December 15, 2010
by admin
1 Comment
Jeg tænkte, at der var tid til en omgang top fire. Det mærkes, at julen er på vej, og betyder selvfølgelig en stigende interesse for julemad i alle former. De klassiske danske juleretter har jeg ikke gjort det så meget … Continue reading
November 27, 2010
by admin
0 comments
Sneen falder hvirvlende lystigt udenfor og lægger sig dæmpende blødt på gade og vej. Fik købt den sidste kælk til ældste datter på 3 år, men den var sort. Det var ikke heldigt. Men nu kommer der pigeklistemærker på og … Continue reading
October 29, 2010
by admin
5 Comments
Det er snart Mortens aften, og selv om Morten ikke hed Morten, men Martin, og var romersk/fransk og ikke dansk, så er her en række bud på retter med andebryst, hvis den ikke skal stå på traditionel andesteg fyldt med … Continue reading
December 23, 2009
by admin
0 comments
Så siger datoen den 23. december, så jeg tænkte, at der kunne være ræson i at samle årets juleopskrifter i en overskuelig helhed.Det kan lige præcis nås endnu — altså at lave sin egen julerødkål. Hjemmelavet rødkål
December 15, 2009
by admin
0 comments
Det tidligere ugegrydeeksperiment resulterede i gode mængder fond og hjemmelavet rødkål. Målet med rødkålen, som blev lavet på rødvin og sød rasteau (en vin doux naturel, hvor gæringen stoppes ved at tilsætte finsprit (a la vintage port), var at lave … Continue reading
December 14, 2009
by admin
2 Comments
Efter Kristian Brask Thomsens fantastiske indlæg om Andy Hayler, det eneste menneske på jord, der har spist på samtlige trestjernede michelinrestauranter — for egen regning — er det blevet tid til lidt mere julemad. Jeg har tidligere bragt et par … Continue reading
December 8, 2009
by admin
9 Comments
Al din syre, al din sødme, al din bitterhed, åh!, du danske rødkål! Rødkål er et vanskeligt bekendtskab, hvis man er glad for vin. Kålen indeholder et naturligt bittert element, der fremhæver bitre og stramme toner i selv den bedste … Continue reading
December 8, 2009
by admin
0 comments
Jeg skal ikke lægge skjul på, at jeg generelt foretrækker vinene fra den nordlige rhônedal frem for vinene fra den sydlige rhônedal. Der er dog undtagelser. Fx var jeg meget venlig stemt over for Domaine du Pégaus Châteauneuf-du-Pape i kanonårgangen … Continue reading