Bisque

Bisque kommer af fransk bis cuites, kogt to gange. I forbindelse med nytåret var de opskrifter, der trak flest nysgerrige spørgsmål, to opskrifter på bisque, henholdsvis hummerbisque og jomfruhummerbisque. I løbet af den seneste uges tid er det strømmet ind med tilbagemeldinger, hvor af den seneste nævner, at bisquen på jomfruhummer til nytårsfesten blev sammenlignet med Søllerød Kros. Den slags varmer!

Bisque på hummer. Kreeret af Jimmy Conora, Delmonico's.
Bisque på hummer. Kreeret af Jimmy Conora, Delmonico's.