Derfor er det en god idé at grille hvide asparges Grillning er nok min favoritmåde at tilberede hvide asparges på. Selvfølgelig kan man koge dem og servere med hollandaise, beurre blanc eller bare vendt i den fineste olivenolie, man kan opdrive. Men kogningen trækker smagsstoffer ud, det ved man, hvis man har prøvet at smage… Fortsæt læsning af Verdens bedste idé: Grillede hvide asparges! Maillardreaktion, smagsdybde og sprødt bid i ét smukt hug!
Kategori: Opskrifter med grønne og hvide asparges
En af mine yndlingsgrøntsager, som giver mange muligheder for tilberedning. De klassiske kogte asparges bliver tit kedelige. I stedet vil jeg slå et slag for at grille dem – både de hvide og de grønne.
De grønne kan vikles med pancetta, bacon eller en god skinke for at holde lidt sammen på sagerne.
Samlet med en flækket cherrytomat og ‘drislet’ med olivenolie og citron saft var en af de første opskrifter, jeg prøvede at lave efter at have set Jamie Oliver tilberede asparges på den facon i fjernsynet. Det er mange år siden.
Grillede grønne asparges med bacon
Grønne asparges egner sig rigtig fint til at blive stegt. Det er hurtigt, sommerligt tilbehør — og man risikerer ikke at tabe masser af smag til kogevandet. Start med at brække den trevlede ende af. Asparges knækker ofte ganske naturligt på det optimale sted, hvis man holder let i begge ender og bøjer til. Skyl… Fortsæt læsning af Grillede grønne asparges med bacon
Hvide asparges, fattigmands-pesto og nakkekoteletter
Aftenens måltid var baseret på, hvad der var i huset: Hvide asparges, bredbladet persille, parmesanost, nakkekoteletter, nye kartofler. Fattigmandspesto Pesto kræver massive mængder grønt, og frisk basilikum har det med at være en halvdyr affære. Dagens udgave var ikke så meget et spørgsmål om pris, om det var et spørgsmål om forhåndenværende ingredienser. Bredbladet persille,… Fortsæt læsning af Hvide asparges, fattigmands-pesto og nakkekoteletter
Flere hvide asparges
Hvide asparges inden skrælning Skrællede hvide asparges Hvide asparges på restaurant AOC-manér
Hvide asparges, oksecuvette og béarnaise
Forleden stod den på hvide asparges dampet i oksefond og lidt hvidvin, intervalstegt oksecuvette og hjemmelavet béarnaise til. Det er sæson! Ingen opskrifter i denne ombæring, blot lidt stemningsbilleder.
Hvide asparges — kogetid?
Hvor lang tid skal hvide asparges koges? Noget af det, der slår mig igen og igen, er, hvor forskellig tilgang mennesker har til temperaturstyring. Det er mit indtryk, at mange stoler mere på opskrifters rettesnore end egen mavefornemmelse. Hvide asparges — kogetid? Jeg skal ikke undsige mig for at søge inspiration hos andre. Casen bli’r… Fortsæt læsning af Hvide asparges — kogetid?