Kategorier
august escoffier chokoladesauce dessert escoffier opskrift med pærer pære pære belle helene pocheret pære pochering rødvinskogte pære vanilje

Pære Belle-Hélène — rødvinskogte pærer med hasselnød & chokoladesauce

– variation de poire Belle-Hélène Auguste Escoffier, den store franske kok & kogebogsforfatter, skabte omkring 1870 pæredesserten Poire Belle-Hélène som en hyldest til Offenbachs operetta – La Belle-Hélène. Den oprindelige opskrift byder på pære pocheret i sirup, vaniljeis, chokoladesauce & krystalliseret viol. I det danske køkken ses ofte købepærer, købevaniljeis & tynde skiver af mandler […]