May 9, 2011
by admin
10 Comments
Aftenens måltid var baseret på, hvad der var i huset: Hvide asparges, bredbladet persille, parmesanost, nakkekoteletter, nye kartofler. Fattigmandspesto Pesto kræver massive mængder grønt, og frisk basilikum har det med at være en halvdyr affære. Dagens udgave var ikke så … Continue reading
November 3, 2010
by admin
1 Comment
Faldt over følgende billede på Flickr julepølse med grønt og rød og en appetitlig grov sennep. Sådan en kunne jeg godt spise til frokost om en halv times tid… Anledningen var lidt research i forbindelse med julehjælp 2010.
October 20, 2010
by admin
0 comments
Jeg har igennem noget tid modtaget en række henvendelser fra tilfredse læsere, som udtrykte ønske om at modtage en e-mail, når der kom nyt her på Bergholts opskrifter. Det kan nu lade sig gøre. Løsningen leveres af Feedburner — og … Continue reading
September 18, 2010
by admin
0 comments
September er i luften, det mærkes. Kulden er anderledes, og det præger, hvad folk interesserer sig for madmæssigt, må man sige. Tiden er til de kraftige sager med dybde, bund & varme. Rødvinssauce Ugens top et blev rødvinssauce. Mulighederne er … Continue reading
July 10, 2010
by admin
0 comments
Det er sæson for rabarber. De første tidlige sorter tittede frem i begyndelsen af april, men nu her midt i sommervarmen, der banker, er de her for alvor. På Madbevægelsen har vi lige lanceret et lille tema med rabarberopskrifter af … Continue reading
June 26, 2010
by admin
1 Comment
opskriften her – is på rygeost og sabayonne, syltet grape med bagte blommer — blev oprindeligt bragt foråret 2007 Der var en del blommer til overs efter retten Blommer med sabayonne. Jeg havde en grape til overs og den første indskydelse … Continue reading
January 11, 2010
by admin
0 comments
Ugens top tre blev ganske klassisk og var nok påvirket af nytårsmiddagene mange steder. Kalvefilet — i chateaubriandudskæringen — og rødvinssauce til. Der er jo ofte en grund til, at de samme elementer bliver kædet sammen igen og igen — … Continue reading
December 14, 2009
by admin
2 Comments
Min far kiggede underligt på mig, da han så min sidste udgave af flæskesteg. Jeg havde købt en halv svinekam. Jeg skar benene fra og afparerede kødet, der sad omkring til brug i en omgang rillettes af svin. Sværen røg … Continue reading
December 7, 2009
by admin
0 comments
Inspireret af det sidste indlæg om fransk julemad, som generelt må siges at være en noget mindre regelbunden størrelse end den danske julemad, fandt jeg lige følgende opskrift i skuffen — svesker marineret i sød rasteau, en slags fransk svar … Continue reading
December 4, 2009
by admin
5 Comments
En god sylte er en del af julefrokosten; sennep og rødbeder til. Dansk sylte koges på svinekød — og gerne svinehoved og grisetær for det bidrager med collagen, der får sylten til at stivne så flot. Det er mit indtryk, … Continue reading
November 27, 2009
by admin
4 Comments
Trafik begyndte at strømme stille ind i går fra det amerikanske PR-bureau Cisions website. Den slags er jo altid spændende. Grunden er, at Bergholts opskrifter nu figurerer i deres ressourcesektion for sociale medier i Norden, i underkategorien madblogs fra Danmark. … Continue reading
November 24, 2009
by admin
0 comments
Det er de tungere retter, der er i folks bevidsthed i denne lidt kolde tid. Ugens top fire byder blandt andet på andebryst — som har ligget stabilt i top lige siden Mortens aften. Derudover er osso buco, det vil … Continue reading