New York strip med trøffelmos og Baked Alaska

The  ‘Alaska’ is a baked ice….The nucleus or core of the entremet is an ice cream.  This is surrounded by an envelope of carefully whipped cream, which, just before the dainty dish is served, is popped into the oven, or is brought under the  scorching influence of a red hot salamander.” (George Sala, der besøgte Delmonico’s i 1880’erne om Baked Alaska).

Så er vi nået til fjerde afsnit i føljetonen om Delmonico-middagen afholdt af flyselskabet Continental Airlines på Marriotts Midtown Grill.

New York strip med trøffelmos, grønne og hvide asparges, onion rings og kryddersmør


Skueretterne var i gang med at blive fremstillet af James Canora, da jeg dukkede op lidt for tidligt til arrangementet. Hovedretserveringen, der bestod af en solid new york strip serveret med trøffelmos monteret med to grønne og en hvid asparges, onion rings og kryddersmør.

Læs mere New York strip med trøffelmos og Baked Alaska