaurant på fem kritier: Råvarekvalitet, tilberedning, køkkenets særudtryk, prisniveau i forhold til kvalitet samt stabilitet. Restaurant noma er … Continue reading
March 5, 2011
by admin
12 Comments
NOMA, DEL I “And art exists that one may recover the sensation of life; it exists to make one feel things, to make the stone stony. The purpose of art is to impart the sensation of things as they are … Continue reading
March 3, 2011
by Kristian Brask Thomsen
32 Comments
Vinderne er fundet! Læs mere her. I forbindelse med Guide Michelins 2011-udgivelse over de europæiske storbyer – heriblandt også København – onsdag d. 16. marts afholder Bergholts opskrifter en konkurrence, hvor vi sætter eftertragtede middagskuverter og roséchampagne på højkant til … Continue reading
February 23, 2011
by admin
4 Comments
Den franskfødte men engelsk bosiddende stjernekok Pierre Koffmann (f. 1948), som igennem fire dekader fremstod som repræsentant for ypperlig, grænsesøgende kogekunst (én af signaturretterne var udbenede grisetæer farseret med kyllingemousselne) på engelsk grund, var fornyligt inviteret til at spise på … Continue reading
February 17, 2011
by Kristian Brask Thomsen
6 Comments
Kristian Brask Thomsen tog plads forenden af kogeregionerne til et privat selskab – åbnede lidt vin og anrettede nogle tallerkener, altimens han igen kom ind på livet af stjernekokken Mads Refslund, spurgte indtil gastronomien, tankerne og om, hvordan han egentlig … Continue reading
February 5, 2011
by Kristian Brask Thomsen
9 Comments
Bookmakerne spår, at noma med troldmanden René Redzepi i spidsen står til at få sin tredje stjerne i Guide Michelin. Skulle det blive tilfældet, vil det være første gang nogensinde, at en dansk – eller for den sags skyld nordisk … Continue reading
August 29, 2010
by admin
4 Comments
Den danske stand af madbloggere samledes i dag på Nordatlantens Brygge, lige oven på Noma, i de selv samme lokaler, der for få år tilbage lagde hus til taler og tanker fra folk — som fx gastroiværksætteren Claus Meyer — … Continue reading
August 21, 2010
by admin
5 Comments
Jeg vil gerne lægge for med at rose Christian Puglisi, som jeg aldrig har mødt. 28 år, kok. Fortid hos Noma, som alle danskere kender, efter restauranten strøg ind på førstepladsen som verdens bedste restaurant. Derudover tjeneste ved Ferrans Himmel/&helved-restaurant … Continue reading
May 31, 2010
by admin
3 Comments
For lidt tid siden skrev jeg om Noma. Anledningen var, at den danske restaurant var blevet kåret som verdens bedste. Senere fulgte en billedkavalkade, der byggede på cremen af cremen fra Flickr — billeder udgivet under åben Creative Commons-licens.En lang … Continue reading