Årets julerødkål

Mørk honning, brun farin og god sjat normal hvid sukker kom i gryden. En let bruning fandt sted, og der tilsattes ca. 0,5 deciliter rødvinseddike. En god stor smørklat i gryden, og så blev rødkålen ellers brunet og vendt deri. Slutteligt lidt vand ved og en god sjat rødvin. Tilsmagningen klarer vi i morgen, når det store andeslag skal stå.

Normalt plejer jeg at foretrække en mere krydret og mere vinvenlig rødkål, men i år var ressourcerne for hånden begrænsede. Hov, jeg glemte solbærmarmeladen som erstatning for den klassiske ribsgelé.

Grundvæsken smager fint, og det bli’r spændende at at, hvordan den endelige rødkål, som jo lige skal tilsmages endeligt i morgen og gøres blank og fin ved ivending af et par klatter andefedt, ender med at smage.

Rødkålshoved inden tilberedning
Rødkålshoved inden tilberedning

Læs også: Rødkål med æbler, allehånde og kanel.