Torskefilet med hollandaise og citronkartofler
I går bragte jeg en opskrift på grillet torskefilet med citronkartofler og ufiltreret olivenolie. Et friskt pust i en tid, der er præget af rodfrugter og simreretter. I billedarkivet fandt jeg lige en udgave, der er en anelse mere luksuriøs. I stedet for en god ufiltreret olivenolie er saucen tungere på en emulsion af reduceret hvidvin, citron, smør og æggeblommer — en hollandaise.
Tilbehøret var det samme, langtidsbagte cherrytomater på stilk og kartofler bagt med citron.
Relateret