Rossini caviar, vagtelæg og blomkålsflan, Falsled del 4

Efter den nordisk ajourførte servering af østers fra Marennes-Oléron bølgede køkkenet på Falsled Kro tilbage mod den mere klassiske, franske pol. Caviar fra Baerri serveret i afkølet dåse med obligatorisk benske, så uheldige smagsudviklinger mellem caviar og metal ikke opstår.

rossini-caviar-falsled-kro
På siden en blomkålsflan: blød, cremet og skummende toppet af, karse på toppen, perfekt pocherede vagtelæg nedenunder. Simpelt, velsmagende. Æg og caviar har det bare godt i hinandens selskab, og vi havde det godt i selskab med denne meget klassiske komposition.
Læs mere Rossini caviar, vagtelæg og blomkålsflan, Falsled del 4