Det danske bronzehold er hjemme efter tre hektiske dage i Bruxelles. Målet om en placering i toppen blev indfriet, og Jeppe Foldager er tilfreds. “Øvelse gør mester,” siger han og retter allerede nu fokus mod VM i Lyon.
Af Annica Caroline Carlsen






Samlet dansk menu
Fisk:
Farseret søtunge med hesterejer, brød og dild
Garnitures fisk:
Kartoffel med grønne ærter og blanquette med økologisk caviar
Gulerod med græskar, citron og karse
Rejegelé med bladselleri, agurk og vild kørvel
Rejesky, dild og kapers
Kød:
Kylling “Label Rouge” med røget spæk, svampe og timian
Garnitures kød:
Kåldolmer med kyllingelår, foie gras og trøffel
Løgbouillion med syltede løg, høost, og vilde urter
Selleripuré med syltet selleri, gulerod , persille og citron
Kyllingesky, trøffel, indmad og urter
Points for retter
Norge, fiskeret: 416, kødret: 362
Sverige, fiskeret: 377, kødret: 357
Danmark, fiskeret: 374, kødret: 350
Samlet klammement over de 12 lande, der har kvalificeret sig til Bocuse d’Or Lyon 2013
1. Norge, Ørjan JOHANNESSEN, 12.000 €
2. Sverige, Adam DAHLBERG, 9.000 €
3. Danmark, Jeppe FOLDAGER , 6.000 €
4. Island, Sigurdur HARALDSSON
5. Frankrig, Thibaut RUGGERI
6: Storbritannien, Adam Bennett
7. Schweiz, Theo CHIARAVALLOTI
8. Belgien, Robrecht WISSELS
9. Ungarn, Tamsa SZELLI
10. Finland, Mika PALONEN
11. Estland, Heidy PINNAK
12. Holland, Martin RUSSAARD