Læs mere her: Verdens bedste riesling?
April 24, 2011
by admin
0 comments
Tag Archives: weingut knoll
April 21, 2011
by admin
5 Comments
Verdens bedste riesling: Pfaffenberg, Selection, Weingut Knoll
Forår og østrigsk riesling har siden jeg var i Wachau for en del år siden hængt uløseligt sammen. Denne sarte fornemmelse, natur og råvarer byder på. Duften af flint og mineralitet i luften, lige før forårsregnen falder. Weingut Knoll med … Continue reading
March 26, 2011
by admin
1 Comment
Grüner Veltliner, ‘Ried Loibenberg’, Smaragd, 2009 fra Emmerich Knoll
Kristian Brask Thomsen er snart på vej til gourmetfestival i Wachau sammen med Mads Refslund. Lille mig kunne desværre ikke komme med, selvom der forelå en invitation. Årsagerne er mange — børnepasningslogistik og arbejde, men man kan jo altid drømme. … Continue reading
October 31, 2009
by admin
0 comments
Sommermad, franske gryderetter & Saint-Joseph fra Delobre
Vejret trækker i retning af franske gryderetter — boeuf bourguignon, cassoulet, simreretter på okseskank – langtidsstegte grovere kødudskæringer som fx okseklump, osv. I min billedmappe fandt jeg dog et skud sensommer fra vores sommerferie i august i Karrebæksminde. Sommermad i … Continue reading
September 22, 2009
by admin
1 Comment
Smagt november 2007: primært Østrig og nordlig rhône
Nyt og gammelt — biksemad, ballade, riesling & syrah Ja, migreringen af gammelt, hmm, ældre indhold fortsætter lige så stille. Nyt kommer naturligvis også til løbende — senest fx biksemad på italiensk og en lille gastronomisk erindring fra Berntsens-brødrenes Berntsens … Continue reading
August 26, 2009
by admin
0 comments
Schackenborg Slotskro — gastronomisk erindring
Introduktion til Schackenborg Slotskro Fra prinsedåb til klassiske, præcise retter og sublim betjening Jeg havde satset på at nå at få færdiggjort min gastronomiske erindring fra Schackenborg Slotskro indenfor en måned. To dage over tid følger den så. I Møgeltønder … Continue reading
August 16, 2009
by admin
0 comments
Tilbage fra ferie — sensommerbilleder
Tilbage efter en række gode dage i det sydsjællandske: Rødbeder fra gårdudsalg, fåre- & gedeost fra Osted Mejeri, masser af kantareller, røget ål, røget makrel, røget sild — med fintsnittede radiser – Ah! Brombær fra det hemmelige plukkested. En ny … Continue reading
July 25, 2009
by admin
4 Comments
Forår — Weingut Knolls Grüner Veltliner Federspiel 2008 er landet
– oprindeligt bragt maj 2009 Af og til overraskes man positivt. I går spiste vi på Shackenborg Slotskro, og i vinkortet lå en perle. En — Riesling Smaragd ‘Loibenberg’ fra 2002 — fra en af Wachaus fremmeste producenter, Weingut Knoll. … Continue reading
July 18, 2009
by admin
2 Comments
Riesling ‘Ried Pfaffenberg’ fra Weingut Knoll
Bragt oprindeligt d. 7. juni 2009 I dag var tradtionerne til debat. Hos Weingut Knoll i Unterloiben har de førstefødte sønner heddet Emmerich, så længe man kan huske. Det er altmodisch, traditionelt, konservativt, i stil med betydningen konserverende, men også … Continue reading