Det er snart Mortens aften, og selv om Morten ikke hed Morten, men Martin, og var romersk/fransk og ikke dansk, så er her en række bud på retter med andebryst, hvis den ikke skal stå på traditionel andesteg fyldt med æbler og svesker, brun sovs, kartofler og rødkål.
Læs også: Hvorfor fejrer vi Mortens aften?
Opskrifter til Mortens aften 2011
Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce
Andebryst & andelår — to slags and med svamp i nød
Hej,
Det er nogle interssante alternative opskrifter med and du præsentere i forhold til traditionel and med svesker, rødkål mv. Især opskriften med andebryst med sprøde kantareller og raddichio lyder meget lækkert.
Venlig hilsen
Zoë Escher
Kære Zoë!
Tak for de pæne ord — og tak for linket til Sakanaka; det er et ret spændende koncept. Hvor lang tid har det været i gang?
Alt godt,
Kasper
Lækre opskrifter!
Er man til en endnu lettere servering, har jeg også haft stor succes med følgende opskrift: http://gastromand.dk/orrangemarineret-andebryst-spinat-kantareller/
Hej Kasper
Mange tak, det er jeg glad for at høre. Gourmetnetværket Sakana er relativ ny, hjemmesiden gik i luften ultimo august. Netværket har også fanget en journalist fra Erhvervsmagasinet Hotel & Restaurant opmærksomhed. I den kommende udgave (ultimo november) vil der være en meget lang artikel om min virksomhed hvor bl.a. netværk Sakana nævnes.
Mvh.
Zoë