Bergholts opskrifter

gastronomi siden 2007


January 24, 2010
by admin
0 comments

Torskefilet med oliven, peberpiment, hvidvinssauce & skorzonerrødder

oprindeligt bragt vinteren 2008 Min far havde i julegave bl.a. modtaget en æske med olier, eddiker og delikatesser fra Laudrup Vin. Der var olives negres, sorte oliven, fra Priorat (Natur Fruit), olivenolie fra Bracamonte og Pimientos del Piquillo — syltede … Continue reading

January 23, 2010
by admin
4 Comments

Forretter — januar 2010

I forbindelse med min anbefaling af Vesterhavsost har jeg modtaget et spørgsmål fra en interesseret læser. Spørgsmålet går på gode idéer til en forret om et par ugers tid. Hovedretten står på intervalstegt oksehøjreb. Den slags spørgsmål er altid spændende. … Continue reading

November 26, 2009
by admin
1 Comment

Torskefilet med hollandaise og citronkartofler

I går bragte jeg en opskrift på grillet torskefilet med citronkartofler og ufiltreret olivenolie. Et friskt pust i en tid, der er præget af rodfrugter og simreretter. I billedarkivet fandt jeg lige en udgave, der er en anelse mere luksuriøs. … Continue reading

November 24, 2009
by admin
5 Comments

Torskefilet med citronkartofler, bagte tomater & olivenolie

oprindeligt bragt vinteren 2008 Efter at have været en del af efterårets tungere repetoire igennem — så som boeuf bourguignon, lammeculotte med rødvinssauce, osso buco med choucroute &  kamsteg med hjemmelavet rødkål — var jeg noget træt af de tungt … Continue reading