Bocuse d’Or 2012

JEPPE FOLDAGER: “NU SKAL DER TRÆNES TIL LYON!”

Det danske bronzehold er hjemme efter tre hektiske dage i Bruxelles. Målet om en placering i toppen blev indfriet, og Jeppe Foldager er tilfreds. “Øvelse gør mester,” siger han og retter allerede nu fokus mod VM i Lyon.

koedret-bocuse-dor-2012

Jeppe Foldager har netop vundet Bronze ved Bocuse d’Or Europe 2012. Der lød et kæmpe skrål, da der blev råbt “Danmark!!” – et stort tillykke til Jeppe Foldager og assistent Christoffer Brink for deres sublime præsentation.

SUSET I BRUXELLES — FISKERETTEN PRÆSENTERES, ANRETTES & SERVERES

Blikket er fokuseret hos Jeppe – huden rødspættet af den blanding af varme og stress. Der er få sekunder til Bocuse konkurrencenes officials skal have hans fiskefad. Den pompøse overture går i gang. Det er nu – den længere tur med fadet begynder.

 

JEPPE FOLDAGER & NORDJYSK SINDIGHED

Når man møder Jeppe, møder man en utrolig ro, der kan forekomme uforståelig – alt taget i betragtning. Man får bevis for roen og den typiske nordjyske sindighed, når han slår ud med armene og fortæller om udtagelsen.

VEJEN TIL BOCUSE & BRUXECELLES

Jeppe Foldager har travlt i sit job som souchef på Søllerød Kro. I oktober har han endelig et par fridage i, så da han bliver spurgt, om han ville stille op til den danske konkurrence forud for Bocuse d’Or Europe, siger han naturligvis ja.


BOCUSE D’OR 2012 — ET PRAGTFULDT PANDÆMONIUM

Taxaen sætter kurs mod Heysel – det officielle navn på bygningen, der lægger hus til Bocuse d ’Or Europe. Ude foran denne kolos opført i art deco-stil, får man nærmest fornemmelsen af at være på vej mod Gotham City. Inden for hersker der da også total kaos. Det er bare sat i system.