Ingen mand med respekt for sig selv bør blive set indenfor 25 meter af en cupcake-butik, medmindre hans ærinde er at kurtisere sin kvinde med den for tiden ultimative tøsekage. Kristian Brask Thomsen tager stilling og svinger køllen efter tidens alt for bløde mand.

Globaliseringen er et af de hotteste emner for tiden. Flyselskaberne opkøber hinanden i en sådan fart, at vi om et par årtier kun vil have en håndfuld at vælge imellem, når vi pakker sydfrugterne og stikker, ja, sydpå. Hvad end der da står på køleren af vores biler, er chancerne også gode for at det, der arbejder under motorhjelmen, kun skabes af en fem-seks multinationale firmaer.

Vores byer og gader vidner også om den umulige kamp imod centre og megakæder. Endda helt inde i supermarkederne, bliver de lokale fødevarer også hurtigt fravalgt, til fordel for de globale brands, der har råd til at betale for den ekstra hyldeplads og samtidig sætte prisen ned. Men disse beviser på strømlinet homogenitet, er langtfra dem, der irriterer mig mest. Dette, mine venner, er den tilsyneladende ustoppelige udbredelse af cupcakes – disse fluffy, multifarvede og oversøde ingenting, der for tiden glæder kvinderne omkring mig så besynderligt meget.

Alverdens mænd, I ved, hvad jeg taler om. Hvert kvarter i byen synes snart at have en lille fiks butik, der sælger disse bagte abnormaliteter, og de fleste mænd har sikkert også lidt uværdigheden ved at stå i en ensomhed af minutter – altimens vores velduftende følgeskab forsøger at vælge imellem noget, der hedder ”Red Velvet” – eller noget andet med et stort nok sukkerchok til at kunne bringe dem i himmeriget for en stund.

TJEKKEDE TØSER

Vi ved også godt, hvem vi kan takke for tingenes tilstand. Ligesom de fleste andre ting, der kan sende mænd ned i en spiral af forholdsdepression, har det sine rødder i TV-fænomenet Sex and The City. I episoderne diskuterer de fire, tjekkede tøsebørn jævnligt deres seksuelle erobringer over pastelfarvede cupcakes fra Magnolia Bakery i New York City.

I takt med at serien indtog verdensdominans, gjorde produkterne artistisk placeret til maksimal positionering, det samme. Tænk på en Cosmopolitan – den bitre/søde, lyserøde cocktail, der nu er at finde i toppen på alverdens cocktaillister. Tænk på The Rabbit – et ”afslapningsredskab”, der pludseligt fik kvinders valfart til pornobutikker til at fremstå ikke blot acceptabelt, men ligefrem cool. Men mest af alt, tænk på alle de variationer af cupcakes, der nu findes i bagerier og butikker verden over – og nu hastigt spreder sig som en virus, der erstatter ægte bagværk og lækkert konditori. De lækkerier, din lokale konditor har brugt år på at kunne mestre.

VELAFRETTEDE MÆND

For at gnide ekstra salt i såret, så har jeg nu ligefrem hørt at der findes mænd så bløde, at de er begyndt at bage cupcakes derhjemme. Den snupper vi lige igen: Der findes nu mænd så bløde, at de bager cupcakes derhjemme. Eh..

Jeg kan forsikre om, at det ikke er fordi jeg mener der er noget som helst suspekt i, at mænd bager. Men hvis en mand føler trang til hoppe i forklædet, skylder han resten af sit køn at bage mandige ting. Han bør lave kødfyldte tærter og lækre lasagner – ikke små fancy kager, der ligner noget der kan bruges som et photo shoot til næste måneds Bazar. Han bør bage velsmagende brød og hjemmelavede pizzaer – ikke feminine frostings med flerfarvet krymmel fra en sprøjtepose.

Lad mig gerne gøre det helt klart: Ingen mand med respekt for sig selv bør blive set indenfor 25 meter af en cupcake butik, medmindre altså hans ærinde er, at kurtisere sin kvinde med den for tiden ultimative tøsekage. I så fald er han selvsagt undskyldt. Men bliver han set stå alene i butikken og nyde en pink lalala med det hele, kan der kun drages én af to konklusioner: Enten er han som en ulv i fåreklæder ude efter at gafle et lamselår – eller også burde han måske i stedet have været skabt som et.

Og nu hvor den store pensel er fremme, så drop i himlens navn også at konkurrere med tøserne om, hvem der kan drikke den største ”skinny latte” med mini, soja eller anden frygtbaseret vædesubstans for god og nærende mælk. Du sidder jo heller ikke ned, når du tisser.

GENTLEMEN, PLEASE

Hermed et opråb givet til mænd om at tage et definitivt standpunkt imod denne oversøde,  kunstige kreation i fjerlet svampeform. Lad os én gang for alle sætte foden ned og bestemt strege disse cupcakes på mandemenuen – og i stedet erstatte dem med de maskuline lækkerier, der har givet vores fædre og deres fædre stor glæde igennem tiderne.

Kaster du dig ud i det søde univers, bag da ærlige ting med naturlige farver og smage – ikke noget forlorent fis, der er in, fordi en overhypet pludre-serie har overbevist de ellers ret selvstændige kvinder om, at det er. Vær en mand, og bag det du som mand synes om – gør det godt og del det gavmildt med din kvinde. Hun vil elske og respektere dig for det. Hvis hun imod forventning ikke gør, skulle du måske overveje at skifte hende ud.

Herunder en opskrift på Gâteau Marcel – en halvt rå og halvt bagt chokolademousse. Altid en vinder – for mænd og for kvinder.

Denne fantastiske kage stammer fra den berømte fransk-danske mesterkok og restauratør Michel Michaud, og er gennem årene blevet noget af en klassiker. Michel, hvis selskab jeg har haft fornøjelsen af flere gange, er født i 1946 og har været køkkenchef på Falsled Kro, Kong Hans Kælder og Søllerød Kro.

Michel Michaud fik tildelt en stjerne i Guide Michelin, da han drev sin egen restaurant i byen Condom i Frankrig, og på Søllerød Kro opnåede han en stjerne i 1987. Fra 1993 drev han restaurant Marie Louise i Odense, men rykkede i 2004 videre til Ruths Hotel i Skagen. Michaud har ved sit virke uomtvisteligt bragt et internationalt kvalitetsniveau ind i dansk køkkenkultur. Han har bl.a. udgivet Mine livretter (2000).

Gâteau Marcel kan som sagt beskrives som en semibagt chokolademousse, idet dejen skal deles i top, hvoraf den ene halvdel skal bages, og det anden skal smøres på toppen af den bagte del. Det er ikke en kage man bare spiser i flæng – den bør nydes i selskab med enten en sorbet eller marinerede bær. This is the real deal!

Ingredienser til 8:

• 175 g mørk chokolade
• 175 g smør
• 175 g sukker
• 3½ bæger pasteuriserede æggeblommer
• 3 bægre pasteuriserede æggehvider
• 1 stor springform
• Blødgjort smør til formen og lidt sukker til formen

Fremgangsmåde:

1. Chokolade og smør smeltes i en skål over vandbad.
2. Bland 2/3 del af sukkeret med æggeblommerne og pisk det hvidt.
3. Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt den sidste tredjedel af sukkeret undervejs.
4. Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer.
5. Fold derefter lidt efter lidt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, så det ender med at give en ensformet masse.
6. Gnid en stor springform grundigt med blødt smør på indersiden, drys med sukker og bank det overskydende af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt.
7. Hæld halvdelen af moussen op i formen og bag den ved 175° i ca. 30 min. Stil resten af moussen til at hvile i køleskabet.
8. Tag formen med bunden ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Den vil falde sammen, og det er meningen. Lad den køle lidt af, til sidst i køleskabet.
9. Fordel resten af chokolademoussen oven på bunden og glat det ud, så overfladen bliver pæn og jævn.
10. Stil kagen tilbage i køleskabet og lad den sætte sig nogle timer eller evt. natten over. Kagen løsnes fra kanten og bunden af springformen med en kniv.
11. Sigt kakao over kagen og dekorer den evt. med mørke, lyse eller hvide chokoladespåner.

———————————–